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Lima, 10 ene (EFE).- El chilcano es el espirituoso y arom\u00e1tico c\u00f3ctel peruano que \u00abmejor expresa\u00bb el sabor y la variedad de la bebida bandera de Per\u00fa: el pisco, raz\u00f3n poderosa por la que desde hoy se celebra, por quinto a\u00f1o consecutivo, la Semana del chilcano.<\/p>\n
\u00abEl chilcano es el mejor embajador de nuestro pisco porque le deja expresar su sabor\u00bb, declar\u00f3 a Efe el periodista gastron\u00f3mico Manuel Cadenas, creador y organizador de esta iniciativa privada, que se prolongar\u00e1 hasta el 19 de enero.<\/p>\n
Para Cadenas, este no es un c\u00f3ctel m\u00e1s, sino el indicado para \u00abtransmitir mejor los mensajes del pisco\u00bb, ya que \u00abun buen pisco es la clave para lograr un gran chilcano\u00bb.<\/p>\n
Sobre el origen del nombre de este c\u00f3ctel, el experto coment\u00f3 que \u00abla versi\u00f3n m\u00e1s pr\u00f3xima podr\u00eda ser el parecido en el color con el otro chilcano (un caldo de pescado t\u00edpico de la costa peruana)\u00bb.<\/p>\n
Cadenas explic\u00f3 que Per\u00fa cuenta con cinco regiones pisqueras: Lima y las sure\u00f1as de Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna.<\/p>\n
\u00abEn esas regiones se cultivan ocho tipos de uva pisquera: Quebranta, Italia, Negra criolla, Albilla, Moscatel, Torontel, Uvina y Mollar\u00bb, detall\u00f3.<\/p>\n
Sin embargo, la particularidad de cada regi\u00f3n es el sello indeleble en el sabor y aroma de cada uno de estos finos aguardientes, que hacen la diferencia entre un chilcano y otro.<\/p>\n
\u00abUn pisco quebranta de Ica no es igual a uno arequipe\u00f1o, o uno de uva negra criolla lime\u00f1o a un moqueguano o tacne\u00f1o\u00bb, asegur\u00f3 el experto.<\/p>\n
Todo se debe a que cada una de las regiones tiene al menos una uva pisquera caracter\u00edstica que es irrepetible en otra zona.<\/p>\n
\u00abLima tiene una maravillosa uva Mollar, mientras que Ica tiene una espectacular uva Quebranta, una de las primeras que lleg\u00f3 al Per\u00fa y se asent\u00f3 mejor en esas tierras\u00bb, coment\u00f3.<\/p>\n
\u00abM\u00e1s al sur, en la regi\u00f3n Moquegua, est\u00e1 la uva Negra criolla y la Italia, que han sido elogiadas por reconocidos en\u00f3logos del mundo como (la espa\u00f1ola) Mar\u00eda Isabel Mijares\u00bb, a\u00f1adi\u00f3 el periodista.<\/p>\n
La Semana del chilcano contar\u00e1 con la participaci\u00f3n de 400 productores artesanales de pisco y 300 establecimientos comerciales entre bares, hoteles y restaurantes, de los cuales solo 100 tendr\u00e1n una categor\u00eda especial otorgada por \u00abPisco en la boca del mundo\u00bb, los organizadores de la celebraci\u00f3n.<\/p>\n
\u00ab‘Chilcano Premium’ es un reconocimiento a los establecimientos que elaboran chilcanos con piscos de alta calidad\u00bb, remarc\u00f3 la organizaci\u00f3n.<\/p>\n
Para Cadenas es importante que los peruanos conozcan y se \u00abenamoren\u00bb de su \u00abmaravilloso pisco\u00bb a trav\u00e9s del chilcano, hasta convertirse en los principales consumidores del licor.<\/p>\n
\u00abEs la \u00fanica manera de enamorar al mundo con el pisco\u00bb, enfatiz\u00f3.<\/p>\n
Por ese motivo, la organizaci\u00f3n decidi\u00f3 sumar a la celebraci\u00f3n la denominada \u00abPiscombi\u00bb (un veh\u00edculo adaptado para repartir chilcanos a los transe\u00fantes), que recorrer\u00e1 los principales distritos de Lima durante los diez d\u00edas de \u00abfiesta chilcanera\u00bb.<\/p>\n
Con el lema \u00absi un chilcano refresca tu d\u00eda, imag\u00ednate lo que puede hacer en una semana\u00bb, la organizaci\u00f3n pretende \u00abacercar y sorprender\u00bb con deliciosos y refrescantes chilcanos que ser\u00e1n preparados con los ocho tipos de pisco producidos en el pa\u00eds.<\/p>\n
Durante los d\u00edas de celebraci\u00f3n, los \u00abchilcaneros\u00bb tambi\u00e9n contar\u00e1n con la aplicaci\u00f3n gratuita de Mapcity que permitir\u00e1 geo-localizar los 300 establecimientos participantes en la campa\u00f1a y conocer sus ofertas.<\/p>\n
Wily Carri\u00f3n, barman de Bravo Restobar (uno de los participantes en este fest\u00edn coctelero), afirm\u00f3 a Efe que \u00abcualquiera puede prepararlo en casa, es f\u00e1cil y r\u00e1pido.\u00bb<\/p>\n
\u00abLa receta b\u00e1sica es un buen pisco, jugo de lim\u00f3n, hielo y bebida gasificada a base de jengibre\u00bb, asegur\u00f3.<\/p>\n
Cadenas conf\u00eda, por su parte, en que las celebraciones de este tipo permitir\u00e1n consolidar la tendencia de crecimiento en consumo y exportaci\u00f3n del pisco.<\/p>\n
\u00abDesde la primera edici\u00f3n de la Semana del Chilcano, en el 2010, se registr\u00f3 un alza del 18,65 % y el crecimiento se ha mantenido a un ritmo de 15 % anual\u00bb, afirm\u00f3.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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