![\"Ich](\"https:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/noticias\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/CON_EL_GOURMET2_BUS_P_35991381-360x240.jpg\")
Nueva York, 25 ene (dpa) – Por primera vez, tanto las herramientas conceptuales como las f\u00edsicas que Ferran Adri\u00e0 utiliza en su proceso creativo podr\u00e1n ser contempladas en el Drawing Center de la Gran Manzana de Nueva York, en una ambiciosa exposici\u00f3n que sintetiza 20 a\u00f1os de innovaci\u00f3n en la cocina por parte del reputado chef espa\u00f1ol.<\/p>\n
\u201cSi la cocina es arte o no es irrelevante, lo importante es entender que, efectivamente, hay vanguardia en la cocina\u201d, asegur\u00f3 Ferran Adri\u00e0 durante la inauguraci\u00f3n, el viernes. Visiblemente satisfecho por el resultado de una muestra que enfatiza su manera de entender la inventiva, el chef afirm\u00f3 que lo interesante es \u201cel di\u00e1logo que puede aportar\u00bb la creatividad.<\/p>\n
Seg\u00fan Adri\u00e0, de 51 a\u00f1os, la exposici\u00f3n \u201cense\u00f1a el proceso creativo desde la primera idea hasta llegar a la mesa\u201d. \u201cPoca gente conoce c\u00f3mo se preparan los platos, no es un juego ni una improvisaci\u00f3n, sino una preparaci\u00f3n minuciosa y un proceso de creatividad, que se realiza en equipo y que atraviesa varias fases\u201d, a\u00f1adi\u00f3.<\/p>\n
\u201cCada persona que se dedica a la creatividad tiene un DNI y en funci\u00f3n de eso su creatividad cambia. En la cocina no es diferente a otras disciplinas\u201d, confes\u00f3. \u201cMi propio DNI creativo ha cambiado y evolucionado en estos a\u00f1os, no es el mismo trabajando solo, como lo hice al principio, al que es ahora que lo hago con un equipo multidisciplinar\u201d.<\/p>\n
Adri\u00e0 reconoci\u00f3 que la exposici\u00f3n \u201cle hizo recordar recetas que hab\u00eda olvidado\u201d y afirm\u00f3 que su proceso creativo \u201csigue vivo\u201d. En este sentido, Bulli DNA, el proyecto que por primera vez en la historia de la gastronom\u00eda clasifica productos y conceptos del mundo gastron\u00f3mico, es \u201cla evoluci\u00f3n m\u00e1s radical del modelo del proceso creativo\u201d.<\/p>\n
La exposici\u00f3n \u201cFerran Adri\u00e0, Notes on Creativity\u201d (Ferran Adri\u00e0, apuntes sobre creatividad) muestra a trav\u00e9s de gr\u00e1ficos, pinturas y fotograf\u00edas la evoluci\u00f3n creativa del considerado mejor chef del mundo. Junto a ellas, diversa documentaci\u00f3n sobre el desarrollo de los men\u00fas, notas personales, modelos de comida en plastilina, bocetos de las vajillas, utensilios de cocina y hasta esquemas de las futuras oficinas de la Fundaci\u00f3n El Bulli sumergen al visitante en la parte hasta ahora desconocida de su cocina de vanguardia.<\/p>\n
Dos proyecciones ayudan, adem\u00e1s, a comprender la importancia de este proceso creativo tras los fogones: la proyecci\u00f3n de \u00abDocumenting Documenta\u00bb sobre la participaci\u00f3n de Adri\u00e0 en la documenta 12; y \u00ab1846\u00bb, un largometraje cuyo t\u00edtulo proviene del n\u00famero exacto de las recetas creadas por Adri\u00e0 y su equipo durante m\u00e1s de 20 a\u00f1os de trabajo.<\/p>\n
Para Brett Littman, el director del Drawing Center, la exposici\u00f3n tiene el m\u00e9rito de ser la primera en mostrar no s\u00f3lo c\u00f3mo Ferran trabaja y crea sino, espec\u00edficamente, c\u00f3mo el chef visualiza sus ideas. Littman cuenta con orgullo el largo proceso hasta la inauguraci\u00f3n de la muestra, iniciado en una comida en El Bulli en 2010 y la fascinaci\u00f3n tras conocer unos dibujos sobre nuevos men\u00fas que Ferran y su hermano Albert intercambiaban.<\/p>\n
\u201cLo m\u00e1s importante de la exposici\u00f3n es el mapa de la creatividad con el que Adri\u00e0 trabaja y sin el que no habr\u00eda sido capaz de crear casi 2.000 nuevas recetas durante estos a\u00f1os\u201d.<\/p>\n
Junto al de la creatividad tambi\u00e9n se muestra el mapa del proceso culinario, considerado \u201cel m\u00e1s complejo de la exposici\u00f3n\u201d por el director del Drawing Art. Un proceso con el que se crea un lenguaje que todos los chefs pueden entender a trav\u00e9s de la comida.<\/p>\n
\u201cCategorizar la comida es algo que no se hab\u00eda hecho anteriormente en la historia de la gastronom\u00eda\u201d, subraya. \u201c\u00bfQu\u00e9 es la comida? \u00bfQu\u00e9 es la harina? \u00bfQui\u00e9n fue la primera persona que rompi\u00f3 la c\u00e1scara de un huevo y por qu\u00e9? Esas preguntas que los chefs normalmente no se hacen encuentran en ese diagrama del proceso culinario una base para ser respondidas\u201d, afirm\u00f3.<\/p>\n
Durante un mes, hasta el 28 de febrero, las ideas intelectuales y filos\u00f3ficas sobre la gastronom\u00eda que han cambiado para siempre la manera de entender la comida est\u00e1n dispuestas para su interpretaci\u00f3n en el Drawing Center, en pleno SOHO de la ciudad de Nueva York.<\/p>\n
Por Sergio Rozal\u00e9n<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Nueva York, 25 ene (dpa) – Por primera vez, tanto las herramientas conceptuales como las f\u00edsicas que Ferran Adri\u00e0 utiliza en su proceso creativo podr\u00e1n ser contempladas en el Drawing Center de la Gran Manzana de Nueva York, en una ambiciosa exposici\u00f3n que sintetiza 20 a\u00f1os de innovaci\u00f3n en la cocina por parte del reputado […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":436004,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[50],"tags":[],"class_list":["post-478675","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-revista-de-ocio"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t