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Granada, 1 mar (EFE).- Elaborar tu propio caviar en un entorno natural, entrar en contacto directo con esturiones y degustar este manjar al aire libre, acompa\u00f1ado del mejor vino, vodka o cerveza ser\u00e1 posible pr\u00f3ximamente y para muchos un sue\u00f1o hecho realidad, aunque tambi\u00e9n un lujo exclusivo al alcance de pocos bolsillos.<\/p>\n
Caviar de Riofr\u00edo, que desde sus instalaciones en este n\u00facleo granadino produce el primer caviar certificado ecol\u00f3gico del mundo, ofertar\u00e1 en breve distintas experiencias de \u00abgastroturismo\u00bb, la m\u00e1s cara de ellas -por unos 30.000 euros para un m\u00e1ximo de cuatro personas- la que permitir\u00e1 al visitante \u00abproducir\u00bb estas huevas.<\/p>\n
La denominada \u00abExperiencia Alma\u00bb incluye la entrada en piscinas de esturiones, la \u00absofronizaci\u00f3n\u00bb o relajaci\u00f3n manual del animal, una selecci\u00f3n asimismo manual de una hembra y la ecograf\u00eda de la misma, todo ello bajo la supervisi\u00f3n y el asesoramiento de personal t\u00e9cnico con m\u00e1s de 30 a\u00f1os de experiencia.<\/p>\n
Posteriormente, ha explicado a Efe Alberto Domezain, bi\u00f3logo y director de la empresa, el visitante podr\u00e1 elaborar su propio caviar con la hembra seleccionada, siempre tambi\u00e9n bajo la direcci\u00f3n de especialistas.<\/p>\n
El exclusivo \u00abproductor\u00bb contar\u00e1 con una etiqueta donde se certifica que el caviar ha sido elaborado por \u00e9l mismo, podr\u00e1 degustar el manjar en las mismas instalaciones, llevarlo a casa o solicitar que se le env\u00ede donde estime oportuno.<\/p>\n
Todo ello se completa con una cata de caviar ecol\u00f3gico, tradicional y \u00abRussian style\u00bb y un almuerzo t\u00edpico, bajo unos viejos nogales y frente a las piscinas de los esturiones, con mesa servida.<\/p>\n
El almuerzo podr\u00e1 incluir como entrantes trucha marinada, esturi\u00f3n ahumado, carpaccio de esturi\u00f3n, esturi\u00f3n confitado y jam\u00f3n y queso, a lo que se suma como plato principal \u00abhuevos con alma\u00bb y un \u00absachlik de esturi\u00f3n\u00bb, todo ello acompa\u00f1ado de dulces t\u00edpicos como postre y los mejores vinos, champ\u00e1n, cerveza o vodka.<\/p>\n
Adem\u00e1s de esta experiencia, se podr\u00e1 visitar la parte de las instalaciones que nunca est\u00e1 abierta al p\u00fablico, zona considerada \u00abespecial y m\u00e1gica\u00bb, donde aprender sobre la cr\u00eda del esturi\u00f3n y contemplar los ejemplares adultos de m\u00e1s de 20 a\u00f1os de edad y 60 kilogramos de peso, unos \u00abverdaderos dinosaurios vivientes\u00bb.<\/p>\n
Con esta alternativa de \u00abgastroturismo\u00bb en la que se viene trabajando desde hace un a\u00f1o, Caviar de Riofr\u00edo diversifica su actividad como uno de los mayores acuicultores de esturi\u00f3n del mundo, el m\u00e1s importante de la especie \u00abA. naccarii\u00bb y el primero con certificaci\u00f3n ecol\u00f3gica para caviar y esturi\u00f3n.<\/p>\n
La empresa, que s\u00f3lo en 2013 increment\u00f3 sus ventas un 30 por ciento, se encuentra en constante renovaci\u00f3n y hace pocos meses lanz\u00f3 un nuevo formato (120 gramos) para sus productos con el objetivo de adaptarse a la normativa internacional y responder a las peticiones de los clientes extracomunitarios, especialmente del mercado ruso.<\/p>\n
Seg\u00fan su director, este formato est\u00e1 funcionado \u00abbastante bien\u00bb y trata de resolver el problema derivado de que el comercio de caviar est\u00e1 regulado por un organismo internacional -CITES, Convenio Internacional para el Tr\u00e1fico de Especies Protegidas-, que proh\u00edbe a los particular transportar fuera de la Uni\u00f3n Europea m\u00e1s de cierta cantidad de producto.<\/p>\n
Roberto Ruiz Oliva<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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