![\"\"](\"https:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/noticias\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/Denominaciones-de-Origen_image_380-360x240.jpg\")
Hasta ahora, la teor\u00eda de los mundos de producci\u00f3n sobre la geograf\u00eda de los alimentos era cualitativa. Una investigaci\u00f3n en la que participa la Universidad Complutense de Madrid (UCM) ha desarrollado una metodolog\u00eda cuantitativa que reconoce que las singularidades locales de las Denominaciones de Origen (D.O.) espa\u00f1olas potencian y protegen el origen geogr\u00e1fico como valor competitivo en el mercado.<\/p>\n
\u201cNunca, hasta donde sabemos, se hab\u00edan utilizado t\u00e9cnicas estad\u00edsticas para aplicar esta teor\u00eda al estudio de casos emp\u00edricos. Los trabajos disponibles hasta ahora son de car\u00e1cter cualitativo\u201d, destaca Consuelo del Canto, investigadora del departamento de Geograf\u00eda Humana de la UCM y una de las autoras del estudio.<\/p>\n
El objetivo de este estudio, en el que tambi\u00e9n participan las Universidades de Salamanca y de Zaragoza, era clasificar las denominaciones de origen vin\u00edcolas de las regiones de Arag\u00f3n, Castilla y Le\u00f3n, Castilla-La Mancha y Madrid dentro de la tipolog\u00eda de los mundos de producci\u00f3n.<\/p>\n
Esta metodolog\u00eda es una herramienta \u00fatil para orientar las pol\u00edticas de desarrollo local, ya que sus indicadores miden a la vez hechos econ\u00f3micos y territoriales<\/em><\/strong><\/p><\/blockquote>\n
Estos resultados convierten la metodolog\u00eda desarrollada en una herramienta \u00fatil para orientar las pol\u00edticas de desarrollo local, ya que sus indicadores miden a la vez hechos econ\u00f3micos y territoriales.<\/p>\n
Diecis\u00e9is D.O. en cuatro mundos de producci\u00f3n<\/strong><\/p>\n
El trabajo se ha desarrollado a lo largo de 16 comarcas que han implantado el mecanismo de Denominaci\u00f3n de Origen conforme a la normativa de la Uni\u00f3n Europea. Entre ellas se encuentran Vinos de Madrid, las castellanoleonesas Ribera del Duero, Rueda o Toro; las aragonesas Calatayud o Campo de Boja y las manchegas Mond\u00e9jar y Ucl\u00e9s.<\/p>\n
Todas ellas se clasificaron en las cuatro categor\u00edas de los mundos de producci\u00f3n: industrial (tecnolog\u00edas estandarizadas y mercados gen\u00e9ricos), de nichos de mercado (tecnolog\u00edas estandarizadas y mercados diferenciados o de nicho), interpersonal (tecnolog\u00edas especializadas y mercados diferenciados) y de la innovaci\u00f3n (tecnolog\u00edas especializadas para mercados gen\u00e9ricos).<\/p>\n
\u201cSe han calculado unos \u00edndices sint\u00e9ticos para el eje de las tecnolog\u00edas y el eje de los mercados, de modo que cada D.O. queda ubicada en un plano factorial dividido en cuatro cuadrantes, uno por cada mundo de producci\u00f3n\u201d, explica Jos\u00e9 Luis S\u00e1nchez Hern\u00e1ndez, investigador de la Universidad de Salamanca.<\/p>\n
Siete de las D.O. pertenecen al mundo interpersonal, cuatro al industrial, tres al de nichos de mercado y uno al de la innovaci\u00f3n. Al cubrir estos cuatro mundos de producci\u00f3n, se demuestra que las Denominaciones de Origen son modelos menos r\u00edgidos y con m\u00e1s singularidades locales de lo que se concibe.<\/p>\n
La experta se\u00f1ala que esta investigaci\u00f3n se apoya en datos estad\u00edsticos recogidos por los equipos de trabajo a partir de informes oficiales del Ministerio de Agricultura, de las webs de los Consejos Reguladores, de los anuarios de bodegas y de algunas entrevistas necesarias para contrastar los datos recogidos por m\u00e9todos indirectos.<\/p>\n
La teor\u00eda de los mundos de producci\u00f3n ayuda a entender las diferentes modalidades de organizaci\u00f3n de la cadena de valor en la industria y ha influido en la geograf\u00eda de los alimentos desde los a\u00f1os 90.<\/p>\n
\u201cDistingue b\u00e1sicamente los sectores que utilizan tecnolog\u00edas estandarizadas de las que emplean tecnolog\u00edas especializadas o espec\u00edficas; por un lado. Y por otro, entre sectores que abastecen mercados gen\u00e9ricos, de alto volumen y demanda predecible, de los que abastecen a mercados diferenciados, con vol\u00famenes menores y demandas fluctuantes\u201d, concluye S\u00e1nchez Hern\u00e1ndez.<\/p>\n
SINC<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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