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Una investigaci\u00f3n recogida por la revista m\u00e9dica JAMA analiza el papel de la industria del az\u00facar en los estudios publicados sobre la salud del coraz\u00f3n. Al parecer, las azucareras utilizaron la ciencia en los a\u00f1os 60 para se\u00f1alar como responsable a la grasa saturada y restar importancia al az\u00facar, seg\u00fan los documentos hist\u00f3ricos reci\u00e9n liberados.<\/p>\n
La revista JAMA Internal Medicine publica esta semana un an\u00e1lisis basado en documentos de archivo que examina el papel de las empresas azucareras en la investigaci\u00f3n de enfermedades coronarias.<\/p>\n
Los resultados apuntan a estudios patrocinados en los a\u00f1os 60 por las compa\u00f1\u00edas con el objetivo de influir en el debate cient\u00edfico y poner en duda los peligros de az\u00facar al establecer como \u2018culpable\u2019 de estas patolog\u00edas a la grasa de la dieta.<\/p>\n
Para ello, los autores, con Stanton A. Glantz, de la Universidad de California (EE UU) a la cabeza, verificaron los documentos internos de la Fundaci\u00f3n de Investigaci\u00f3n del Az\u00facar (SRF, por sus siglas en ingl\u00e9s), que m\u00e1s tarde se convirti\u00f3 en la Asociaci\u00f3n del Az\u00facar.<\/p>\n
Los papeles inclu\u00edan correspondencia entre la SRF y un profesor de nutrici\u00f3n de la Universidad de Harvard, que fue codirector del primer programa de investigaci\u00f3n de la enfermedad coronaria de la fundaci\u00f3n en la d\u00e9cada de 1960.<\/p>\n
La SRF inici\u00f3 la investigaci\u00f3n de enfermedades coronarias en 1965 y su primer proyecto fue una revisi\u00f3n de la literatura publicada en el New England Journal of Medicine en 1967. El texto se centr\u00f3 en la grasa y el colesterol de la dieta como causas de las enfermedades coronarias y minimiz\u00f3 el consumo de az\u00facar como un factor de riesgo.<\/p>\n
Aunque el hallazgo se remonta a hace casi 50 a\u00f1os, los informes m\u00e1s recientes indican que la industria alimentaria ha seguido influyendo<\/em><\/p><\/blockquote>\n
Seg\u00fan el nuevo estudio, fue la SRF qui\u00e9n estableci\u00f3 el objetivo de la revisi\u00f3n, aport\u00f3 los art\u00edculos que se incluir\u00edan e incluso recibi\u00f3 borradores del texto, aunque nunca fueron revelados ni la financiaci\u00f3n que aport\u00f3 ni el papel que desempe\u00f1\u00f3.<\/p>\n
A pesar de que el tr\u00e1fico de influencias descubierto se remonta a hace casi 50 a\u00f1os, los informes m\u00e1s recientes indican que la industria alimentaria ha seguido influyendo en estudios sobre nutrici\u00f3n.<\/p>\n
\u00abEste balance hist\u00f3rico de los esfuerzos de la industria demuestra la importancia de contar con opiniones escritas por personas sin conflictos de inter\u00e9s y con transparencia en la informaci\u00f3n financiera\u00bb, se\u00f1alan los autores, que apuntan c\u00f3mo esa misma revista \u2013de las m\u00e1s prestigiosas en biomedicina\u2013 ha requerido desde 1984 que los autores revelen cualquier tipo de inter\u00e9s.<\/p>\n
Credibilidad bajo m\u00ednimos<\/strong><\/p>\n
No obstante, los autores reconocen que no hay pruebas directas de que la industria azucarera escribiera o cambiara la revisi\u00f3n de la revista, y la evidencia de que diera forma a sus conclusiones es \u2018circunstancial\u2019.<\/p>\n
Es importante subrayar las limitaciones del art\u00edculo. Por un lado, los papeles y documentos utilizados en la investigaci\u00f3n proporcionan solo una peque\u00f1a visi\u00f3n de las actividades de la asociaci\u00f3n industrial. Adem\u00e1s, los autores no analizaron el papel de otras organizaciones, como las industrias alimentarias, y las figuras clave en dicho episodio no se pudieron entrevistar porque ya han muerto.<\/p>\n
En un comentario relacionado, publicado en la misma revista, Marion Nestle, doctora en medicina de la Universidad de Nueva York (EE UU), expone el gran da\u00f1o que puede suponer este tipo de hallazgos para la credibilidad de la comunidad cient\u00edfica.<\/p>\n
\u201cQue sirva como advertencia a pol\u00edticos, investigadores, editores de revistas y periodistas de la necesidad de considerar el da\u00f1o a la credibilidad cuando se trata de estudios financiados por compa\u00f1\u00edas de alimentos con intereses creados en los resultados. Hay que encontrar mejores maneras de financiarlos y de gestionar los potenciales intereses en conflicto\u201d, afirma.<\/p>\n
SINC<\/p>\n
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