Desde la hostelería y restauración hasta las residencias geriátricas, el transporte y distribución o las guarderías y comedores escolares, todos estos sectores necesitan personal debidamente formado
El carnet de manipulador de alimentos es fundamental para millones de trabajadores de múltiples sectores. Aunque se crea que sólo los cocineros y sus ayudantes de cocina y auxiliares, o los fruteros, carniceros y pescaderos son quienes deben poseer esta acreditación, son muchos los que por normativa deben tenerlo.
Los sectores afectados comprenden la hostelería y restauración, alimentación, residencias geriátricas, transporte y distribución, congelados, almacenes, guarderías, comercio minorista, industria transformadora, comedores escolares, etc. Por este motivo, si se está buscando empleo, hacer un curso de manipulador para desempleados es una buena idea.
Qué profesiones exigen este carnet
Algunas de las profesiones más habituales donde se exige el carnet de manipulador de alimentos son: cocineros, ayudantes de cocina y auxiliares, camareros, cajeros, reponedores, fruteros, carniceros, pescaderos, dependientes, quiosco o kiosco, transportistas, azafatas y degustadoras o promotoras, repartidores, etc.
Todos estos profesionales han tenido que superar el examen correspondiente para poder recibir la acreditación y ocupar su puesto de trabajo. De hecho, las empresas se enfrentan a importantes sanciones si tienen en plantilla a personas que no posean dicho carnet. Según la gravedad de la infracción, la sanción va de los 5.000 a los 600.000 euros por lo que no es una cuestión baladí.
En este sentido, cuando un profesional ha perdido su carnet, le conviene conseguir una copia o duplicado de la empresa formadora donde realizó el curso. Por otra parte, la renovación del mismo también es necesaria si han pasado más de cuatro años desde que se hizo el curso de manipulador y se ha extraviado el carnet.
No obstante, aunque no se ha ya perdido el carnet, en la mayoría de empresas alimentarias se exige la renovación de los carnets de manipulador cada cuatro años para poder adaptarse a los cambios y la normativa vigente de cada momento.
Pero, retomando las profesiones donde es requisito indispensable poseer el carnet de manipulador de alimentos, según el Decreto Ejecutivo nº 134745-S en su Capítulo I se expone que “el carnet de manipulador de alimentos será obligatorio para trabajar en un establecimiento en el que se manipulen alimentos, que los manipuladores de los mismos, cuenten con un carné que los acredite como tales, expedido por las autoridades sanitarias de las Áreas Rectoras de Salud de Ministerio de Salud”.
Por lo tanto, ¿cuáles son los sectores que necesitan el carnet?
De forma más específica, los sectores donde se exige por normativa la posesión de este certificado para poder manipular alimentos son:
- Sector de la alimentación. Todos los negocios relacionados con el sector de la alimentación y hostelería deben estudiar los casos de sus empleados que necesitan tener el certificado de manipulador de alimentos.
- Sector de la hostelería. Por ejemplo, en los bares, restaurantes, pubs, etc., en los que se sirvan comidas será obligatorio para los cocineros, pinches, ayudantes, auxiliares, camareros y reponedores… En definitiva, toda persona que vaya a manipular esos alimentos.
- Sector de la venta y distribución. En el sector de la venta y distribución serán todos los trabajadores que tengan contacto directo con los alimentos los obligados a tener este carnet.
Se puede resumir que el carnet de manipulador de alimentos se trata de un documento acreditativo, personal e intransferible, que certifique unos conocimientos básicos sobre higiene y seguridad alimentaria y que, normalmente, tiene una validez de cuatro años. De esta manera, haciendo un curso de manipulador para desempleados se puede optar a un puesto de trabajo en todos estos sectores. De hecho, para realizar el curso que ofrece el INEM por ejemplo, solo hay que estar inscrito/a en una oficina de empleo y reservar plaza para poder formar parte de los alumnos que obtendrán el carnet.
Por otro lado, estos cursos gratuitos suelen realizarse en uno o dos días. Si se realizan en un solo día, suele abarcar mañana y tarde. Si se realizan en dos días, suelen ser dos mañanas o dos tardes. De esta manera, se certifican las 7 horas mínimas aconsejables para impartir el curso. Al finalizar la formación, en el mismo día, se entrega el carnet de manipulador de alimentos, certificado, diploma título acreditativo. No son cursos rápidos, pero en un día o dos se puede obtener el carnet sin coste.
La Cruz Roja es otra institución a la que se puede acudir para realizar el curso, aunque en este caso las plazas están reservadas a desempleados de larga duración y colectivos vulnerables como es lógico. No obstante, los servicios de empleo de las comunidades autónomas convocan estos cursos de forma periódica.
Por supuesto también hay academias que los imparten, pero si lo que se quiere es obtener el certificado de manipulador de alimentos de forma gratuita, lo mejor es acudir al SEPE o a la oficina de empleo más cercana al domicilio para pedir información.