![\"\"](\"https:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/noticias\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/1516185776_foto_blog_supermercados-360x207.jpg\")
El sector de distribuci\u00f3n alimentaria no es s\u00f3lo el m\u00e1s potente del a\u0301mbito de la franquicia, sino que lo es tambie\u0301n de la econom\u00eda en general. Es donde se concentra una elevada cifra de facturaci\u00f3n que representa m\u00e1s de un 30% de la facturaci\u00f3n del sector y tambi\u00e9n creaci\u00f3n de empleo. Los datos que presenta son cada vez ma\u0301s amplios en todas sus variables y no ha dejado de crecer en todos estos an\u0303os.<\/p>\n
La realidad es que las grandes cadenas, y el modelo de franquicia en particular, han aportado innovacio\u0301n continua y economi\u0301as de escala crecientes que han redundado en contra del comercio tradicional.<\/p>\n
En estos momentos, el sector Alimentacio\u0301n presenta en su conjunto, esto es incluyendo supermercados y tiendas especializadas, un total de 54 ensen\u0303as, que suman m\u00e1s de 9.000 establecimientos. La facturacio\u0301n es de 6.144 millones de euros, con una inversio\u0301n acumulada de 2.151 millones de euros y ha generado en su conjunto 103.830 empleos, seg\u00fan el \u00faltimo Informe de la Franquicia 2017 presentado por Tormo Franquicias Consulting.<\/p>\n
Supermercados: un modelo de negocio adaptado a todos los emprendedores\u00a0<\/strong><\/p>\n El perfil de emprendedor e inversor en el sector alimentacio\u0301n, y particularmente en el a\u0301mbito de los supermercados, en contra de lo que pudiera parecer, puede ser cualquier persona que opte por buscar alternativas a su labor profesional o diversificar su inversio\u0301n. El coste de implantacio\u0301n de un establecimiento de alimentacio\u0301n oscila entre los 600 y los 1.500 euros\/m2, mientras que la superficie habitual oscila por lo general entre los 200 y los 750 m2, aunque tambie\u0301n existen opciones a partir de los 100 m2 en funcio\u0301n de cada una de las ensen\u0303as presentes en el mercado. Por otro lado, la cesta de la compra de cada hogar espan\u0303ol supone aproximadamente 4.160 euros al an\u0303o y el grueso de los clientes no supera un radio de accio\u0301n de entre 300 y 500 m2 alrededor de un establecimiento.<\/p>\n Actualmente, Mercadona (22,1%), Carrefour (7,7%), DIA (7,6%), Eroski (3,3%), Lidl (3,1%) y Alcampo (2,8%) lideran el mercado de la distribucio\u0301n alimentaria. No obstante, son otras muchas marcas ma\u0301s las que tienen presencia en un mercado, donde es muy difi\u0301cil la entrada y permanencia de nuevos operadores si no esta\u0301n especializados.<\/p>\n Lejos de las grandes cifras que presentan estos operadores, la presio\u0301n a la que se ha visto sometida la distribucio\u0301n alimentaria para desarrollar nuevos establecimientos, como forma de ganar cuota de mercado, sera\u0301 mucho menos intensa en el futuro. La inversio\u0301n en tiendas minoristas, al igual que en otros sectores, sera\u0301 reemplazada por inversiones en almacenes y logi\u0301stica desde la que dar respuesta a la demanda creciente del comercio electro\u0301nico.<\/p>\n Tras la crisis, las empresas distribuidoras se dirigen a un consumidor diferente al de antes. Se trata de un consumidor ma\u0301s informado en precios, que dispone de informacio\u0301n derivada de mu\u0301ltiples aplicaciones y que por ello, puede comparar entre diferentes marcas muy ra\u0301pidamente y sin costes. Esto dara\u0301 lugar a una mayor rivalidad competitiva en precios y menores ma\u0301rgenes.