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Granada, 14 ene (EFE).- La pintarroja, el pez espada, los mejillones y los berberechos son las especies de pescado y marisco que acumulan una mayor cantidad de metales t\u00f3xicos, como mercurio y plomo, seg\u00fan un estudio del departamento de Medicina Legal, Toxicolog\u00eda y Antropolog\u00eda F\u00edsica de la Universidad de Granada.<\/p>\n
Por el contrario, la panga (tradicionalmente considerada como una de las especies m\u00e1s contaminadas) y el bacalao congelado son los dos tipos de pescado m\u00e1s seguros para ser consumidos, seg\u00fan ha informado hoy la Universidad de Granada.<\/p>\n
Se trata, seg\u00fan la instituci\u00f3n acad\u00e9mica, del estudio m\u00e1s amplio realizado hasta ahora en Espa\u00f1a que analiza los niveles de metales t\u00f3xicos en pescado y marisco, y del \u00fanico hecho en Andaluc\u00eda.<\/p>\n
Los investigadores del trabajo, cuyos resultados han sido publicados en la revista \u00abEnvironment International\u00bb, analizaron 485 muestras de 43 especies distintas, de las que 25 eran pescados frescos, 12 pescados en conserva y seis pescados congelados.<\/p>\n
De las especies analizadas, el 18 % proced\u00eda de caladeros de Andaluc\u00eda; el 42 % del resto de Espa\u00f1a; el 10 % de Europa y el 30 % del resto del mundo, dado que especies como la panga, la perca o el calamar congelado que se consumen en Espa\u00f1a proceden de pa\u00edses como Vietnam, Tanzania o Argentina.<\/p>\n
La investigaci\u00f3n revel\u00f3 que la concentraci\u00f3n media que se hall\u00f3 en las especies analizadas de mercurio, cadmio, plomo, esta\u00f1o y ars\u00e9nico -los metales m\u00e1s t\u00f3xicos, seg\u00fan la Agencia Espa\u00f1ola de Seguridad Alimentaria y nutrici\u00f3n- est\u00e1n por debajo de los l\u00edmites admitidos por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria.<\/p>\n
En concreto, solo seis de las 485 muestras analizadas (el 1,24 %) superaron los l\u00edmites m\u00e1ximos permitidos, mientras que en 174 (el 36 %) los niveles de metales t\u00f3xicos fueron incluso inferiores a la cantidad que se puede detectar.<\/p>\n
El autor principal de esta investigaci\u00f3n, el catedr\u00e1tico de Toxicolog\u00eda Fernando Gil Hern\u00e1ndez, recomienda, especialmente a las mujeres embarazadas y los ni\u00f1os, \u00abdiversificar el consumo de pescado y marisco, y no restringir el consumo de ninguna especie concreta\u00bb.<\/p>\n
El especialista subraya la importancia de tener en cuenta la presencia de selenio, un antioxidante que, explica, previene enfermedades cardiovasculares y est\u00e1 presente en el salm\u00f3n y la sardina, que contienen adem\u00e1s una cantidad muy baja de mercurio y una proporci\u00f3n notable de \u00e1cidos grasos omega 3.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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