{"id":535,"date":"2013-09-19T04:05:01","date_gmt":"2013-09-19T04:05:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/noticias\/?p=535"},"modified":"2013-09-19T04:05:30","modified_gmt":"2013-09-19T04:05:30","slug":"los-veganos-alimentacion-sana-sin-productos-animales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/noticias\/los-veganos-alimentacion-sana-sin-productos-animales\/","title":{"rendered":"Los Veganos, alimentaci\u00f3n sana, sin productos animales."},"content":{"rendered":"

\"VeganerPor Nicola Menke (dpa) \u00a0– <\/i>El europeo por lo general adora la carne y puede llegar a consumir hasta 150 gramos de media por d\u00eda. Por eso, cuando alguien dice \u00abno\u00bb a la carne, muchas veces la respuesta es una sonrisa ir\u00f3nica, pese a que en pa\u00edses como Reino Unido o Alemania, justo los m\u00e1s carn\u00edvoros, los vegetarianos llegan al siete u ocho por ciento de la poblaci\u00f3n.<\/p>\n

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M\u00e1s incomprensi\u00f3n a\u00fan encuentran las personas que renuncian a tomar leche y huevos y todos sus derivados, los llamados veganos. \u00abSe nos considera objetores enfermizos del placer, pero la comida vegana es sana y sabrosa\u00bb, afirma Christian Vagedes.<\/p>\n

Vagedes, de 39 a\u00f1os, fund\u00f3 en 2010 la Sociedad Vegana de Alemania en Berl\u00edn. Desde hace diez a\u00f1os es vegano y ni se ha muerto de hambre ni tiene problemas de salud. El m\u00e9dico controla regularmente sus valores sangu\u00edneos y sus nutrientes y los resultados son satisfactorios, asegura.<\/p>\n

En verdad, no s\u00f3lo los veganos convencidos como Vagedes ven con buenos ojos la alimentaci\u00f3n carente de productos animales. \u00abNo hay nada que hable en contra del veganismo. Si se presta atenci\u00f3n a una ingesti\u00f3n equilibrada de nutrientes, es incluso muy sano\u00bb, explica el catedr\u00e1tico de medicina nutricionista Johannes Wechsler.<\/p>\n

Seg\u00fan el experto, los veganos s\u00f3lo tienen sobrepeso en casos muy raros y gracias a su comida vegetal baja en grasas y colesterol tienen un riesgo muy limitado de padecer enfermedades t\u00edpicas de la civilizaci\u00f3n moderna como diabetes o hipertensi\u00f3n.<\/p>\n

Es posible incluso que la comida vegana frene tambi\u00e9n el c\u00e1ncer. Uno de los motivos es no comer carne. \u00abEstudios han detectado que sobre todo el consumo de carne roja es un factor de riesgo para el c\u00e1ncer\u00bb, explica Wechsler, quien asegura que por el contrario el consumo de antioxidantes, que se encuentran en buen n\u00famero en las frutas y verduras, es un factor que ralentiza el c\u00e1ncer.<\/p>\n

\u00abSon sustancias que protegen de da\u00f1os a las c\u00e9lulas y evitan su descomposici\u00f3n, y los veganos las ingieren en masa\u00bb, explica Zehra Karadeniz, de la Asociaci\u00f3n de Ecotrof\u00f3logos.<\/p>\n

Una condici\u00f3n para una vida vegana sana es no comer lo que a uno le venga en gana. \u00abSi soy vegano pero s\u00f3lo como comida basura, naturalmente no es sano. Hay que alimentarse de manera equilibrada\u00bb, afirma Vagedes.<\/p>\n

En definitiva, las reglas a seguir son las mismas que para los no veganos: Muchas frutas y verduras frescas, hidratos de carbono de calidad, por ejemplo de cereales y patatas, grasas no saturadas y sufricientes prote\u00ednas. Los veganos las encuentran por ejemplo en las legumbres y la soja.<\/p>\n

De la ausencia de alimentaci\u00f3n animal pueden derivarse algunos d\u00e9ficits. \u00abSe puede producir una falta de hierro, calcio, vitamina B12 y vitamina D\u00bb, explica Margret Morlo, de la Asociaci\u00f3n de Alimentaci\u00f3n Diet\u00e9tica.<\/p>\n

Si los veganos no se esfuerzan por compensarlo, eso puede tener consecuencias, como cansancio cr\u00f3nico por la falta de hierro o huesos delicados por la falta de calcio. Por ello, los veganos deben acudir al m\u00e9dico regularmente para controlar sus valores nutritivos en la sangre.<\/p>\n

Sin embargo, con los conocimientos necesarios, ese d\u00e9ficit nutritivo puede revertirse. \u00abSe puede satisfacer por completo casi cualquier necesidad con alimentos vegetales. Por ejemplo, el hierro se encuentra en las nueces y cereales, y el calcio en verduras verde oscuro como la r\u00facula o productos de soja\u00bb, afirma Karadeniz.<\/p>\n

Pero a menudo no se trata s\u00f3lo de compensar los valores nutritivos, sino de buscar alternativas vegetales a determinados productos animales. Mientras que hace una d\u00e9cada apenas exist\u00eda la margarina como sustituta de la mantequilla, hoy por hoy hay leche de soja o cereales, filetes y salchichas de tofu y numerosas variedades de quesos veganos.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Por Nicola Menke (dpa) \u00a0– El europeo por lo general adora la carne y puede llegar a consumir hasta 150 gramos de media por d\u00eda. Por eso, cuando alguien dice \u00abno\u00bb a la carne, muchas veces la respuesta es una sonrisa ir\u00f3nica, pese a que en pa\u00edses como Reino Unido o Alemania, justo los m\u00e1s […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1132184,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[28],"tags":[],"class_list":["post-535","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sociedad"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t