Según los datos de la campaña 2015-2016, Andalucía lidera la producción española de aceituna de mesa con un total de 463.947 toneladas (con una superficie de unas 100.000 hectáreas y 12.400 explotaciones), lo que equivale al 87,7% del total nacional (529.140 toneladas) y al 18,1% del mundial (2.563.700 toneladas). Dentro de la comunidad autónoma, Sevilla aglutina el 70% de la cosecha regional y el 55% del nacional. De hecho, las 206 entamadoras andaluzas se concentran, básicamente, en las zonas de la Sierra Sur y Aljarafe-Doñana (más repartidas por todo el territorio de la comunidad están las 106 envasadoras registradas).
Asemesa aglutina casi la totalidad de las exportaciones nacionales de aceituna de mesa, que ascienden, según la media de los últimos cinco ejercicios, hasta las 324.000 toneladas anuales. España se erige así en el primer exportador de este cultivo con un 38% del comercio mundial, con Estados Unidos, Italia, Rusia y Alemania como principales destinos.
La asociación, una de las entidades promotoras de la creación de la Organización Interprofesional de la Aceituna de Mesa (Interaceituna), está compuesta por un total de 30 empresas (24 de ellas con sede en Andalucía) que mueven un volumen anual de alrededor de 200.000 toneladas de aceituna propia. Destaca Agrosevilla, que abarca a ocho entidades cooperativas y hasta 50.000 toneladas de aceituna.
