{"id":919595,"date":"2016-12-19T03:07:04","date_gmt":"2016-12-19T03:07:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/noticias\/?p=919595"},"modified":"2016-12-19T03:07:04","modified_gmt":"2016-12-19T03:07:04","slug":"el-cita-preserva-colecciones-de-cardo-casi-desaparecidas-del-campo-espanol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/noticias\/el-cita-preserva-colecciones-de-cardo-casi-desaparecidas-del-campo-espanol\/","title":{"rendered":"El CITA preserva colecciones de cardo casi desaparecidas del campo espa\u00f1ol"},"content":{"rendered":"

\"CARDO\"El Banco de Germoplasma de Especies Hort\u00edcolas del Centro de Investigaci\u00f3n y Tecnolog\u00eda Agroalimentaria de Arag\u00f3n (CITA) mantiene una colecci\u00f3n de aproximadamente 100 muestras de cardo siendo la mayor\u00eda variedades tradicionales. Se han originado a trav\u00e9s de un proceso de selecci\u00f3n y mejora practicado por los agricultores mediante m\u00e9todos tradicionales desde el origen de la agricultura hasta nuestros d\u00edas. Estas muestras se encuentran conservadas en forma de semillas introducidas en frascos de cristal con cierre herm\u00e9tico, ubicados en c\u00e1maras de conservaci\u00f3n en condiciones de baja temperatura (-18 \u00baC) y baja humedad relativa (aproximadamente un 4%). De este modo, se consigue disminuir el ritmo metab\u00f3lico de las semillas, aumentando considerablemente su longevidad.<\/p>\n

El cardo se conoce cient\u00edficamente como Cynara cardunculus y est\u00e1 estrechamente emparentado con la alcachofa. Se trata de una planta bienal que se cultiva en ciclo anual para la obtenci\u00f3n del cardo hort\u00edcola a los seis o siete meses de la siembra, que se suele realizar en mayo o junio. Si se dejan en campo, al verano siguiente (junio) las plantas emiten inflorescencias con flores de color azul intenso, que, por sus propiedades coagulantes, se pueden utilizar como cuajo vegetal para la elaboraci\u00f3n de quesos. Las semillas se recolectan en los meses de julio o agosto.<\/p>\n

Las prospecciones para la recolecci\u00f3n de las semillas, que han dado origen a la colecci\u00f3n, se iniciaron en el a\u00f1o 1997 y est\u00e1 formada por una gran diversidad de tipos, incluyendo variedades tan conocidas como \u201cVerde de Peralta\u201d y \u201cBlanco Lleno sin Pinchos\u201d. Pero pr\u00e1cticamente todas las localidades del \u00e1rea del Ebro tienen su propia variedad de cardo, mayoritariamente verdes o blancos, entre las que podemos destacar el Cardo de Cadrete, localidad zaragozana que ha apostado con fuerza por este cultivo, dedic\u00e1ndole incluso una feria gastron\u00f3mica. En el BGHZ se conserva el cardo de Cadrete tanto en su variante verde como blanca, cuya denominaci\u00f3n obedece a que las variedades, antes del blanqueo, pueden ser m\u00e1s o menos blanquecinas. La preferencia por unas u otras depende de los gustos del consumidor. Tambi\u00e9n hay cardos con la penca tintada de violeta como el \u201cRojo de \u00c1greda\u201d, el \u201cRojo de Corella\u201d, el \u201cRojo de Gallur\u201d o el \u201cRojo de Tauste\u201d, que tradicionalmente se consumen tambi\u00e9n en ensalada. La localidad soriana de \u00c1greda y la navarra de Corella tambi\u00e9n han elegido al cardo como emblema de sus producciones agrarias. Finalmente, cabe destacar que la colecci\u00f3n cuenta adem\u00e1s con cardos silvestres procedentes del sur peninsular, donde se le conoce como \u201calcaucil silvestre\u201d y es muy buscado por los aficionados. Sin embargo, la mayor parte de las variedades que forman la colecci\u00f3n del banco proceden del Valle Medio del Ebro, principal foco de producci\u00f3n de cardo, que incluye Arag\u00f3n, Navarra, y La Rioja.<\/p>\n

Cristina Mallor, investigadora del CITA y responsable del Banco de Germoplasma de hort\u00edcolas, destaca que \u201cel mantenimiento de estas variedades en los bancos de germoplasma resulta de gran importancia para la conservaci\u00f3n de la enorme biodiversidad generada durante estos procesos de selecci\u00f3n y adaptaci\u00f3n agron\u00f3mica a unas zonas determinadas as\u00ed como a los gustos locales. Algunas de las variedades de cardo recolectadas por el banco en los \u00faltimos 15 a\u00f1os entre los hortelanos tradicionales pueden haber desaparecido, bien al ser sustituidas por variedades comerciales o por la falta de relevo generacional. En consecuencia, algunas de estas muestras pueden estar \u00fanicamente conservadas en el Banco de Germoplasma del CITA\u201d.<\/p>\n

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El Banco de Germoplasma de Especies Hort\u00edcolas del Centro de Investigaci\u00f3n y Tecnolog\u00eda Agroalimentaria de Arag\u00f3n (CITA) mantiene una colecci\u00f3n de aproximadamente 100 muestras de cardo siendo la mayor\u00eda variedades tradicionales. Se han originado a trav\u00e9s de un proceso de selecci\u00f3n y mejora practicado por los agricultores mediante m\u00e9todos tradicionales desde el origen de la […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":919596,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-919595","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t