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Madrid, 7 feb (EFE).- Acudir a un restaurante y que parece que hables en chino al camarero. Es lo que suele ocurrir a quienes padecen alergias o intolerancias alimentarias, que encuentran muchas dificultades para comer sin riesgo fuera de casa, y lo que pretende evitar el portal pionero de reservas Allergychef.<\/p>\n
Se trata de la primera web de reservas en restaurantes para al\u00e9rgicos e intolerantes alimentarios, en la que s\u00f3lo tienen cabida aquellos que han sido seleccionados y formados con un curso de la Sociedad Catalana de Alergolog\u00eda e Inmunolog\u00eda Cl\u00ednica, por lo que su personal \u00abconoce el problema, est\u00e1 concienciado y sensibilizado\u00bb, explica hoy a Efe su directora de Comunicaci\u00f3n, Miriam Pi\u00f1ol.<\/p>\n
Allergychef.es ha sido creada por los j\u00f3venes Alfons Costas, Marina Saur\u00ed y Miriam Pi\u00f1ol a ra\u00edz de sus \u00abexperiencias negativas\u00bb como afectados por estos problemas, en restaurantes, donde existe \u00abpoca o nula concienciaci\u00f3n\u00bb al respecto, pese a que 2,5 millones de espa\u00f1oles sufren alguna alergia alimentaria.<\/p>\n
El portal, avalado por la Sociedad Catalana de Alergia e Inmunolog\u00eda Cl\u00ednica y apoyado por el mejor restaurante del mundo, El Celler de Can Roca (Girona), acaba de ponerse en marcha y cuenta con 20 restaurantes de distintos tipos de cocina adscritos en Barcelona, aunque el objetivo es expandirse al resto de Espa\u00f1a.<\/p>\n
\u00abSe trata de una iniciativa pionera en Europa, donde alrededor de 17 millones de personas padecen alg\u00fan tipo de alergia alimentaria, un 20 % de la poblaci\u00f3n es intolerante a la lactosa, y un uno por ciento cel\u00edaco, aunque hay otras variantes\u00bb, detalla Pi\u00f1ol.<\/p>\n
Los usuarios interesados s\u00f3lo tienen que registrarse gratuitamente en la plataforma y detallar sus alergias e intolerancias alimentarias, o la de sus amigos o familiares, datos que se env\u00edan a los restaurantes adscritos para que adapten sus platos en caso de reservar.<\/p>\n
Aunque este servicio no tiene ning\u00fan coste para el usuario, el restaurante abona un porcentaje de sus ingresos a Allergychef, que destina parte a la investigaci\u00f3n en este campo y el resto a la formaci\u00f3n del personal de nuevos establecimientos.<\/p>\n
Hasta el momento, la iniciativa ha sido \u00abmuy bien recibida\u00bb por los usuarios, refiere Pi\u00f1ol, que en la web expresan su satisfacci\u00f3n con comentarios como \u00abel jefe de sala sab\u00eda de antemano todos los problemas que ten\u00edamos y nos fuimos con la sensaci\u00f3n de haber comido en casa\u00bb o \u00abme encant\u00f3 que no tuviesen ning\u00fan problema en adaptar la carta para que comiera lo mismo que mi acompa\u00f1ante\u00bb.<\/p>\n
En cuanto a los restaurantes, \u00ablos hay que est\u00e1n encantados con la idea, aunque otros no lo ven tanto y algunos dicen que no est\u00e1n capacitados para hacer las adaptaciones necesarias\u00bb, a\u00f1ade.<\/p>\n
Y es que el desconocimiento genera \u00abfalta de comprensi\u00f3n\u00bb en el personal de sala y \u00abdesconfianza\u00bb en el comensal: \u00abCuando explicas que eres al\u00e9rgico o intolerante a algo, muchos camareros piensan que es que no te gusta, que se puede apartar del plato y ya est\u00e1, sin tener en cuenta la contaminaci\u00f3n cruzada. Cortar pan normal con un cuchillo y luego pan sin gluten produce esa contaminaci\u00f3n\u00bb.<\/p>\n
Esto no se produce en los restaurantes seleccionados por Allergychef, portal que adem\u00e1s informa de las propuestas gastron\u00f3micas de cada local adaptadas a cada necesidad.<\/p>\n
Todo ello para evitar problemas que el equipo de Allergychef recoge en su blog: \u00abQue parece que hablas en chino al camarero, que te consideren un tiquismiquis exagerado, que fr\u00edan las patatas en la misma freidora que todos los platos de ese d\u00eda, que te intenten enga\u00f1ar o que se equivoquen de plato\u00bb.<\/p>\n
Ante esos problemas, m\u00e1s habituales de lo deseado -aseguran-, antes s\u00f3lo quedaba la opci\u00f3n de no comer nada o llevar un t\u00e1per al restaurante. Ahora se han propuesto, \u00abmejorar la vida social\u00bb de quienes tienen estos padecimientos, para que \u00abdisfruten del placer de comer fuera de casa sin problemas\u00bb.<\/p>\n
Por Pilar Salas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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