{"id":469675,"date":"2014-01-06T18:23:01","date_gmt":"2014-01-06T19:23:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/noticias\/?p=469675"},"modified":"2014-01-06T18:23:01","modified_gmt":"2014-01-06T19:23:01","slug":"comida-ligera-para-despues-de-las-comilonas-navidenas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/noticias\/comida-ligera-para-despues-de-las-comilonas-navidenas\/","title":{"rendered":"Comida ligera para despu\u00e9s de las comilonas navide\u00f1as"},"content":{"rendered":"

\"LinsenPor Monika Hillemacher (dpa) – <\/i>Despu\u00e9s de las comilonas entre Nochebuena y Nochevieja, la gente generalmente se siente asustada. El volumen de la panza tensa la camisa y el pantal\u00f3n, la b\u00e1scula se\u00f1ala un aumento de peso de algunos kilogramos. La decisi\u00f3n est\u00e1 clara: hay que eliminar la grasa antes de que se almacene en el cuerpo de forma duradera. \u00bfQu\u00e9 hacer? \u00bfRenunciar totalmente a las comidas ricas o seguir una dieta absoluta? Es m\u00e1s f\u00e1cil disfrutar de una comida m\u00e1s ligera. El lema es comer menos grasa, m\u00e1s prote\u00ednas, mucha verdura y menos az\u00facar.<\/p>\n

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La nutricionista y autora de libros sobre nutrici\u00f3n Marion Grillparzer recomienda como primer paso eliminar las grasas animales y sustituirlas por otros alimentos ricos en prote\u00ednas. \u00abNada de carne, salchichas, asados o natillas\u00bb, dice la experta. En su lugar recomienda el pescado o el tof\u00fa como fuente abundante de prote\u00ednas.<\/p>\n

Tambi\u00e9n las sopas de verduras llenan durante mucho tiempo y saben bien. \u00abEstimulan el metabolismo, suministran muchos nutrientes por cada calor\u00eda y dan calor\u00bb, explica Grillpatzer. En la sopa deben meterse verduras y legumbres que durante el invierno se pueden comprar frescos o se pueden almacenar: zanahorias, apio, puerro, pastinaca, col de Bruselas, colinabo, repollo blanco o col de Mil\u00e1n. Legumbres cl\u00e1sicos como las alubias y las lentejas aumentan la ingesti\u00f3n de prote\u00ednas. Grillpatzer recomienda como suplemento el tofu o su hermana todav\u00eda poco conocida: el altramuz.<\/p>\n

El chef Siegfrid Wintgen utiliza verduras de invierno para preparar un gulasch de calabaza con pur\u00e9 de pastinaca: cortar en cuadraditos un kilogramo de calabaza, cocer al dente en un caldo de verdura con c\u00e1scara y pipas de calabaza, espesar con almid\u00f3n de patatas y condimentar con cayena y sal. Para el pur\u00e9, el chef cuece cuatro patatas, dora en aceite de avellana cuatro pastinacas, las rehoga en caldo de verdura y despu\u00e9s pasa todo por el pasapur\u00e9. Sazonar con sal y agregar al final perejil. \u00abEn vez de pastinacas tambi\u00e9n se puede utilizar ra\u00edces de perejil. Este plato sale bien con cualquier calabaza\u00bb, asegura Wintgen.<\/p>\n

Otro rico contraste con la comida dulce navide\u00f1a es una sopa picante de pastinaca, nabo, puerro, alubias rojas o blancas, cebolla y chile. A sazonar con sal, comino y ralladura de lim\u00f3n. Se acompa\u00f1a muy bien con un sustancioso pan de fermentaci\u00f3n natural.<\/p>\n

Inmediatamente despu\u00e9s de los d\u00edas festivos a la mayor\u00eda de la gente ya no se le apetece comer cosas dulces o grasosas. Aun as\u00ed, les resulta dif\u00edcil cambiar a una comida m\u00e1s ligera porque en la mesa sigue la bandeja con galletas navide\u00f1as y en el frigor\u00edfico est\u00e1n los sobrantes del pavo asado. \u00ab\u00a1Fuera con estas tentaciones. A volver a la normalidad!\u00bb es el lema de Nadine R\u00f6we, redactora del servicio de informaci\u00f3n para consumidores \u00abaid\u00bb. Su programa antigrasa comienza ya antes de los d\u00edas festivos: \u00abHay que calcular las cantidades adecuadas al cocinar para que queden menos restos que despu\u00e9s hay que comer\u00bb.<\/p>\n

Para R\u00f6we, la comida ligera debe tener un mayor contenido de prote\u00ednas, \u00abque llena mejor que los hidratos de carbono y la grasa\u00bb. Adem\u00e1s de leche desnatada, ella pone en la mesa yogur natural y reques\u00f3n desnatado que, diluidos con agua, tambi\u00e9n permiten bajar la cantidad de calor\u00edas de postres cremosos. El caf\u00e9 de la tarde no se toma con tarta de nata sino con pastel de fruta.<\/p>\n

Para reducir la ingesta de calor\u00edas despu\u00e9s de los d\u00edas festivos tambi\u00e9n conviene utilizar, para las salsas por ejemplo, crema fresca y ligera o crema \u00e1cida en vez de nata montada. Un vaso de agua antes de la comida reduce el hambre. Una sopa ligera para comenzar genera una primera sensaci\u00f3n de saciedad. Para los platos principales, R\u00f6we utiliza en lo posible productos elaborados con harina integral, porque \u00abestos llenan m\u00e1s r\u00e1pidamente y durante m\u00e1s tiempo y disminuyen las ganas de comer algo dulce\u00bb. Las nueces pueden ser un ingrediente crujiente de la ensalada. Mezcladas con yogur natural pueden servir como un entrem\u00e9s ligero. En las comidas las nueces se deben utilizar moderadamente. De lo contrario, la cantidad de calor\u00edas vuelve a subir r\u00e1pidamente. \u00abUn pu\u00f1ado es suficiente\u00bb, dice R\u00f6we.<\/p>\n

Marion Grillpanzer prepara para el desayuno despu\u00e9s de los d\u00edas festivos un batido de fruta y verdura: en una batidora mezcla manzanas, pl\u00e1tanos y br\u00f3coli con verduras de invierno como espinaca, acelga, rap\u00f3nchigo o escarola. \u00abDespu\u00e9s de tomar esta bebida, el cuerpo siente que ha recibido lo que necesita\u00bb, asegura la nutricionista. Y r\u00e1pidamente se olvidan las comilonas de los d\u00edas festivos.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Por Monika Hillemacher (dpa) – Despu\u00e9s de las comilonas entre Nochebuena y Nochevieja, la gente generalmente se siente asustada. El volumen de la panza tensa la camisa y el pantal\u00f3n, la b\u00e1scula se\u00f1ala un aumento de peso de algunos kilogramos. La decisi\u00f3n est\u00e1 clara: hay que eliminar la grasa antes de que se almacene en […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":469676,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[50],"tags":[],"class_list":["post-469675","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-revista-de-ocio"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t