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El Banco de Germoplasma de Hort\u00edcolas del Centro de Investigaci\u00f3n y Tecnolog\u00eda Agroalimentaria de Arag\u00f3n (CITA) alberga la colecci\u00f3n aragonesa de garbanzos (Cicer Arietinum L.) que est\u00e1 conformada por 28 muestras procedentes de las tres provincias aragonesas: quince son de Huesca, ocho de Zaragoza y cinco de Teruel.<\/p>\n
Durante los \u00faltimos tres a\u00f1os el Banco de Germoplasma de Hort\u00edcolas ha contado con la colaboraci\u00f3n de Ismael Ferrer, profesor de Formaci\u00f3n Profesional de la especialidad de Cocina y Pasteler\u00eda y experto en patrimonio alimentario aragon\u00e9s. Junto a \u00e9l, Cristina Mallor, responsable del Banco de Germoplasma de Hort\u00edcolas, han revisado la colecci\u00f3n de garbanzos para conocer el estado de cultivo y el mantenimiento de las semillas en el territorio, desde la primera prospecci\u00f3n realizada en el a\u00f1o 1992. Adem\u00e1s, se ha incrementado la colecci\u00f3n con nuevas entrada de garbanzos locales.<\/p>\n
Desde el CITA se ha elaborado un material de divulgaci\u00f3n con la descriptiva de las 28 muestras que componen la colecci\u00f3n, su fotograf\u00eda y, en la mayor\u00eda de los casos, la del agricultor que ha donado las semillas al banco. Se tiene constancia de que la mayor parte de los garbanzos que ocnforman la colecci\u00f3n ya no se cultivan, por lo que solo pervive la muestra conservada en el BGHZ y otros solo se cultivan para autoconsumo. Solo dos empresas de la comunidad producen y comercializan garbanzo con marca propia: Ecol\u00e9cera y Legumbres de la Hoya. Ambas, se incluyen en la descriptiva ya que representan la realidad y situaci\u00f3n del cultivo en Arag\u00f3n. En nuestra comunidad se produce el 0\u00b46% del garbanzo nacional, en unas 208 hect\u00e1reas de cultivo.
\nVariedades locales, un aut\u00e9ntico tesoro<\/p>\n
La singularidad de estas variedades locales de garbanzos es un verdadero tesoro para contribuir junto con la I+D+I en el restablecimiento y promoci\u00f3n de olores, sabores y texturas diferentes para enriquecer la diversidad de los territorios y de la gastronom\u00eda. Los trabajos se han realizado en el marco de proyectos cofinanciados por el Instituto Nacional de Investigaci\u00f3n y Tecnolog\u00eda Agraria y Alimentaria (INIA) y la Uni\u00f3n Europea (fondos FEDER)<\/p>\n
El Banco de Germoplasma de Especies Hort\u00edcolas del CITA, tiene el compromiso de ayudar a la conservaci\u00f3n de la biodiversidad hort\u00edcola de Arag\u00f3n, a recuperar el cultivo de variedades locales, y a difundir el potencial alimentario y gastron\u00f3mico para la puesta en valor del amplio patrimonio hort\u00edcola de nuestra comunidad.<\/p>\n
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