Un total de 30 quesos han sido seleccionados por el jurado de catadores de los Premios Tabefe-Fuerteventura para acceder a la ronda final de catas que durante la jornada de este sábado se realizarán en el recinto de la Granja de Pozo Negro, dentro del programa de FEAGA 2015.
De esta manera, la selección se ha realizado atendiendo a la puntuación que cada catador ha ido realizando durante las primeras catas, de entre un total de 105 quesos presentados al concurso.
Una de las novedades es la presencia por primera vez de quesos de leche de cabra procedentes de la Denominación de Origen Camorana, de La Rioja. Junto a ellos quesos de Castilla La Mancha, Murcia, Asturias, Cantabria.
Los quesos presentados al concurso han sido separados en dos clases: Clase P para quesos elaborados con leche pasteurizada; y clase C para quesos elaborados con leche cruda. Y en tres grupos por cada clase, según el periodo de maduración: Grupo 1 para quesos tiernos, entre 8 y 20 días de maduración; Grupo 2 para quesos Semicurados, entre 21 y 60 días de maduración; y Grupo 3 para quesos curados, con más de 60 días de maduración.
Así, una vez separados, los quesos vienen siendo puntuados por una docena de catadores, valorando criterios como sus características organolépticas, gustativas, presentación, etc. De acuerdo con estas puntuaciones se elabora la selección final.
Finalmente, aunque los nombres de los ganadores se conocerán este domingo por la tarde, la entrega de los premios se desarrollará durante los próximos días. Los premios consisten en un trofeo alegórico realizado por un artesano insular, un premio en metálico (1.000 euros) y un accésit (500 euros), para cada uno de los grupos en concurso.