En Asturias premia el buen comer y los platos hechos siguiendo la tradición, sin dejar de lado la materia prima de primera calidad que predomina en esta zona, un claro ejemplo es el mítico y emblemático cachopo.
Por todo el mundo es conocido que en el norte de España, concretamente en Asturias la carne tiene un sabor diferente por provenir de ganado cuidado con mucho cariño, lo cual le da un sabor y características únicos a la carne, un ejemplo de ganadería familiar y tradicional de Asturias es Casa Bartuelo.
Esta ganadería es muy importante ya que mantiene la tradición en cuanto al cuidado del ganado, dejando que pasten libremente por las praderas, además de focalizar su atención en una raza concreta, la raza Asturiana de los Valles, la cual es autóctona y por lo tanto está muy aclimatada a la temperatura característica de esta zona de España. Pero sin lugar a dudas, uno de los puntos más importantes de esta ganadería es que se trata del proveedor principal de carne del restaurante “Tablas del Campillín”, un local de hostelería que ha conseguido nada más y nada menos que 17 premios al mejor cachopo de Asturias, por su calidad de producto e innovación en la receta cachopo tradicional.
Este restaurante de Asturias, es probablemente uno de los mejores locales donde se puede degustar un cachopo, no es casualidad pues en este negocio han trabajado duro para conseguir la mejor receta de cachopo, es tan deliciosa su preparación que han ganado varios premios con este plato tradicional, dejando constancia de que son los mejores de la zona haciendo esta preparación. Gracias a su éxito han abierto un nuevo local durante la temporada de verano, el cual han llamado «La Taberna Asturiana» situada en la Calle Begoña 6, aquí se pueden degustar los platos tan innovadores que suelen tener en sus cartas.
Algo muy interesante de este restaurante es el servicio de cachopo a domicilio, puede parecer algo inusual pero si algo nos ha dejado claro este año 2020 es que un servicio a domicilio de comida de calidad es fundamental para cualquier ciudad.
Entre los premios ganados se encuentran:
- Tercer mejor cachopo de España en 2019
- Mejor cachopo de Asturias en 2019
- Mejor presentación del cachopo en 2019
- Mejor cachopo de asturias elaborado con ternera asturiana
- Cachopo Campeón (receta única del restaurante), ganador del primer premio en el 3º Concurso regional de cachopos de Asturias 2016
- Cachopo Minero (receta única del restaurante), cachopo ganador del primer premio en el 6º concurso regional de cachopos de Asturias en 2019
La carta de Tablas del Campillín no se reduce única y exclusivamente a los cachopos pues se puede degustar deliciosas tablas de productos de la casa basadas en productos de la casa como son el picadillo, los chorizos criollos o los tacos de ternera asturiana, o el Burguerchopo, un plato realmente innovador que el restaurante ha querido poner en su carta para que los comensales disfruten de la unión única entre las hamburguesas y los cachopos. Se trata de una hamburguesa la cual en vez de tener la típica carne de hamburguesa tiene un cachopo de ternera. Obviamente también trabajan con los clásicos embutidos y quesos asturianos, dándole el puesto que se merecen en su local.
Como se puede ver, el restaurante de Tablas de Campillín es todo un referente en Asturias en cuanto a cachopos, el uso de ingredientes frescos y de gran calidad junto con recetas exclusivas han hecho que sus platos brillen en este local asturiano.