Si el cachopo es uno de tus platos favoritos te contamos las claves sobre su historia y otras curiosidades.
¿Cómo surgió el cachopo?
El cachopo es un plato conformado por dos filetes de ternera grandes entre los que se pone queso y jamón. Es un plato que se toma empanado y frito. Este plato de origen asturiano se suele servir caliente y con una guarnición compuesta de patatas, pimientos o champiñones.
El cachopo nace en Asturias y al parecer todo comenzó con una pieza de kilo y medio que estaba rellena de frixuelo, jamón serrano, york, queso y espárragos. Tal fue el éxito del plato que empezó a ganar popularidad hasta convertirse en lo que es hoy: uno de los platos tradicionales más importantes de la gastronomía asturiana y, de paso, española.
Parece que el plato se remonta al siglo XVIII aunque su popularidad se dispara en los años 50 cuando un popular restaurante Oviedo lo introduce en su carta.
La receta más extendida es bastante sencilla y en ella no pueden faltar dos filetes de ternera rellenos con queso y jamón, colocándose a modo de sándwich para luego empanarlo en una sarten con aceite caliente.
Curiosidades del cachopo
El cachopo es un plato delicioso repleto de curiosidades entre las que destacan los tipos, su nomenclatura o los ingredientes con los que se realiza.
Múltiples variedades
No obstante, lo cierto es que han surgido variedades como el cachopo de pescado, el realizado con pollo o cerdo. E incluso otras opciones que se hacen a base de marisco, cecina o queso.
Su nombre
En cuanto al origen del término cachopo decir que viene del parecido que el cachopo guarda con los troncos huecos de árbol y que reciben el nombre de cachopos, una palabra que en latín es caccabum, recipiente.
Algunos trucos
A la hora de hacer un cachopo perfecto es importante que el aceite sea de oliva y que esté bien caliente. Del mismo modo usar una ternera de calidad, así como un queso y jamón apropiados harán que el plato esté mucho más sabroso.
El cachopo auténtico se debe hacer con dos filetes de terneraque tengan Indicación Geográfica Protegida de Asturias, que sean de gran tamaño- Además debe contar con un queso para el relleno que sea, preferentemente, también astuano como el Gamonéu, Cabrales, Vidiago, entre otros.
El acomapañante perfectoPara culminar un plato redondo como es el cachopo nada como acompañarlo con una guarnición de patatas fritas y pimientos verdes fritos. En cuanto a la bebida, la sidra fresca es una de las que mejor maridan con este plato contundente y delicioso.
Diferencias entre el cachopo y el San Jacobo
En cuanto a las diferencias entre el cachopo y el San Jacobo, aunque tengan un aspecto similar, son múltiples y variadas
Solo uno lleva carne
Mientras que el cachopo sí lleva carne, de ternera, el San Jacobo se hace tan sólo con dos lonchas de jamón york y una de queso.
El rebozado no es igual
Mientras que el rebozado del cachopo consiste en pasar la carne en primer lugar por la harina para pasar al huevo y al pan rallado en el San Jacobo basta con usar pan rallado y huevo.
Ingredientes premium
El cachopo requiere para su correcta elaboración carne de ternera de denominación de origen, es decir, de primera calidad. Esto no ocurre con el San Jacobo que es un plato que usa ingredientes más básicos.
Dónde comer el mejor cachopo asturiano
Para comer el mejor cachopo asturiano nada como ir a un restaurante en Oviedo que lleve años trabajando este plato y conozca cómo plasmar de manera perfecta la receta. Crujiente, con carne exquisita, hecho con el mejor aceite, con un queso de preferencia asturiano y con un jamón de calidad. Ingredientes fáciles de adquirir pero cuya receta debe seguir todos estos pasos o recomendaciones con el fin de obtener el mejor resultado posible. No dudes en ver el mejor restaurante Oviedo, las Tablas del Campillín, para así poder tomar el mejor cachopo asturiano.
El plato tiene, a nivel nutricional, tanto proteínas obtenidas por la carne como algo de hidratos de carbono derivados de los ingredientes con los que se empana la carne y el fiambre, dando lugar a un plato completo y saciante.
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