El viceconsejero de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria, Bittor Oroz, ha explicado que existen 15.792 explotaciones y 21.024 empresas relacionadas con el sector de la gastronomía en Euskadi y que la tasa de ocupación representa el «11% del empleo vasco, con un total de 107.812 ocupados».
Oroz ha tomado parte en San Sebastián en el curso de verano de la UPV/EHU ‘La Gastronomía: Generadora de valor y empleo’, que ha sido inaugurado por la directora de los cursos de verano, Carmen Agoués, y Asier Arrese y Alazne Uribarri, de la Fundación Hazi.
El viceconsejero ha precisado que el Gobierno vasco ha iniciado una reflexión «estratégica» donde participan diferentes departamentos con el objetivo de lograr un «planteamiento holístico» que mantenga el «atributo de excelencia que se ha creado en el exterior».
Oroz ha puesto en valor el «producto local» de «prestigio» que se produce en el País Vasco y ha explicado que «nos encontramos en un momento de cambio» en el que la gente «huye de lo global» y apuesta «por lo auténtico, por lo local».
En esa línea, ha apuntado que, para impulsar la gastronomía, desde el gobierno vasco están firmando acuerdos «con cadenas de distribución» y agentes muy variados como los pertenecientes a la «distribución, asociaciones de hosteleros y escuelas de hostelería». «Lo que se está intentando es activar y tirar de toda la cadena a la vez», ha añadido.
En su opinión, la gastronomía vasca está «muy bien posicionada» y se asocia a valores como «cultura, patrimonio, calidad y esfuerzo». «Esto es lo que tenemos que seguir potenciando», ha afirmado, al tiempo que ha destacado la necesidad de activar «todos los eslabones» de la cadena y hacer «hincapié en los puntos en los que se unen» para lograr «arrastrar toda la cadena alimentaria» a la vez.
