![\"\"](\"https:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/noticias\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/Biosfera_Ordesa-Vinamala_Francho_Beltran-360x159.jpg\")
Dos recetas tradicionales del Alto Arag\u00f3n y dos tapas aparecer\u00e1n pr\u00f3ximamente en el libro que la Red Espa\u00f1ola de Reservas de la Biosfera ya tiene listo para su publicaci\u00f3n.<\/p>\nDos recetas tradicionales del Alto Arag\u00f3n y dos tapas aparecer\u00e1n pr\u00f3ximamente en el libro que la Red Espa\u00f1ola de Reservas de la Biosfera ya tiene listo para su publicaci\u00f3n.<\/p>\n
Ambas han sido aportadas por la Reserva de la Biosfera Ordesa-Vi\u00f1amala tras un concurso en el que se han seleccionado los men\u00fas elaborados por participantes de Broto, Hoz de Jaca, Bielsa y Panticosa y en los que se recogen recetas tradicionales con una vinculaci\u00f3n especial con el territorio.<\/p>\n
As\u00ed, el men\u00fa ganador est\u00e1 compuesto por chiretas, cabrito guisado en salsa al huevo al estilo Bielsa y crespillos como postre. Por su parte, el men\u00fa finalista lleva un guiso de patatas de Hoz con cordero, estofado de sarrio y sopas de Santa Teresa de postre. Ambos van acompa\u00f1ados de una tapa inicial que en el primer caso es un rulo de rabo de ternera de Altos Pirineos y, en el segundo, ajaceite belset\u00e1n.<\/p>\n
El concurso, dirigido a aficionados a la gastronom\u00eda del conjunto de los territorios de la red espa\u00f1ola de reservas de la biosfera, pretende recoger los mejores ejemplos de cada una de ellas en una serie de men\u00fas y tapas. En \u00e9l se ha valorado especialmente la vinculaci\u00f3n de los men\u00fas y los productos con el territorio y sus costumbres o tradiciones, adem\u00e1s de la sostenibilidad de los mismos.<\/p>\n
Entre los principales objetivos del proyecto y del Programa MAB (siglas en ingl\u00e9s del Programa Hombre y Biosfera) se encuentran los de fomentar la sostenibilidad y el desarrollo socioecon\u00f3mico, incrementar el consumo de los productos de proximidad y mantener la cultura y las tradiciones populares.<\/p>\n
En este sentido, la gastronom\u00eda tradicional, una sabidur\u00eda acumulada durante siglos, puede jugar un papel clave para cumplir estos objetivos y difundir la calidad de los productos originarios del medio rural y sus valores nutricionales, ayudando al desarrollo econ\u00f3mico de la poblaci\u00f3n mediante la promoci\u00f3n tur\u00edstica.<\/p>\n
Para quienes est\u00e9n interesados en estas recetas de la Reserva de la Biosfera Ordesa-Vi\u00f1amala y de toda la red espa\u00f1ola, pr\u00f3ximamente ser\u00e1n publicadas tambi\u00e9n en la web de la misma, reservabiosferaordesavinamala.com<\/strong><\/span>, donde se podr\u00e1 descargar el libro de forma gratuita. Tambi\u00e9n se podr\u00e1n encontrar las correspondientes a este espacio natural en su perfil de Facebook.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Dos recetas tradicionales del Alto Arag\u00f3n y dos tapas aparecer\u00e1n pr\u00f3ximamente en el libro que la Red Espa\u00f1ola de Reservas de la Biosfera ya tiene listo para su publicaci\u00f3n. Ambas han sido aportadas por la Reserva de la Biosfera Ordesa-Vi\u00f1amala tras un concurso en el que se han seleccionado los men\u00fas elaborados por participantes de […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":948879,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-948878","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t