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San Sebasti\u00e1n, 9 dic (EFE).- El Basque Culinary Center (BCC) de San Sebasti\u00e1n, la Facultad de Gastronom\u00eda de la Universidad de Mondrag\u00f3n, crear\u00e1 a principios del pr\u00f3ximo a\u00f1o un Instituto del Vino, que pretende ser un proyecto \u00abgenerador de nuevos profesionales y de nuevos conocimientos\u00bb en el mundo de la enolog\u00eda.<\/p>\n
\u00abEn este sector hay mucho camino por explorar, por desarrollar, y queremos ser el agente activo capaz de anticiparse a ello y trabajar en el desarrollo de sus l\u00edneas futuras\u00bb, ha asegurado el director del BCC, Joxe Mari Aizega.<\/p>\n
Aizega hace este anuncio en un comunicado con motivo de la primera reuni\u00f3n hoy del comit\u00e9 de expertos que se ha constituido para asesorar al nuevo centro al Instituto y que se encargar\u00e1 de definir sus estrategias y actividades.<\/p>\n
Este comit\u00e9 es por tanto el \u00abembri\u00f3n\u00bb del nuevo centro, que se llamar\u00e1 Instituto del Vino-BCC Wine y tendr\u00e1 su sede en San Sebasti\u00e1n, en las instalaciones de la Facultad de Gastronom\u00eda.<\/p>\n
Son doce expertos los que integran el nuevo \u00f3rgano, profesionales \u00abde prestigio\u00bb en el mundo del vino, desde en\u00f3logos y presidentes de bodegas a sumilleres.<\/p>\n
El presidente de Vega Sicilia, Pablo \u00c1lvarez, el de Rioja Alta, Guillermo Aranzabal, y el de la bodega Fernando de Castilla-J\u00e9rez, Jan Pettersen, han sido designados miembros del comit\u00e9 junto a los en\u00f3logos Pepe Hidalgo, Agust\u00ed Torell\u00f3 y Elena Adell.<\/p>\n
Se suman los sumilleres Josep Roca (del Celler de Can Roca, elegido este a\u00f1o mejor restaurante del mundo por la revista \u00abRestaurant\u00bb), Pablo Mart\u00edn (presidente de la Asociaci\u00f3n de Sumilleres de Espa\u00f1a) y Pedro Ballesteros, \u00fanico Master of Wine de Espa\u00f1a, la cr\u00edtica gastron\u00f3mica Pilar Molestine y el distribuidor Quim Vila.<\/p>\n
Adem\u00e1s, ir\u00e1n rotando en el comit\u00e9 los sumilleres de los restaurantes de los chefs patronos del BCC -Arzak, Akelarre, Mart\u00edn Berasategui, Mugaritz, Azurmendi, Zuberoa y Karlos Argui\u00f1ano-.<\/p>\n
La idea es que estos expertos analicen el futuro del sector y se anticipen a sus necesidades para poder luego identificar las actividades que debe desarrollar el Instituto del Vino, y lograr la proyecci\u00f3n internacional del proyecto en las \u00e1reas de formaci\u00f3n, investigaci\u00f3n e innovaci\u00f3n, explica el BCC en su nota.<\/p>\n
Destaca el sector vitivin\u00edcola que es \u00abde extraordinaria relevancia en Espa\u00f1a\u00bb, como pa\u00eds adem\u00e1s que ocupa el primer lugar del mundo en el r\u00e1nking de superficie plantada, el tercero por producci\u00f3n y el segundo por volumen de exportaciones.<\/p>\n
\u00abDe la misma manera que la cocina ha evolucionado desde una cocina tradicional a una moderna, transformando los restaurantes, el vino tambi\u00e9n ha evolucionado en los \u00faltimos a\u00f1os. Para el Basque Culinary Center, la formaci\u00f3n de profesionales cualificados y con un conocimiento exhaustivo del vino es una tarea fundamental. De ah\u00ed la importancia de esta apuesta por el Instituto del Vino y de los Espirituosos\u00bb, subraya el BCC.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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