<\/p>\n Mientras que el consumidor, previo a la crisis, valoraba fundamentalmente la proximidad, el nuevo consumidor valorara\u0301 tambie\u0301n la conveniencia, a trave\u0301s de una compra multiformato que combine el comercio electro\u0301nico para la compra grande de productos estandarizados y pesados, con la compra en establecimientos de proximidad para los productos de alimentacio\u0301n frescos.<\/p>\n Esta es una perspectiva que abre un gran camino a las redes de franquicia con la implantacio\u0301n de tiendas de proximidad de pequen\u0303o formato, que buscan una mayor cercani\u0301a con el consumidor dependiendo de las grandes marcas y tambie\u0301n formatos especializados de nuevo cun\u0303o que empiezan a hacerse un hueco en nichos de mercado muy especializados.<\/p>\n Supermercados, panaderi\u0301as y tiendas especializadas\u00a0<\/strong><\/p>\n Modelos de negocio diferenciados que coexisten bajo diferentes escenarios. Cada uno de ellos ha evolucionado de forma muy significativa.<\/p>\n En el a\u0301mbito de supermercados y cadenas de distribucio\u0301n es cada vez ma\u0301s difi\u0301cil concebir negocios independientes alejados de las grandes cadenas y redes de franquicia, que se han visto sometidos a agresivas poli\u0301ticas comerciales precedidas de un sinfi\u0301n de adquisiciones, fusiones y concentraciones del sector. Las empresas independientes que no formen parte de un gran grupo y no aporten claros valores diferenciados tienen muy difi\u0301cil su permanencia en este apartado.<\/p>\n A fecha de hoy operan 19 ensen\u0303as de supermercados en franquicia que suman m\u00e1s de 7.000 establecimientos.<\/p>\n Por su lado las panaderi\u0301as han evolucionado en un corto espacio de tiempo hacia nuevos modelos de negocio que han hecho replantearse la forma en que este producto se presenta y se comercializa. En los \u00faltimos a\u00f1os han surgido numerosas ense\u00f1as de este tipo ofreciendo no s\u00f3lo el producto, sino tambi\u00e9n un servicio de cafeter\u00eda; lo que se conoce actualmente como Bakery Coffee, establecimientos que ofrecen al consumidor productos de panader\u00eda y pasteler\u00eda unido a un concepto de cafeter\u00eda.<\/p>\n Ma\u0301s de 700 nuevas panaderi\u0301as suman las 10 ensen\u0303as que operan en el escenario de la franquicia.<\/p>\n Todas ellas han irrumpido con fuerza, transformando un sector tradicional en un nuevo formato de negocio donde ampli\u0301an sus li\u0301neas de productos presentando un gran surtido, adapta\u0301ndose plenamente a las nuevas demandas de los clientes en espacios ma\u0301s amplios y con mayor franja horaria.<\/p>\n Y un nuevo concepto que no cesa de aparecer a trave\u0301s de la franquicia son las tiendas especializadas en alimentacio\u0301n. En este a\u0301mbito coexisten diferentes formatos especializados en productos como: frutas y verduras, carne, pescado, congelados, quesos, ibe\u0301ricos, aceites, vino, productos especializados, gourmet, productos ecolo\u0301gicos, y otros muchos ma\u0301s, que ira\u0301n apareciendo en el mercado de forma paulatina y progresiva.<\/p>\n Son 25 ensen\u0303as y 1.256 establecimientos los que actualmente esta\u0301n presentes en franquicia.