{"id":921644,"date":"2017-01-07T17:35:16","date_gmt":"2017-01-07T17:35:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/noticias\/?p=921644"},"modified":"2017-01-07T17:35:16","modified_gmt":"2017-01-07T17:35:16","slug":"el-cita-trabaja-para-poner-en-valor-el-azafran-de-teruel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/noticias\/el-cita-trabaja-para-poner-en-valor-el-azafran-de-teruel\/","title":{"rendered":"El CITA trabaja para poner en valor el azafr\u00e1n de Teruel"},"content":{"rendered":"
El Centro de Investigaci\u00f3n y Tecnolog\u00eda Agroalimentaria de Arag\u00f3n (CITA) trabaja para resurgir una de las especies m\u00e1s caras del mundo, el azafr\u00e1n. Lo hace a trav\u00e9s del proyecto \u201cPuesta en valor de la calidad del azafr\u00e1n (Crocus sativus L.) producido en Teruel\u201d. El trabajo est\u00e1 financiado por el Fondo de Inversiones de Teruel y el Fondo Europeo de Desarrollo Regional, y tiene como objetivo la puesta en valor de la calidad del azafr\u00e1n producido en la provincia turolense, asegur\u00e1ndola mediante el control de los factores que la integran (desde el material vegetal que la origina hasta su uso final), caracteriz\u00e1ndola con par\u00e1metros objetivos y actuales, implementando herramientas para su evaluaci\u00f3n y midiendo el impacto de los factores de producci\u00f3n que influyen en la misma.<\/p>\n
La investigadora del CITA, Ana Mar\u00eda S\u00e1nchez, es la responsable de este proyecto basado en un enfoque multidisciplinar en el que est\u00e1n involucradas diferentes unidades de investigaci\u00f3n: Sanidad Vegetal, Hortofruticultura, Suelos y Riegos, Econom\u00eda Agroalimentaria y el \u00c1rea de Laboratorios de An\u00e1lisis y Asistencia Tecnol\u00f3gica. Adem\u00e1s de la participaci\u00f3n de investigadores, se est\u00e1 trabajando con productores, comercializadores y consumidores, representando a la mayor\u00eda de los actores del sector azafranero en Arag\u00f3n.<\/p>\n
Los factores que afectan a la calidad del azafr\u00e1n est\u00e1n presentes en toda la fase de producci\u00f3n, desde el cultivo hasta el producto final puesto a disposici\u00f3n del consumidor. Influyen las condiciones de cultivo (material vegetal de propagaci\u00f3n, suelo, agua, temperatura, estado sanitario, etc), las pr\u00e1cticas culturales, la recogida de la flor y su desbriznado, el proceso de deshidrataci\u00f3n, la manipulaci\u00f3n, el almacenamiento y el envasado.<\/p>\n
El estudio va a proporcionar informaci\u00f3n a los productores para garantizar la calidad obtenida y actuar a su favor, con el consiguiente refuerzo de competitividad de las empresas productoras y comercializadoras del azafr\u00e1n de Teruel. Tambi\u00e9n la informaci\u00f3n obtenida podr\u00eda contribuir a apoyar el uso o la creaci\u00f3n de figuras de calidad diferenciada para el azafr\u00e1n producido en Teruel.<\/p>\n
Los investigadores tambi\u00e9n van a trabajar en los h\u00e1bitos de compra y consumo en relaci\u00f3n al azafr\u00e1n de Teruel, el conocimiento del mismo, la calidad percibida y el uso actual del producto. De esta manera, se podr\u00e1n establecer estrategias de marketing diferenciadas en relaci\u00f3n a la calidad y ofrecer recomendaciones para potenciar otros usos gastron\u00f3micos que fomenten su consumo.<\/p>\n
El azafr\u00e1n se valora por el color, sabor y aroma que aporta y por sus propiedades medicinales. Es un cultivo muy arraigado en la provincia de Teruel que lleg\u00f3 a ser la segunda provincia espa\u00f1ola donde m\u00e1s azafr\u00e1n se produc\u00eda.<\/p>\n
El Centro de Investigaci\u00f3n y Tecnolog\u00eda Agroalimentaria de Arag\u00f3n (CITA) trabaja para resurgir una de las especies m\u00e1s caras del mundo, el azafr\u00e1n. Lo hace a trav\u00e9s del proyecto \u201cPuesta en valor de la calidad del azafr\u00e1n (Crocus sativus L.) producido en Teruel\u201d. El trabajo est\u00e1 financiado por el Fondo de Inversiones de Teruel y […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":921645,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-921644","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t
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