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Barcelona, 14 feb (EFE).- El cocinero Joan Roca, chef del Celler de Can Roca, galardonado como el mejor restaurante del mundo, ha apadrinado hoy el Grado Interuniversitario de Ciencias Culinarias y Gastron\u00f3micas, el primero de Catalu\u00f1a, que impartir\u00e1n la Universidad de Barcelona (UB) y la Universidad Polit\u00e9cnica de Catalu\u00f1a (UPC).<\/p>\n
El grado universitario contar\u00e1 con la colaboraci\u00f3n de profesionales de primer nivel de la cocina catalana, han informado hoy los responsables de este grado universitario.<\/p>\n
El estudiante contar\u00e1 con cuatro campus especializados en agroalimentaci\u00f3n, nutrici\u00f3n y salud, tecnolog\u00eda de los alimentos, turismo y hosteler\u00eda, juntamente con el trabajo acad\u00e9mico de la \u00abBullipedia\u00bb de Ferran Adri\u00e0.<\/p>\n
Adem\u00e1s, los nuevos cocineros tendr\u00e1n una formaci\u00f3n vinculada con la empresa y con profesionales del sector, y podr\u00e1n especializarse en direcci\u00f3n de alta cocina e innovaci\u00f3n gastron\u00f3mica o direcci\u00f3n culinaria e innovaci\u00f3n en la industria culinaria.<\/p>\n
Los estudios dedicar\u00e1n tambi\u00e9n una especial atenci\u00f3n a la restauraci\u00f3n comercial y colectiva, en la industria alimentaria y en el turismo.<\/p>\n
El nuevo grado supone que se complete el recorrido acad\u00e9mico en el \u00e1mbito culinario y gastron\u00f3mico en Catalu\u00f1a, donde hab\u00eda formaci\u00f3n de grado medio y superior, adem\u00e1s de m\u00e1steres, pero que no contaba con un grado espec\u00edfico en esta especialidad.<\/p>\n
El Grado Interuniversitario de Ciencias Culinarias y Gastron\u00f3micas, que acoger\u00e1 a 60 alumnos en cada uno de sus cuatro a\u00f1os de duraci\u00f3n y que tendr\u00e1 su primera edici\u00f3n en el curso 2014-2015, no es, sin embargo, el primer grado universitario que trata este \u00e1mbito en Espa\u00f1a, ya que tambi\u00e9n hay estudios de este nivel en Murcia y Mondrag\u00f3n.<\/p>\n
El chef Joan Roca ha considerado que se trata de un \u00abgran d\u00eda\u00bb por los cocineros del pa\u00eds y ha asegurado que se tiene que aprovechar la visibilidad mundial de la cocina catalana, que hace unos a\u00f1os era \u00abinimaginable\u00bb, para consolidar su posici\u00f3n en el \u00e1mbito internacional.<\/p>\n
Roca ha insistido en su compromiso con la cocina, a la que considera que se le tiene que dar \u00abel peso que se merece\u00bb, y en instruir a nuevos cocineros \u00abmucho m\u00e1s formados que nosotros\u00bb.<\/p>\n
A la presentaci\u00f3n del nuevo grado han asistido representantes de algunos de los restaurantes m\u00e1s importantes del panorama culinario catal\u00e1n, como los hermanos Torres del restaurante Dos Cielos, Carles Abell\u00e1n del restaurante Comer\u00e7 24, Fina Puigdevall, del restaurante Les Cols, o Albert Raurich del restaurante Dos Palillos, entre otros.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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