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Aranjuez, 16 dic (EFE).- El chef del Hotel Villamagna y estrella Michel\u00edn por el restaurante ‘De la Calle’ en Aranjuez, Rodrigo de la Calle, se ha puesto hoy al frente de la cocina del comedor social de Aranjuez, que atiende a diario a cien personas necesitadas de la localidad.<\/p>\n
Para la elaboraci\u00f3n del men\u00fa, un plato \u00fanico de alubias con jam\u00f3n ib\u00e9rico, el cocinero ribere\u00f1o ha utilizado productos originarios de Madrid, como una variedad de jud\u00edas de Caraba\u00f1a.<\/p>\n
El tiempo de preparaci\u00f3n del puchero es de tres horas, ya que se emplean dos en la elaboraci\u00f3n del caldo de jam\u00f3n y una en el sofrito, a base de pimiento rojo y verde, tomate, tomillo, clavo y azafr\u00e1n, entre otros ingredientes, a los que se a\u00f1ade uno principal, \u00abel cari\u00f1o\u00bb, ha explicado a Efe el cocinero.<\/p>\n
De la Calle dirige en la actualidad los fogones del hotel Villamagna, donde cocina con productos madrile\u00f1os, como es el caso de las alubias de Caraba\u00f1a y las verduras de la huerta de Aranjuez, de modo que se pueden degustar ahora las de temporada, como el repollo, la coliflor o el romanescu.<\/p>\n
\u00abAhora se est\u00e1n recuperando hasta diecisiete variedades de legumbres originarias de la Comunidad de Madrid, por lo que ayudamos a los agricultores a seguir cultivando\u00bb, ha relatado el cocinero, estrella Michel\u00edn.<\/p>\n
De la calle ha comentado que en el hotel cocinan todos los viernes del a\u00f1o doscientos men\u00fas para distintos comedores sociales de Madrid, por lo que cuando le llamaron para preparar un men\u00fa en el de Aranjuez, su \u00abpueblo\u00bb, acept\u00f3 \u00abencantado\u00bb.<\/p>\n
\u00abS\u00e9 que es un motivo un poco triste, pero entre todos tenemos que sacar adelante esta situaci\u00f3n. A m\u00ed me cuesta mucho llegar a fin de mes y pagar las n\u00f3minas a mis trabajadores, pero al menos tengo trabajo, cosa que otras personas por desgracia no pueden decir\u00bb, ha dicho.<\/p>\n
El pr\u00f3ximo mi\u00e9rcoles otro cocinero premiado con estrella Michel\u00edn, Fernando del Cerro, del restaurante ‘Casa Jos\u00e9’, se trasladar\u00e1 con su equipo al mismo comedor social, regentado por las hermanas de la Caridad, donde elaborar\u00e1 un plato de alubias con verduras y una merluza en salsa verde.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Aranjuez, 16 dic (EFE).- El chef del Hotel Villamagna y estrella Michel\u00edn por el restaurante ‘De la Calle’ en Aranjuez, Rodrigo de la Calle, se ha puesto hoy al frente de la cocina del comedor social de Aranjuez, que atiende a diario a cien personas necesitadas de la localidad. Para la elaboraci\u00f3n del men\u00fa, un […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":462612,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[50],"tags":[],"class_list":["post-462611","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-revista-de-ocio"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t