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Madrid, 11 mar (EFE).- Desde crear una bodega virtual con los vinos favoritos hasta cocinar en casa los platos que com\u00eda el equipo de elBulli o recetas sin gluten. Son multitud las aplicaciones para dispositivos m\u00f3viles que permiten convertirse en un gourmet 3.0.<\/p>\n
Algunas de ellas han sido reunidas por Google y presentadas hoy por el chef David Mu\u00f1oz, con tres estrellas Michelin y tres soles Repsol en el restaurante DiverXO (Madrid), en el Sal\u00f3n de Gourmets que se celebra en la capital espa\u00f1ola.<\/p>\n
Tanto el cocinero madrile\u00f1o como la jefa de prensa de Google Espa\u00f1a, Ana\u00eds P\u00e9rez, han destacado que la tecnolog\u00eda actual permite al usuario interesado \u00abser m\u00e1s experto en el mundo gastron\u00f3mico\u00bb y tener acceso a informaci\u00f3n actualizada de cualquier parte del mundo.<\/p>\n
Mu\u00f1oz, que ha reconocido que recurre a internet para buscar recetas originales que luego transforma -como una salsa verde combinaci\u00f3n de la tradicional vasca y el curry verde tailand\u00e9s- tambi\u00e9n ha subrayado que estas aplicaciones \u00abpermiten acceder adem\u00e1s a un tipo de informaci\u00f3n visual mucho m\u00e1s ajena a nuestro conocimiento y da amplitud de miras a nivel global sin l\u00edmites\u00bb.<\/p>\n
Por ejemplo, con v\u00eddeos y fotos sobre c\u00f3mo doblar un dim sum, ya que \u00abexisten 70 formas de hacerlo, seg\u00fan cada regi\u00f3n de China\u00bb, ha explicado Mu\u00f1oz.<\/p>\n
Tambi\u00e9n ha apuntado que este tipo de aplicaciones vinculadas a la gastronom\u00eda pueden contribuir al sostenimiento de peque\u00f1os productores, \u00abque pueden ser localizados y a los que se les puede comprar directamente y conocer su forma de elaborar, por ejemplo, un queso artesanal de leche cruda\u00bb.<\/p>\n
\u00abSin la tecnolog\u00eda 2.0 quiz\u00e1 no subsistir\u00edan los peque\u00f1os productores. Con ellas la identidad local ser\u00e1 mucho m\u00e1s plausible y se preservar\u00e1 la localidad en un mundo de globalidad\u00bb, ha a\u00f1adido.<\/p>\n
En cuanto a la restauraci\u00f3n profesional, ha subrayado que hay \u00abun potencial brutal\u00bb en el mundo de las aplicaciones.<\/p>\n
Ha apuntado como posibilidades la de que los clientes se puedan descargar la carta de vinos para conocerla en profundidad o que un restaurante con varias sedes en el mundo -como ocurrir\u00e1 en breve con StreetXO, su oferta m\u00e1s informal- pueda \u00abvincular los pedidos al escandallo, a la receta, a la elaboraci\u00f3n y al producto final para que est\u00e9 igual de rico en todas partes\u00bb.<\/p>\n
Tambi\u00e9n ha apuntado que echa en falta una aplicaci\u00f3n que resultar\u00eda muy \u00fatil para el gastroturismo: aquella que desvele los rincones m\u00e1s escondidos de una ciudad, desde puestos de comida callejera a restaurantes s\u00f3lo conocidos por la poblaci\u00f3n aut\u00f3ctona, pasando por productos m\u00e1s representativos y lugares donde comprarlos.<\/p>\n
\u00abEste tipo de aplicaciones ser\u00edan espectaculares para cualquier amante de la gastronom\u00eda. Yo morir\u00eda por una aplicaci\u00f3n as\u00ed\u00bb, ha reconocido el joven chef.<\/p>\n
Mientras tanto, crece el n\u00famero de aplicaciones que permiten ampliar conocimientos gastron\u00f3micos, elaborar recetas de cada rinc\u00f3n del mundo y hasta elegir la m\u00fasica que mejor le va para cocinarla y degustarla.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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