(dpa) – Antes el zapallo estaba asociado a recetas aburridas que se repetían en la mesa diaria, pero hoy la verdura, conocida también como calabaza, vive su esplendor en platos que van desde la sopa espesa con leche de coco hasta el zapallo relleno y gratinado al horno. A mí me gusta cada vez más. Y hace unos años, cuando estuve por primera vez en Estados Unidos en Halloween, quedé prendada: había zapallos por todas partes, en mil formas y colores. Me enamoré.
El hecho es que regresé y decidí plantar semillas de zapallo en casa, y se dieron tan bien que tuve que buscar varias recetas para prepararlos. Pensé: ¿Por qué no hacer una especie de ñoquis de zapallo en lugar de los famosos de patatas? Y así fue cómo surgió esta receta.
Ingredientes para dos porciones:
Para la masa: 1 huevo, 200 gr. de harina, sal, pimienta, 100 gr. de mousse de zapallo, 80 ml de agua.
Para las cebollas: 1 o 2 cebollas grandes, 2-3 cucharadas de harina, aceite de girasol, 2 cucharadas de perejil picado de decoración.
Además: 100 gr. de queso rallado, 3-4 rebanadas finas de zapallo, 2-3 cucharadas de mantequilla.
Preparación:
1. Coloca el huevo, el mousse de zapallo y la harina en un recipiente y mézclalos. El mousse es muy fácil de preparar antes: partes un zapallo por ejemplo japonés por la mitad, retiras las semillas, lo cortas en pedacitos y lo horneas hasta que esté tierno. Luego lo pasas por la trituradora.
2. Añade de a poco el agua y mezclar. Condimentar con sal y pimienta.
3. Deja reposar la masa unos 30 minutos para que la harina se expanda.
4. En ese tiempo, pela las cebollas y córtalas en anillos. Pásalos por harina y fríelos en aceite caliente. Sécalos al retirarlos.
5. Dora en la sartén caliente las rebanadas de zapallo y retíralas.
6. Hierve en una cacerola grande unos 2 litros de agua con sal.
7. Arroja al agua tiritas de la masa, como si estuvieses haciendo ñoquis y retíralas cuando floten. Una vez escurridas, dóralas en manteca en la sartén.
8. Baja el fuego y añade queso hasta que se derrita, condimenta con sal y pimienta.
9. Coloca los «ñoquis» en un plato profundo y sírvelos con los cuadritos de zapallo, los anillos de cebolla y el perejil.