![\"Riesling](\"https:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/noticias\/wp-content\/uploads\/2013\/09\/CONSEJOS_PARA_COMBIN_35317109-360x234.jpg\")
Por Heidemarie P\u00fctz (dpa) – La comida asi\u00e1tica se caracteriza por una gran variedad de aromas combinados en cada plato, por lo que encontrar el vino adecuado puede ser dif\u00edcil.<\/p>\nPor Heidemarie P\u00fctz (dpa) – La comida asi\u00e1tica se caracteriza por una gran variedad de aromas combinados en cada plato, por lo que encontrar el vino adecuado puede ser dif\u00edcil.<\/p>\n
Un vino blanco del Rin o un pinot noir para el dim sum, un plato de bulgogi o sushi… la combinaci\u00f3n de aromas asi\u00e1ticos con vinos occidentales parece atrevida, aunque se puede conseguir teniendo en cuenta unas reglas b\u00e1sicas.<\/p>\n
Para los chinos, la comida tiene que ser variada. \u00abUn solo plato por persona con una comida principal y dos guarniciones les parece m\u00e1s bien aburrido\u00bb, explica Joanna Zhang, nacida en Shanghai y que estudia viticultura en Alemania. Y lo mismo vale tambi\u00e9n para los coreanos, japoneses o tailandeses.<\/p>\n
Una comida familiar t\u00edpica consiste en estos pa\u00edses en entre seis a ocho platos diferentes. Cada mordisco llena el paladar de un popurr\u00ed de aromas. Lo habitual es que acompa\u00f1en las comidas con t\u00e9, cerveza o gaseosas.<\/p>\n
\u00abY no eligen las bebidas seg\u00fan lo que mejor le vaya a los numerosos platos que hay sobre la mesa\u00bb, se\u00f1ala Jeannie Cho Lee, una coreana residente en Hong Kong que es autora de libros y Master of Wine del instituto brit\u00e1nico del mismo nombre.<\/p>\n
En vista de las costumbre asi\u00e1ticas, Lee y Zhang ven imposible encontrar un solo vino adecuado para cada comida. El maridaje perfecto se da cuando el vino conserva la armon\u00eda de los aromas, se\u00f1ala Lee, que adem\u00e1s recomienda olvidar la regla de servir primero el vino m\u00e1s ligero y luego el de mayor cuerpo. \u00abQue decida la comida. Si hace falta, el vino tinto se toma antes que el blanco\u00bb.<\/p>\n
Para Debra Meiburg, de Hong Kong y tambi\u00e9n Master of Wine, la clave para elegir el vino la dan las numerosas salsas y especias usadas en la cocci\u00f3n o que se sirven en la mesa para mojar los alimentos.<\/p>\n
La m\u00e1s conocida en el extranjero es la cocina cantonesa, que se sirve en Hong Kong. Para acompa\u00f1ar el dim sum, la gran variedad de bollos o empanadillas rellenas, tanto fritas como al vapor, Lee recomienda un Riesling seco o semi-seco. \u00abSu elevado contenido frutal compensa la grasa en los platos fritos, mientras que los aromas c\u00edtricos y delicados subrayan los que est\u00e1n hechos al vapor\u00bb.<\/p>\n
Similar al Riesling, una variedad alemana, son las uvas pinot gris o viognier, una cepa descubierta hace relativamente poco, muy perfumada y frutal y que se cultiva desde Argentina a Australia.<\/p>\n
Tambi\u00e9n para la verdura fresca o hecha al wok Lee recomienda un vino blanco con sabor frutal. Cuando se trate de platos de carne marinados con salsa de soja, Lee y Meiburg apuestan por un tinto con cuerpo con un suave toque frutal y fuertes taninos. Para el pato puede ir bien un pinot noir y para las costillas de cerdo asadas un tinto de barrica de roble con cuerpo mediano.<\/p>\n
Con comida muy picante, como la coreana, el vino deber\u00eda ser suave, se\u00f1ala Meiburg. Por ejemplo para acompa\u00f1ar el kimchi, un plato t\u00edpico del pa\u00eds, realizado en base a verdura, por lo general col china, con mucho pimiento rojo (aj\u00ed) molido. O el bulgogi, ternera cortada en tiras y marinada en salsa de soja, az\u00facar, aceite de s\u00e9samo y ajo que se cocina luego a en una peque\u00f1a parrilla en la misma mesa. Seg\u00fan c\u00f3mo guste m\u00e1s se coloca luego la carne con aceite de s\u00e9samo, kimchi, ajo u otros ingredientes en una hoja de ensalada, se enrolla y se come. Un tinto perfumado le va perfecto, se\u00f1ala Lee.<\/p>\n
En el caso del sashimi o el sushi japon\u00e9s, la clave son la salsa de soja y el wasabi, que s\u00f3lo admiten un vino de poca graduaci\u00f3n. Por ejemplo un pinot noir blanco, seg\u00fan Hideki Asano, o un Riesling semi-seco. \u00abCon muchos taninos, el sushi adquiere un sabor met\u00e1lico\u00bb, se\u00f1ala este japon\u00e9s que produce su propio vino en Nierstein, en la zona del Rin.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Por Heidemarie P\u00fctz (dpa) – La comida asi\u00e1tica se caracteriza por una gran variedad de aromas combinados en cada plato, por lo que encontrar el vino adecuado puede ser dif\u00edcil. Un vino blanco del Rin o un pinot noir para el dim sum, un plato de bulgogi o sushi… la combinaci\u00f3n de aromas asi\u00e1ticos con […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1132184,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[50],"tags":[],"class_list":["post-650","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-revista-de-ocio"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t