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En Monreal del Campo, del 22 al 24 de septiembre, tendr\u00e1 lugar el curso \u201cEl azafr\u00e1n: manejo del cultivo y de la especia\u201d, que organiza la Universidad de Verano de Teruel-Fundaci\u00f3n Antonio Gargallo, en colaboraci\u00f3n con el Centro de Estudios del Jiloca y el Centro de Investigaci\u00f3n y Tecnolog\u00eda Agroalimentaria de Arag\u00f3n (CITA).<\/p>\n
La investigadora del CITA, Ana Mar\u00eda S\u00e1nchez G\u00f3mez, es la directora del curso. Especialista en el estudio del azafr\u00e1n, destaca que el objetivo del mismo, es \u201cdar respuesta a las cuestiones importantes del manejo del cultivo, procesado, comercializaci\u00f3n, calidad y uso del azafr\u00e1n, a trav\u00e9s del conocimiento aplicado y la experiencia de profesionales ligados al sector\u201d.<\/p>\n
Durante tres jornadas, se dar\u00e1n pautas para la planificaci\u00f3n y el manejo del cultivo del azafr\u00e1n, as\u00ed como para su procesado. Se expondr\u00e1n las bases sobre la biolog\u00eda de la planta y los \u00faltimos avances en la mecanizaci\u00f3n del cultivo y en los nuevos sistemas de producci\u00f3n. Tambi\u00e9n se abordar\u00e1n los resultados econ\u00f3micos y de rentabilidad del azafr\u00e1n, y se expondr\u00e1n los diferentes usos del azafr\u00e1n, en especial el gastron\u00f3mico. Los alumnos aprender\u00e1n a reconocer las caracter\u00edsticas de calidad del azafr\u00e1n y c\u00f3mo contribuir a ellas. Por \u00faltimo, se mostrar\u00e1n experiencias de innovaci\u00f3n e iniciativas de promoci\u00f3n, recuperaci\u00f3n y valorizaci\u00f3n del azafr\u00e1n.<\/p>\n
El profesorado est\u00e1 compuesto por t\u00e9cnicos, productores y comercializadores de Azafr\u00e1n de Teruel y Albacete, especialistas en sanidad vegetal, investigadores de la Universidad de Castilla-La Mancha, del Instituto T\u00e9cnico Agron\u00f3mico Provincial de Albacete y del CITA, as\u00ed como un especialista en hosteler\u00eda y profesor t\u00e9cnico, y la directora del \u201cMuseo Monogr\u00e1fico del Azafr\u00e1n\u201d de Monreal del Campo.<\/p>\n
Se espera que el curso sea un \u00e9xito, va dirigido a agricultores, t\u00e9cnicos de agricultura y alimentaci\u00f3n, ingenieros agr\u00f3nomos, gastr\u00f3nomos, empresarios del sector del azafr\u00e1n, emprendedores, cocineros, consumidores, estudiantes y todos aquellos que quieran conocer el azafr\u00e1n. Una iniciativa que quiere contribuir a la promoci\u00f3n del cultivo del azafr\u00e1n en la provincia de Teruel y, especialmente, en el Valle del Jiloca y a fomentar la transferencia de resultados cient\u00edficos y t\u00e9cnicos al sector.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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