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Lima, 7 oct (EFE).- El cocinero peruano Gast\u00f3n Acurio afirma que la educaci\u00f3n es la herramienta m\u00e1s importante para resolver las injusticias que \u00abla suerte y la vida\u00bb te ponen en el camino.<\/p>\nLima, 7 oct (EFE).- El cocinero peruano Gast\u00f3n Acurio afirma que la educaci\u00f3n es la herramienta m\u00e1s importante para resolver las injusticias que \u00abla suerte y la vida\u00bb te ponen en el camino.<\/p>\n
Este chef de 46 a\u00f1os, uno de los art\u00edfices del reconocimiento de la gastronom\u00eda peruana en el mundo, es uno de los protagonistas de la campa\u00f1a \u00ab25 l\u00edderes, 25 voces por la infancia\u00bb, lanzada por Unicef y Efe para destacar los 25 a\u00f1os de la Convenci\u00f3n sobre los Derechos del Ni\u00f1o, que se cumplen el pr\u00f3ximo 20 de noviembre.<\/p>\n
En una entrevista con Efe asegur\u00f3 que su gran sue\u00f1o es formar parte de la generaci\u00f3n que celebre que en Am\u00e9rica Latina todos los ni\u00f1os est\u00e1n protegidos.<\/p>\n
Acurio, cuyo restaurante lime\u00f1o Astrid y Gast\u00f3n fue declarado en 2013 el mejor de Am\u00e9rica Latina, est\u00e1 empe\u00f1ado en \u00abgenerar oportunidades a trav\u00e9s de la educaci\u00f3n\u00bb y lo hace en su \u00abterritorio\u00bb, que es la cocina.<\/p>\n
Hace ya siete a\u00f1os puso en marcha una escuela gastron\u00f3mica de alta calidad para j\u00f3venes de escasos recursos en Pachac\u00fatec, una \u00abzona de Lima llena de carencias, llena de injusticias, llena de dramas, en donde la mayor\u00eda de sus habitantes son ni\u00f1os, son adolescentes, sin oportunidades, sin sue\u00f1os, sin buena educaci\u00f3n\u00bb.<\/p>\n
PREGUNTA: \u00bfQui\u00e9n es Gast\u00f3n Acurio?. \u00bfC\u00f3mo empez\u00f3 todo?.<\/p>\n
RESPUESTA: Yo soy cocinero. Nac\u00ed para ser cocinero. Vengo de una familia donde nadie cocinaba (…) y sin embargo, yo a los diez a\u00f1os cog\u00eda mi bicicleta y me iba a comprar ingredientes extra\u00f1os que luego cocinaba en mi casa. Era un ni\u00f1o extra\u00f1o en ese momento al que le convencieron de que la cocina no era una actividad digna para alguien que hab\u00eda tenido las oportunidades que yo tuve y que lo m\u00ednimo que pod\u00eda aspirar a ser era abogado.<\/p>\n
P. \u00bfC\u00f3mo nace la idea de crear una escuela gastron\u00f3mica para personas de escasos recursos?.<\/p>\n
R. Uno de los grandes desaf\u00edos de Am\u00e9rica Latina es resolver las contradicciones econ\u00f3micas y sociales que todav\u00eda existen. Hoy en d\u00eda el rol es entregarse, volcarse de una manera absoluta a contribuir con tu trabajo al desarrollo de Am\u00e9rica Latina, al desarrollo econ\u00f3mico, social, cultural, a generar oportunidades para que un d\u00eda todos tengan las oportunidades que uno tuvo.<\/p>\n
Al d\u00eda de hoy m\u00e1s de 300 chicos han terminado la carrera de cocina. Ya tienen una carrera, han transformado su vida, algunos son ya jefes de cocina y algunos ser\u00e1n los mejores cocineros del mundo.<\/p>\n
Esta escuela ha supuesto recuperar la esperanza, encontrar la fe en la vida, en el futuro, el poder tener una oportunidad. La demostraci\u00f3n, a trav\u00e9s de ellos, de que con su vida exitosa hoy d\u00eda esto debe ser replicado en toda actividad econ\u00f3mica. Que la obsesi\u00f3n de una sociedad como la nuestra sea que ning\u00fan chico se quede en el camino por falta de oportunidades.<\/p>\n
P. Tras tu retirada de la direcci\u00f3n del restaurante \u00abAstrid y Gast\u00f3n\u00bb has anunciado que tienes pensado montar una fundaci\u00f3n. \u00bfEn que consiste el proyecto?.<\/p>\n
R. Es una evoluci\u00f3n de Pachac\u00fatec. Lo que pretendemos hacer es tratar de sintetizar en una fundaci\u00f3n lo que ya venimos haciendo en diferentes \u00e1reas. Estamos haciendo una universidad en el sur de Lima. Es una universidad muy costosa pero para quien la pueda pagar y no lo va a ser para quien no lo pueda pagar. Y para quien no lo pueda pagar esta fundaci\u00f3n es la que se va a encargar de financiarle los estudios a ese talento que no tiene recursos.<\/p>\n
P. Este a\u00f1o se cumple el 25 aniversario de la Convenci\u00f3n sobre los Derechos del Ni\u00f1o, \u00bfcu\u00e1les crees que han sido los avances en el cumplimento de los derechos de los ni\u00f1os?.<\/p>\n
R. Yo creo que el principal avance que se ha logrado hoy d\u00eda es la toma de conciencia de una parte muy importante de la poblaci\u00f3n.<\/p>\n
En este mundo conectado, donde la informaci\u00f3n est\u00e1 al alcance de todos, hay una generaci\u00f3n joven que, por ejemplo, cuando compra un producto no lo compra por mero capricho o porque le gusta, sino que lo compra porque tambi\u00e9n ha revisado de d\u00f3nde viene, c\u00f3mo se hace, qui\u00e9n lo hace, si las practicas ambientales son las correctas, si afecta al medio ambiente y si ha sido producido con un trabajo digno y no con el trabajo de ni\u00f1os.<\/p>\n
En este mundo conectado, esta conciencia tambi\u00e9n se revela en un mundo que es capaz de aceptar las diferencias, entender a las personas y quererlas.<\/p>\n
En la medida en que muchas personas apoyen, sigan y se agiten ante este tipo de informaciones entonces la posibilidad de que todos los ni\u00f1os del mundo est\u00e9n debidamente protegidos, como lo est\u00e1n nuestros hijos, se acerca cada vez m\u00e1s.<\/p>\n
P: \u00bfQu\u00e9 queda por hacer?.<\/p>\n
R: Todav\u00eda existen enormes desaf\u00edos y esto no va terminar hasta que no haya un solo ni\u00f1o desprotegido en este mundo, porque no hay ning\u00fan ni\u00f1o que sea menos importante que nuestros ni\u00f1os.<\/p>\n
Como peruano, mi primer gran sue\u00f1o y aliento a la Convenci\u00f3n sobre los Derechos del Ni\u00f1o es que podamos llegar a ser la generaci\u00f3n que pueda celebrar que en Am\u00e9rica Latina todos los ni\u00f1os est\u00e1n protegidos.<\/p>\n
Carmen Jim\u00e9nez<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Lima, 7 oct (EFE).- El cocinero peruano Gast\u00f3n Acurio afirma que la educaci\u00f3n es la herramienta m\u00e1s importante para resolver las injusticias que \u00abla suerte y la vida\u00bb te ponen en el camino. Este chef de 46 a\u00f1os, uno de los art\u00edfices del reconocimiento de la gastronom\u00eda peruana en el mundo, es uno de los […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":639273,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[599],"tags":[],"class_list":["post-639272","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t