![\"Descubren-dos-nuevos-alergenos-del-tomate-en-sus-semillas_image_380\"](\"https:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/noticias\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/Descubren-dos-nuevos-alergenos-del-tomate-en-sus-semillas_image_380-360x240.jpg\")
La alergia al tomate tiene la particularidad de que una persona puede ser al\u00e9rgica a sus semillas pero no al resto, y comer el vegetal sin desarrollar s\u00edntomas, siempre que no se incluya esa parte. De hecho, uno de los al\u00e9rgenos responsables de la reacci\u00f3n que se ha identificado se halla en esta parte del fruto, que se encuentra en la parte m\u00e1s interna del tomate, junto a una zona blanquecina llamada placenta.<\/p>\n
Ahora, un equipo de cient\u00edficos dirigidos por la Universidad Complutense de Madrid (UCM) ha descubierto dos nuevos al\u00e9rgenos. \u201cEstas prote\u00ednas son muy estables y resistentes al tratamiento t\u00e9rmico y al proceso digestivo, por lo que se puede tener alergia incluso al alimento cocinado, algo que no ocurre con otros al\u00e9rgenos alimentarios\u201d, explica Mayte Villalba, investigadora del departamento de Bioqu\u00edmica y Biolog\u00eda Molecular I de la UCM y autora principal del estudio.<\/p>\n
Las prote\u00ednas, que pertenecen a la misma familia (Sola l 7 y Sola l 6), se localizan exclusivamente en las semillas del tomate. Los cient\u00edficos tomaron muestras de 22 pacientes al\u00e9rgicos al vegetal de los hospitales Infanta Leonor (Madrid) y Regional Universitario de M\u00e1laga.<\/p>\n
En su historia cl\u00ednica, todos los pacientes, con una edad media de 33,5 a\u00f1os, presentaron diferentes s\u00edntomas al consumir el alimento, desde anafilaxia (reacci\u00f3n al\u00e9rgica grave por todo el cuerpo) a urticaria o s\u00edndrome de alergia oral (alteraciones en boca y garganta). Algunos notaban que los s\u00edntomas desaparec\u00edan cuando quitaban las semillas del vegetal, aunque la mayor\u00eda dejaron de comerlo al notar las primeras reacciones.<\/p>\n
Una alergia desconocida por muchos<\/strong><\/p>\n Los cient\u00edficos utilizaron muestras de suero de los pacientes para trabajar in vitro con las prote\u00ednas purificadas y aisladas de las semillas. Ambas dieron resultados positivos en el test SPT, que se utiliza para averiguar si los al\u00e9rgenos dan reacci\u00f3n en la piel.<\/p>\n El estudio, publicado en Molecular Nutrition and Food Research y que cuenta con la participaci\u00f3n del Centro de Biotecnolog\u00eda y Gen\u00f3mica de Plantas, concluye que ambas prote\u00ednas pueden ayudar en el diagn\u00f3stico de la alergia, que afecta a entre un 1,5% y a un 20% de la poblaci\u00f3n y desconocen gran parte de los pacientes.<\/p>\n \u201cEl problema radica en que hay ciertas partes del alimento que se quitan en su manipulaci\u00f3n durante la preparaci\u00f3n del plato, como ocurre con las semillas. Cuando no se realiza dicha separaci\u00f3n, pueden aparecer reacciones al\u00e9rgicas inesperadas\u201d, puntualiza Villalba.<\/p>\n Los s\u00edntomas variar\u00e1n en funci\u00f3n de m\u00faltiples factores como el estado del tracto intestinal del paciente, la combinaci\u00f3n con al\u00e9rgenos procedentes de otros alimentos o la ingesta de f\u00e1rmacos.<\/p>\n SINC<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La alergia al tomate tiene la particularidad de que una persona puede ser al\u00e9rgica a sus semillas pero no al resto, y comer el vegetal sin desarrollar s\u00edntomas, siempre que no se incluya esa parte. De hecho, uno de los al\u00e9rgenos responsables de la reacci\u00f3n que se ha identificado se halla en esta parte del […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":907614,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[28],"tags":[],"class_list":["post-907613","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sociedad"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t