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Barcelona, 16 dic (EFE).- Vajillas, cuberter\u00edas, utensilios de cocina y mobiliario del restaurante Can Fabes, regentado por Santi Santamar\u00eda durante tres d\u00e9cadas hasta su muerte en 2011, han sido disputados en una puja entre amantes de la gastronom\u00eda y maestros de los fogones, como los cocineros Joan Roca o Nandu Jubany.<\/p>\n
Las m\u00e1s de tres d\u00e9cadas de Can Fabes como restaurante al frente de la innovaci\u00f3n de la gastronom\u00eda tradicional catalana han acabado hoy \u00abcon la cabeza bien alta\u00bb, han explicado durante el acto miembros de la familia del reconocido cocinero a Efe.<\/p>\n
Regina Santamar\u00eda, hija de Santi Santamar\u00eda, ha explicado que la subasta, celebrada en el restaurante Caelis del Hotel Palace de Barcelona que \u00abes un homenaje a la trayectoria de mi padre y quiere ser un acto alegre porque estoy convencida que todos los objetos estar\u00e1n en manos de gente apreci\u00f3 a mi padre o al restaurante Can Fabes\u00bb.<\/p>\n
\u00ab\u00a1A\u00f1o nuevo, vida nueva!\u00bb, ha exclamado la hija de Santamar\u00eda, que ha afirmado que el restaurante era \u00abla pasi\u00f3n\u00bb de su padre pero no la suya y que, con la venta de los objetos del restaurante, la familia podr\u00e1 \u00abempezar un nuevo camino\u00bb.<\/p>\n
La competici\u00f3n por las piezas m\u00e1s personales del cocinero ha sido presente hasta el final del acto, cuando se han subastado tres cuadros pintados por el mismo Santamar\u00eda con caf\u00e9, especies y salsa de chocolate, y el libro de \u00abLa Cocina al Desnudo\u00bb con anotaciones del cocinero, que ha sido comprado por 1.000 euros por el chef Carles Gaig.<\/p>\n
La pieza m\u00e1s valorada de la subasta ha sido, sin duda, la chaqueta de cocina de Santamar\u00eda, grabada con el nombre del cocinero y con sus tres estrellas, que ha sido comprada por el precio de 1.000 euros por el chef Carles Abell\u00e1n.<\/p>\n
Mientras que piezas de marca y reconocidos objetos de Can Fabes se han vendido con facilidad, cuberter\u00eda y utensilios de cocina sin marca no han tenido comprador, al igual que un carro rosbif de plata, por el que se ped\u00edan 23.000 euros de precio de salida.<\/p>\n
Respeto a los lotes que han quedado sin comprador, los herederos de Santamar\u00eda valorar\u00e1n dar las piezas a alguna ONG o a una escuela de cocina que pueda sacar provecho de las piezas.<\/p>\n
Algunas de las piezas m\u00e1s singulares han ido a parar a las manos de cocineros de alto calibre como Nandu Jubany o Joan Roca, de El Celler de Can Roca, quien ha declarado a Efe que \u00abse debe colaborar en un acto como el de hoy, mostrar respeto a la familia y hacer lo posible para que algunas piezas del restaurante puedan continuar su recorrido en el mundo de la cocina\u00bb.<\/p>\n
El cocinero Nandu Jubany, por su parte, ha comprado algunos de los utensilios de cocina de Can Fabes y diversos muebles, algunos \u00abpara hacerlos servir y otros para guardarlos como recuerdo\u00bb de un restaurante de \u00abtan alta calidad\u00bb.<\/p>\n
\u00abSiempre le dec\u00eda a Santi que quer\u00eda tener un restaurante como el suyo y creo que todos los que hab\u00edamos comido en el restaurante y utilizado los platos que se subastan hoy queremos un plato de Can Fabes en casa\u00bb, ha explicado Jubany.<\/p>\n
La gastronom\u00eda de calidad tambi\u00e9n ha estado presente al acto, con un men\u00fa confeccionado colectivamente por diferentes chefs, entre los que se encuentran, entre otros, platos de Roca, Jubany, Javier De las Muelas, Romain Fornell, \u00d3scar Manresa, Martin Berasategui o Salvador Sauledas.<\/p>\n
La subasta ha sido organizada por la familia Santamar\u00eda, que se ha encargado de la organizaci\u00f3n de la subasta, junto con otros amigos, y ha empaquetado \u00abcon pena y nostalgia\u00bb los objetos del restaurante en ni m\u00e1s ni menos que 500 lotes, de los que se han vendido la mayor\u00eda.<\/p>\n
\u00c0ngels Serra, la viuda del cocinero, se ha mostrado afligida por dejar marchar objetos que la han acompa\u00f1ado a lo largo de los a\u00f1os pero a la vez \u00abconvencida que la subasta ha sido una buena iniciativa\u00bb.<\/p>\n
El restaurante Can Fabes, ubicado en el municipio de San Celoni (Barcelona), cerr\u00f3 sus puertas el pasado 31 de agosto a causa de falta de viabilidad econ\u00f3mica, tal y como inform\u00f3 el restaurante, despu\u00e9s de dos a\u00f1os sin Santamar\u00eda en los fogones, chef y alma del restaurante.<\/p>\n
Santi Santamar\u00eda muri\u00f3 en febrero de 2011 en Singapur a causa de un infarto de miocardio que le sobrevino mientras hac\u00eda una presentaci\u00f3n con la prensa local de su entonces reciente inaugurado restaurante llamado Santi en este pa\u00eds asi\u00e1tico.<\/p>\n
Por Marina Presas<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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