{"id":951274,"date":"2017-08-29T19:04:32","date_gmt":"2017-08-29T19:04:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/noticias\/?p=951274"},"modified":"2017-08-29T19:04:32","modified_gmt":"2017-08-29T19:04:32","slug":"aragon-no-olvida-la-figura-del-cocinero-juan-altamiras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/noticias\/aragon-no-olvida-la-figura-del-cocinero-juan-altamiras\/","title":{"rendered":"Arag\u00f3n no olvida la figura del cocinero Juan Altamiras"},"content":{"rendered":"
El consejero de Vertebraci\u00f3n del Territorio, Movilidad y Vivienda, Jos\u00e9 Luis Soro, ha presentado hoy el acuerdo de colaboraci\u00f3n que se firmar\u00e1 con la comarca de Valdejal\u00f3n y con el ayuntamiento de La Almunia de do\u00f1a Godina para el impulso y puesta en valor de la figura de Juan Altamiras, seud\u00f3nimo de Fray Raimundo G\u00f3mez, autor del libro \u201cNuevo Arte de Cocina\u201d. Este libro supuso una revoluci\u00f3n los conceptos de cocina del siglo XVIII y fue el libro de cocina m\u00e1s editado de los siglos XVIII y XIX.<\/p>\n
Jos\u00e9 Luis Soro ha recordado que \u201cSe cumplen 250 aniversario de la edici\u00f3n de 1767 del libro cuya primera edici\u00f3n fue en 1745 y creemos que es una fecha id\u00f3nea para relanzar el valor de esta figura tan desconocida\u201d. Una de las principales acciones estar\u00e1 encaminada a la creaci\u00f3n de una ruta tur\u00edstica y seguir con la investigaci\u00f3n de la cocina hist\u00f3rica del siglo XVIII y su v\u00ednculo con Goya.<\/p>\n
No es el primer acto que se lleva a cabo en torno a esta figura. En el contexto de la puesta en valor de Francisco de Goya, algunos de los actos de promoci\u00f3n se han acompa\u00f1ado por platos cocinados seg\u00fan las recetas de Juan Altamiras, un reflejo de la cocina aragonesa original del siglo XVIII, platos contempor\u00e1neos al pintor aragon\u00e9s. Las investigaciones apuntan a que algunos de los mecenas y mentores para la publicaci\u00f3n y reedici\u00f3n constante del libro de Juan Altamiras fueron los mismos que impulsaron la obra de Goya.<\/p>\n
Para el consejero Soro recuperar la figura de Juan Altamiras es, por un lado, hacer justicia con el legado de este aragon\u00e9s y, por otro lado, seguir reforzando un producto tur\u00edstico y cultural como es la figura de Goya y su contexto.<\/p>\n
El recetario de Juan Altamiras ha sido revisado y estudiado por Vicky Hayward quien presentar\u00e1 en las pr\u00f3ximas semanas el libro \u201cNuevo Arte de la Cocina Espa\u00f1ola de Juan Altamiras\u201d, primera investigaci\u00f3n moderna del libro y contexto cultural e hist\u00f3rico. Un libro que, en su versi\u00f3n inglesa, ya ha obtenido el premio Jane Grigson de gastronom\u00eda cultural, uno de los m\u00e1s importantes en el Reino Unido.<\/p>\n
Por su parte, el concejal del ayuntamiento de La Almunia de Do\u00f1a Godina, Jos\u00e9 Manuel Latorre, ha explicado que este a\u00f1o se celebra el \u201ca\u00f1o Altamiras\u201d con el objetivo de poner en valor, recuperar y difundir la importancia del libro y la visi\u00f3n de la cocina. \nSe han explicado los principales actos en los que se trabaja: \nLos principales actos en los que se trabaja son:<\/p>\n