<\/p>\n Es en este apartado donde mayores oportunidades existen para muchas empresas en poder desarrollarse a trave\u0301s de la franquicia con los nuevos formatos de negocio que no cesara\u0301n de surgir ante una demanda cada vez ma\u0301s especializada<\/p>\n Las claves del sector franquicias de alimentaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n El sector de alimentaci\u00f3n se posiciona como uno de los sectores m\u00e1s potentes en franquicia, tanto por su nivel de facturaci\u00f3n, su capacidad de generar empleo y su expansi\u00f3n.<\/p>\n A continuaci\u00f3n se enumeran algunas de las claves m\u00e1s destacadas de este sector.<\/p>\n Expansi\u00f3n numerosa de franquicias<\/strong>:El sector de alimentaci\u00f3n en franquicia es uno de los m\u00e1s potentes en cuanto a crecimiento se refiere, ya que se trata de un sector con una gran intensidad de expansi\u00f3n.<\/p>\n Franquicias de elevada facturaci\u00f3n:\u00a0<\/strong>Su cifra de facturaci\u00f3n alcanz\u00f3 los 6.144 millones de euros (seg\u00fan el \u00faltimo Informe de Tormo Franquicias Consulting) posicion\u00e1ndose como el sector en franquicia de mayor facturaci\u00f3n.<\/p>\n Franquicias con alta creaci\u00f3n de empleo:\u00a0<\/strong>En creaci\u00f3n de empleo, el sector de alimentaci\u00f3n en franquicia tambi\u00e9n ocupa los primeros puestos, ya que es el de mayor generaci\u00f3n de empleo. Lo demuestran las cifras a\u00f1o tras a\u00f1o.<\/p>\n Sectores nicho:<\/strong>Se trata de un sector en continuo crecimiento e innovaci\u00f3n. No s\u00f3lo crecen las ense\u00f1as de supermercados, sino que aparecen sectores nichos de mercado dentro del sector como son las panader\u00edas, las tiendas de alimentaci\u00f3n especializada, y tiendas gourmet entre otras, pero tambi\u00e9n: frutas y verduras, carne, pescado, congelados, quesos, ibe\u0301ricos, aceites, vino, productos especializados, productos ecolo\u0301gicos, y otros muchos ma\u0301s, que ira\u0301n apareciendo en el mercado de forma paulatina y progresiva.<\/p>\n Tendencias en Alimentaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n Estas son las principales tendencias que incidira\u0301n en este sector en los pro\u0301ximos an\u0303os:<\/p>\n Conveniencia<\/strong>: \u00a0En muchos pai\u0301ses de la UE se esta\u0301 incrementando, ya desde hace algunos an\u0303os, la fabricacio\u0301n de productos que facilitan preparaciones ra\u0301pidas y sencillas.<\/p>\n Salud, estilo de vida y alimentacio\u0301n<\/strong>: Otra caracteri\u0301stica de la evolucio\u0301n de la sociedad es el incremento del cuidado en sus ha\u0301bitos alimentarios, que influye en la demanda de productos diete\u0301ticos de bajas calori\u0301as.<\/p>\n Marcas propias:<\/strong>\u00a0Constituyen el instrumento ma\u0301s importante para que las empresas puedan destacar y diferenciar sus ofertas.<\/p>\n Comercio justo y medio ambiente<\/strong>: Cada vez ma\u0301s, a los consumidores no so\u0301lo les interesa el precio y la calidad de los productos, sino tambie\u0301n las condiciones en las que se han obtenido y elaborado.<\/p>\n Productos orga\u0301nicos<\/strong>: Se mantiene constante la demanda de productos orga\u0301nicos.<\/p>\n Hogares unipersonales<\/strong>: Son cada vez ma\u0301s los hogares unipersonales que no cesara\u0301n de crecer y donde surgen nuevas oportunidades.<\/p>\n Seg\u00fan declaraciones de Eduardo Tormo, fundador de Tormo Franquicias Consulting. \u201cEstas tendencias abren numerosas oportunidades a los nuevos operadores que se establezcan en franquicia principalmente en el segmento de tiendas especializadas, donde aquellos formatos de negocio de proximidad que puedan acercar productos de alta calidad a precio moderado rompiendo con los canales actuales lograra\u0301n triunfar\u201d.<\/p>\n