{"id":469208,"date":"2014-01-03T19:14:26","date_gmt":"2014-01-03T20:14:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/noticias\/?p=469208"},"modified":"2014-01-03T19:14:26","modified_gmt":"2014-01-03T20:14:26","slug":"lenguas-electronicas-para-medir-la-maduracion-de-la-uva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/noticias\/lenguas-electronicas-para-medir-la-maduracion-de-la-uva\/","title":{"rendered":"Lenguas electr\u00f3nicas para medir la maduraci\u00f3n de la uva"},"content":{"rendered":"

\"Lenguas-electronicas-para-medir-la-maduracion-de-la-uva_image_380\"SINC – Investigadores de la UPV aplicaron lenguas electr\u00f3nicas desarrolladas en su laboratorio para medir la maduraci\u00f3n de ocho tipos distintos de uva (Macabeo, Chardonnay, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Shyrah, Merlot y Bobal) en varios vi\u00f1edos de las localidades de Requena y Utiel (Valencia). Observaron una buena correlaci\u00f3n entre la respuesta de la lengua y par\u00e1metros que se analizan en las pruebas tradicionales: la acidez total del fruto y su cantidad de az\u00facar.<\/p>\n

Los resultados, que han sido publicados en la revista Food Research International, confirman la utilidad de estos dispositivos para controlar la madurez de la uva y, por lo tanto, evaluar el momento m\u00e1s adecuado para la cosecha.<\/p>\n

Entre sus principales ventajas, las lenguas son econ\u00f3micas y port\u00e1tiles. \u201cEsto \u00faltimo es especialmente \u00faltil para evaluar el grado de maduraci\u00f3n de la uva, una medida que con los m\u00e9todos actuales de an\u00e1lisis requiere generalmente de una valoraci\u00f3n posterior en laboratorio\u201d, apunta Ram\u00f3n Mart\u00ednez M\u00e1\u00f1ez, investigador del Centro de Reconocimiento Molecular y Desarrollo Tecnol\u00f3gico (IDM) en la Universitat Polit\u00e8cnica de Val\u00e8ncia.<\/p>\n

Controlar la fermentaci\u00f3n en cubas<\/p>\n

Los productores destacan tambi\u00e9n la posible utilidad de las lenguas para llevar a cabo medidas sobre el fruto en la misma entrada a las instalaciones donde se traslada la cosecha.<\/p>\n

Los investigadores de la Universitat Polit\u00e8cnica de Val\u00e8ncia est\u00e1n trabajando actualmente en nuevas aplicaciones de las lenguas electr\u00f3nicas en el sector. En concreto, eval\u00faan su utilizaci\u00f3n para controlar la fermentaci\u00f3n de la uva en cubas.<\/p>\n

\u201cEstos dispositivos permitir\u00edan llevar a cabo una monitorizaci\u00f3n en continuo de este proceso, lo cual redundar\u00eda en un mayor control sobre el producto y, en \u00faltimo t\u00e9rmino, en un mejor rendimiento de la cosecha y competitvidad del sector\u201d, a\u00f1ade Inma Campos, investigadora del IDM de la UPV.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

SINC – Investigadores de la UPV aplicaron lenguas electr\u00f3nicas desarrolladas en su laboratorio para medir la maduraci\u00f3n de ocho tipos distintos de uva (Macabeo, Chardonnay, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Shyrah, Merlot y Bobal) en varios vi\u00f1edos de las localidades de Requena y Utiel (Valencia). Observaron una buena correlaci\u00f3n entre la respuesta de la lengua y […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":469209,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[28],"tags":[],"class_list":["post-469208","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sociedad"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t