\u2022 Certamen Gastron\u00f3mico Juan Altamiras. En La Almunia, es preciso hacer una labor de divulgaci\u00f3n y formaci\u00f3n para que se conozca o se reconozca la figura de Altamiras y su importancia hist\u00f3rica. En la actualidad en Espa\u00f1a no existe una l\u00ednea de desarrollo de la cocina hist\u00f3rica, a pesar de estar en plena tendencia en otros pa\u00edses, como Francia encarnada por grandes chefs como Alain Ducasse o Reino Unido, por parte de Heston Blumenthal. La relevancia del redescubrimiento de Altamiras pretende inaugurar una l\u00ednea de investigaci\u00f3n seria que aborde la necesidad de apostar por la cocina hist\u00f3rica espa\u00f1ola como fuente de riquezas reconocidas internacionalmente.<\/p>\n
\u2022 Ruta Tur\u00edstica de Juan Altamiras en La Almunia. El Ayuntamiento de La Almunia ha elegido a Juan Altamiras como uno de los 3 personajes m\u00e1s relevantes de la Historia de La Almunia, junto al personaje medieval que le da nombre, Do\u00f1a Godina, y al cineasta Flori\u00e1n Rey. Se apuesta por tanto por desarrollar el pilar gastron\u00f3mico con la inspiraci\u00f3n de la cocina hist\u00f3rica y Altamiras como icono y una ruta de La Almunia que Altamiras conoci\u00f3, ya que se conservan diversos edificios emblem\u00e1ticos del s. XVIII, incluida la zona de la Juder\u00eda, que sufri\u00f3 uno de los episodios m\u00e1s dram\u00e1ticos en vida del propio Altamiras, como fue la inundaci\u00f3n conocida como \u201cla Ruina\u201d en 1731 y que el propio Altamiras pudo presenciar o ayudar dado que los conventos de San Lorenzo y San Crist\u00f3bal tuvieron especial relevancia en la ayuda y socorro a los vecinos, en especial a los m\u00e1s humildes del pueblo, que quedaron sin sus casas.<\/p>\n
\u2022 Ruta tur\u00edstica recorriendo diferentes localidades de la comarca de Valdejal\u00f3n siguiendo los pasos del cocinero.<\/p>\n
\u2022 Avenida Juan Altamiras de La Almunia. En acuerdo plenario de junio de 2016 se adopt\u00f3 dedicar una calle a Altamiras. La Avenida Juan Altamiras, est\u00e1 pr\u00f3xima al convento franciscano de San Lorenzo, que Raimundo G\u00f3mez conoci\u00f3 de ni\u00f1o y donde probablemente fue novicio. La inauguraci\u00f3n oficial de la avenida tendr\u00e1 lugar en octubre de 2017, coincidiendo con los actos del a\u00f1o Altamiras.<\/p>\n
\u2022 Ruta gastron\u00f3mica \u201cCocina Juan Altamiras\u201d. En colaboraci\u00f3n con diversos establecimientos hosteleros de La Almunia, el Ayuntamiento trabaja en la creaci\u00f3n de una propuesta gastron\u00f3mica en la que el recetario de Juan Altamiras tenga el m\u00e1ximo protagonismo, as\u00ed la ruta tur\u00edstica incluir\u00e1 una ruta gastron\u00f3mica de cocina de men\u00fas, tapas y otras sugerencias inspiradas en el libro, en la que adem\u00e1s tendr\u00e1n especial relevancia los productos de proximidad.<\/p>\n
\u2022 Apoyo a la investigaci\u00f3n. El Ayuntamiento ha colaborado especialmente en esta \u00faltima fase de los trabajos con Vicky Hayward, hispanista experta en gastronom\u00eda, escritora e investigadora que ha realizado durante casi 10 a\u00f1os un trabajo sobre la obra, el contexto y la relevancia hist\u00f3rica y ha preparado la edici\u00f3n en ingl\u00e9s y castellano de la obra documentada y comentada del \u201cNuevo Arte de Cocina sacado de la escuela de la experiencia econ\u00f3mica\u201d.<\/p>\n
