Categoría: Gastronomía

El consejero asturiano de Medio Rural y Cohesión Territorial, Alejandro Calvo, ha visitado hoy, en Ribera de Arriba, el I Festival de los Quesos Tradicionales y Singulares de Asturias Arniu Cheese Fest, donde ha destacado la innovación y el valor añadido a la producción de leche que están aportando los queseros asturianos.

En la foto que acompaña la noticia podemos ver al consejero de Medio Rural y Cohesión Territorial, Alejandro Calvo junto a los organizadores y premiados del Arniu Cheese Fest.

(dpa) – Sin ayuda, cualquier pastel queda chato: son los agentes fermentadores (gasificantes) los que hacen que la masa se eleve y quede aireada. En vez de usar polvo de hornear ya preparado de una bolsita, también se puede utilizar bicarbonato de sodio, siempre y cuando la masa contenga suficiente acidez.

Suena a clase de química, pero es bueno saberlo a la hora de hornear: el bicarbonato de sodio libera dióxido de carbono, en combinación con agua, ácido y calor. Las pequeñas burbujas de gas hacen que la masa gane volumen y leve. Para que esta reacción funcione de manera segura en el horno, el polvo de hornear comprado ya contiene algún ácido como fosfato.

Sin embargo, en recetas de horneado con ingredientes ácidos como yogur, nata agria, requesón, suero de mantequilla, vinagre o jugo de limón también puede usarse el bicarbonato de sodio como agente gasificante.

Las frutas y los jugos también tienen la acidez necesaria para poner en marcha la reacción y así hacer que la masa leve en el horno.

No utilizar mucho bicarbonato

Dado que el bicarbonato puede generar un regusto ligeramente amargo, lo aconsejable es usarlo con medida. No es necesario utilizar mucho: una cucharadita de té de bicarbonato logra el mismo efecto que tres de polvo de hornear.

También se pueden usar juntos el polvo de hornear y el bicarbonato. Esto es especialmente útil, por ejemplo, en el caso de los muffins, que tienen que levar lo suficiente para sobresalir de los moldes.

Nueva edición en Candás del Festival de la Sardina, una cita que ha llegado a su 51 edición y que desde hace unos años se celebra en la zona San Antonio, con la playa de Rebolleres y el Cantábrico de fondo, y que anteriormente se celebraba en el muelle local. La nueva zona en la que se celebra el Festival funde naturaleza con mar y el rico sabor de la sardina.

Ayer 1 de agosto de 2022 fueron más de 10.000 personas las que disfrutaron de las propuestas de los seis puestos que ofrecieron más de 3000 kilos de sardina. El buen ambiente, el reencuentro con amigos, y la sidra también fueron protagonistas en un Festival en el que se rindió homenaje a Rafael García del Busto, con la entrega de la sardina de oro, por ser el presidente del festival de la Sardina del año 1970.

Sus hijos José María y Heliodoro fueron invitados a recoger la sardina, en ausencia de su hijo José Maria lo hicieron sus nietos Simón y Ester, y su hijo Helio.

Gran participación institucional

En el acto participó la Alcaldesa de Carreño, Amelia Fernández y la Consejera de Turismo y Cultura del Principado, Berta Piñán. Estuvieron acompañadas por otras autoridades ( Jonás Fernández Álvarez, Eurodiputado, Enrique Rodríguez Nuño, Director del Área de Agricultura y Pesca de la Delegación del Gobierno de España en Asturias, Melania Álvarez García, portavoz del Gobierno del Principado y Consejera de Derechos Sociales y Bienestar, Francisco González Rodríguez, ‘Quico’, Director general de Pesca Marítima del Principado, Fernando Prendes Fernández-Heres, director general de Infraestructuras Rurales y Montes del Gobierno del Principado, y el Comandante Naval de Asturias, Luis Vicente Márquez Montero), así como alcaldes y alcaldesas de otros municipios asturianos ( Ponga, Bimenes, Sariego y Llanera) y ediles de la Corporación local.

Participantes, Jurado y ganadores.

Tal y como les hemos contado durante la semana un total de seis puestos fueron compitieron por llevarse el premio del Festival

• Restaurante Casa Repinaldo
• Sidrería Nordeste
• Bar La Marina
• Cafetería Principado
• Restaurante El Portalón
• Pizzería El Diañu

El jurado estuvo presidido por Pedro Morán del Restaurante Casa Gerardo y la Sardina de Oro 2022 fue concedida al Restaurante Casa Repinaldo de Candás con un total de 47 puntos.

La Sardina de Plata fue otorgada para el Restaurante El Portalón y La Marina con un total de 40’5 puntos.