{"id":465631,"date":"2013-12-23T17:18:42","date_gmt":"2013-12-23T18:18:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/noticias\/?p=465631"},"modified":"2013-12-23T17:18:42","modified_gmt":"2013-12-23T18:18:42","slug":"la-manzana-asada-para-la-navidad-dulce-o-salada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/noticias\/la-manzana-asada-para-la-navidad-dulce-o-salada\/","title":{"rendered":"La manzana asada para la Navidad, dulce o salada"},"content":{"rendered":"

\"MarzipanPor Alexandra B\u00fclow (dpa) – <\/i>Las velas est\u00e1n encendidas, un chocolate caliente humea en la taza y por toda la casa se esparce un aroma afrutado y condimentado. Es el aroma de la manzana asada que se est\u00e1 cociendo en el horno. Es un postre ideal en un ambiente acogedor navide\u00f1o.<\/p>\n

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En la cocina centroeuropea, rica en platos con manzana, se utiliza tradicionalmente una variedad llamada Boskop, aunque tambi\u00e9n sirven otras variedades como Elstar o Braeburn. \u00abUn ligero sabor \u00e1cido es un bonito contraste, sobre todo con un relleno dulce\u00bb, explica Caty Schernus, quien regenta una fruter\u00eda en Berl\u00edn.<\/p>\n

La manzana se corta en la parte de arriba, por debajo del rabillo. Los aficionados a la cocina deben guardar esta parte, porque la necesitan m\u00e1s adelante como tapa. Despu\u00e9s, hay que quitar el coraz\u00f3n con un vaciador de manzana. El fondo no se debe tocar, para que no salga el relleno.<\/p>\n

El relleno pr\u00e1cticamente sustituye el coraz\u00f3n. Quien prefiere lo dulce puede introducir en la fruta mazap\u00e1n o pasas con almendras. \u00abEl sabor se puede mejorar con un poco de miel y licor de almendras\u00bb, dice la condesa Daisy von Arnim, quien cultiva manzas en su finca en el noreste de Alemania.<\/p>\n

Si usted quiere impresionar a sus invitados, ofrezca la manzana asada envuelta en una masa de nueces. Para ello hay que mezclar mantequilla batida hasta que adquiera un color blanco con az\u00facar en polvo, canela, especias para galletas navide\u00f1as, yema, pasas, una mezcla de nueces, un poco de miel, as\u00ed como d\u00e1tiles cortados en trozos peque\u00f1os o higos secos. Antes de introducir la mezcla en la manzana, hay que pelar la fruta y remojarla en mantequilla l\u00edquida tibia. Despu\u00e9s, el cocinero puede cubrir la manzana con la masa de nueces.<\/p>\n

Un bonito efecto da tambi\u00e9n la manzana asada en un tarro de conservas. La manzana entera debe introducirse en el tarro. Encima se vierte un chorrito de Calvados -o zuma de manzana en su variante no alcoh\u00f3lica- y despu\u00e9s se cubre todo con copos de mantequilla. La manzana se cuece en el horno en el tarro abierto. A continuaci\u00f3n hay que cerrar los tarros con una arandela de goma. \u00abEn el horno ya apagado, la manzana se hace m\u00e1s compacta\u00bb, dice el repostero berlin\u00e9s Sebastian Weichbrodt.<\/p>\n

Una manzana asada tambi\u00e9n sabe muy bien con un relleno no dulce, por ejemplo uno compuesto por morcilla y cebollas cortadas en cubitos. Caty Schernus recomienda como relleno una receta con carne de cadera de vaca hervida y cortada en cubitos, r\u00e1bano y queso fresco. Cualquier tipo de queso es un buen acompa\u00f1ante de la manzana.<\/p>\n

Tanto pronto como la manzana est\u00e9 rellenada, hay que colocarla en un molde para horno, se le pone encima la tapa y se hace un corte en la piel para evitar que la manzana reviente al cocerse y, en consecuencia, pierda l\u00edquido y aroma, explica Weichbrodt. La manzana debe cocerse en el horno durante unos 30 minutos a una temperatura de 175 grados. Al final, no debe quedar demasiado blanda.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Por Alexandra B\u00fclow (dpa) – Las velas est\u00e1n encendidas, un chocolate caliente humea en la taza y por toda la casa se esparce un aroma afrutado y condimentado. Es el aroma de la manzana asada que se est\u00e1 cociendo en el horno. Es un postre ideal en un ambiente acogedor navide\u00f1o. En la cocina centroeuropea, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":465632,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[50],"tags":[],"class_list":["post-465631","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-revista-de-ocio"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t