\u2022 Reconocimiento a la Comunidad Franciscana. El Ayuntamiento prepara una recepci\u00f3n y un reconocimiento oficial a la congregaci\u00f3n, por su relevancia hist\u00f3rica en la localidad. La existencia de una cocina franciscana sencilla, sostenible, a partir de los productos del entorno y al mismo tiempo riqu\u00edsima, cuya recopilaci\u00f3n pudo comenzar en La Almunia y Valdejal\u00f3n, es muy relevante para la Historia de la Cocina Espa\u00f1ola, por la presencia de la orden en todo el mundo. Hay que pensar que el cari\u00f1o e inter\u00e9s en la cultura franciscana est\u00e1 mundialmente extendido, desde California a M\u00e9xico, Filipinas y, desde luego, Italia.<\/p>\n
\u2022 Coordinaci\u00f3n con la editorial. El contacto con la editorial Ariel, del Grupo Planeta, ha sido importante dado que mediante la conexi\u00f3n institucional y con la misma se han previsto y acordado los grandes pasos a seguir de cara a la publicaci\u00f3n. Existe un acuerdo de colaboraci\u00f3n previo de cara a la publicaci\u00f3n del libro, por medio del cual se va a promocionar por todo el territorio nacional y tambi\u00e9n en Latinoam\u00e9rica, con la experiencia de uno de los mejores equipos editoriales. La editorial podr\u00eda realizar una oferta de adquisici\u00f3n de libros a instituciones p\u00fablicas aragonesas a un precio m\u00e1s asequible que el de mercado.<\/p>\n
\u2022 Acuerdo de colaboraci\u00f3n con Asociaci\u00f3n de Cocineros de Arag\u00f3n. La primera colaboraci\u00f3n con el proyecto fue con el evento realizado en noviembre de 2016 en la casa donde muri\u00f3 Goya en Burdeos. En marzo, en el Museo de Goya tambi\u00e9n pudieron degustarse men\u00fas goyescos creados para la ocasi\u00f3n e inspirados en la cocina de Juan Altamiras. La conexi\u00f3n desde La Almunia se hace a trav\u00e9s del Hotel Restaurante \u201cEl Patio de Goya\u201d, que ha ganado este a\u00f1o 2017 un tenedor rojo Michelin.<\/p>\n
\u2022 Acuerdo de colaboraci\u00f3n con la Academia Aragonesa de Gastronom\u00eda. La academia colabora y participa en la difusi\u00f3n de los actos del a\u00f1o Juan Altamiras y en el Certamen Gastron\u00f3mico Juan Altamiras de La Almunia.<\/p>\n
En torno al certamen, se plantean, adem\u00e1s de la presentaci\u00f3n del libro, conferencias tem\u00e1ticas sobre productos de proximidad incluidos en el libro, sobre los vinos hist\u00f3ricos y en especial en s. XVIII, y de otras posibilidades sobre temas vinculados con la gastronom\u00eda actual y de la \u00e9poca como el aceite de La Almunia, donde se localiza la \u00fanica Almazara Kosher de Arag\u00f3n.<\/p>\n
El consejero de Vertebraci\u00f3n del Territorio, Movilidad y Vivienda, Jos\u00e9 Luis Soro, ha presentado hoy el acuerdo de colaboraci\u00f3n que se firmar\u00e1 con la comarca de Valdejal\u00f3n y con el ayuntamiento de La Almunia de do\u00f1a Godina para el impulso y puesta en valor de la figura de Juan Altamiras, seud\u00f3nimo de Fray Raimundo G\u00f3mez, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":951275,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-951274","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t
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El consejero de Vertebraci\u00f3n del Territorio, Movilidad y Vivienda, Jos\u00e9 Luis Soro, ha presentado hoy el acuerdo de colaboraci\u00f3n que se firmar\u00e1 con la comarca de Valdejal\u00f3n y con el ayuntamiento de La Almunia de do\u00f1a Godina para el impulso y puesta en valor de la figura de Juan Altamiras, seud\u00f3nimo de Fray Raimundo G\u00f3mez, autor del libro \u201cNuevo Arte de Cocina\u201d. Este libro supuso una revoluci\u00f3n los conceptos de cocina del siglo XVIII y fue el libro de cocina m\u00e1s editado de los siglos XVIII y XIX.<\/p>\n