![\"fotonoticia_20160628110741_800\"](\"https:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/noticias\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/fotonoticia_20160628110741_800-360x240.jpg\")
La Comisi\u00f3n del Codex Alimentarius, organismo de Naciones Unidas encargado de establecer las normas alimentarias, ha recomendado a la poblaci\u00f3n cocinar \u00aba conciencia\u00bb la carne de cerdo y bovino para eliminar y evitar la presencia de salmonela.<\/p>\n
Y es que, tal y como han advertido, este tipo de carnes pueden estar contaminadas con diferentes bacterias, entre las que se incluye la salmonela no tifoidea, que provoca enfermedades diarreicas y es una de las causas \u00abm\u00e1s frecuentes\u00bb de patolog\u00edas transmitidas por alimentos en todo el mundo, con decenas de millones de personas afectadas cada a\u00f1o.<\/p>\n
Aunque la mayor\u00eda de los casos son leves, el organismo ha recordado que esta bacteria produce unas 60.000 muertes anuales, de ah\u00ed que recomienden mejorar las pr\u00e1cticas desde producci\u00f3n primaria hasta el procesado para prevenir, reducir o eliminar su presencia en la carne fresca de cerdo y bovino.<\/p>\n
\u00abLa mejor manera que tienen los consumidores para evitar enfermar comiendo carne que pudiera estar contaminada con salmonela es cocinarla a conciencia\u00bb, ha establecido este organismo de Naciones Unidas durante su 39 reuni\u00f3n que estos d\u00edas se celebra en Roma (Italia).<\/p>\n
Asimismo, en el encuentro se han acordado nuevas directrices higi\u00e9nicas para la producci\u00f3n de algunos alimentos como carne, pescado, leche, frutas y verduras, con el fin de controlar los par\u00e1sitos y proteger la salud de la poblaci\u00f3n. Esta medida se debe a que estos productos pueden estar contaminados por par\u00e1sitos como el ‘toxoplasma gondii’ y la ‘taenia solium’, que pueden provocar diferentes enfermedades a las personas como, por ejemplo, quistes cerebrales.<\/p>\n
Las tres principales claves aportadas para controlar los par\u00e1sitos transmitidos por los alimentos son prevenir la infecci\u00f3n en los animales de granja, evitar la contaminaci\u00f3n de los alimentos frescos y procesados e inactivar a los par\u00e1sitos en los alimentos durante el procesado como, por ejemplo, por congelaci\u00f3n o tratamiento t\u00e9rmico.<\/p>\n
NUEVOS NUTRIENTES EN EL ETIQUETADO NUTRICIONAL<\/p>\n
Del mismo modo, la Comisi\u00f3n del Codex Alimentarius ha acordado la introducci\u00f3n de valores de referencia para el cobre, hierro, magnesio, f\u00f3sforo y vitamina A en el etiquetado nutricional de los alimentos. Una directriz que se sustenta en el hecho de que la carencia de estas vitaminas y minerales en la dieta de una persona puede tener \u00abgraves\u00bb consecuencias para la salud.<\/p>\n
Por ejemplo, el d\u00e9ficit de vitamina A puede causar ceguera y aumentar el riesgo de enfermedad y muerte por infecciones graves; mientras que la carencia de hierro puede causar anemia, lo que impide que el cuerpo reciba la cantidad de ox\u00edgeno que necesita y puede provocar complicaciones en el embarazo y retrasos en el desarrollo de beb\u00e9s y ni\u00f1os.<\/p>\n
Por otra parte, la Comisi\u00f3n ha adaptado los niveles m\u00e1ximos de uso de casi 400 aditivos alimentarios en productos, antioxidantes y conservantes. Se trata de sustancias que se a\u00f1aden a los alimentos con fines tecnol\u00f3gicos, como los conservantes que mantienen los alimentos frescos durante m\u00e1s tiempo, los antioxidantes que evitan que los productos se pongan rancios y estabilizadores que ayudan a combinar los ingredientes. Los aditivos tambi\u00e9n incluyen colorantes, sabores y edulcorantes.<\/p>\n
Finalmente, durante la reuni\u00f3n tambi\u00e9n se ha alertado sobre los riesgos ligados al ars\u00e9nico, un elemento que se encuentra de forma natural en la corteza terrestre y que est\u00e1 presente en muchos alimentos que lo absorben del suelo y del agua. \u00abEn particular, el arroz puede absorber m\u00e1s ars\u00e9nico que otros alimentos y por su elevado consumo puede contribuir de forma importante a la exposici\u00f3n del ars\u00e9nico. Estar expuesto a largo plazo a este elemento a trav\u00e9s del agua para beber y lo alimentos puede causar c\u00e1ncer, lesiones en la piel, dolencias cardiacas, diabetes y da\u00f1os en el sistema nervioso y el cerebro\u00bb, ha explicado.<\/p>\n
Por todo ello, el organismo ha recomendado no permitir m\u00e1s de 0,35 miligramos por kilogramos de ars\u00e9nico inorg\u00e1nico en el arroz descascarillado o aquel al que solo se le ha quitado la c\u00e1scara, tambi\u00e9n conocido como arroz moreno o arroz de embarque.<\/p>\n
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