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Madrid, 8 dic (EFE).- Al carajillo, esa espa\u00f1ol\u00edsima combinaci\u00f3n de caf\u00e9 y brandy que reconfortaba a Luis Bu\u00f1uel en los rodajes de \u00abViridiana\u00bb, le cantaron Sabina, Nacha Pop y Los Rodr\u00edguez como bebida de inspiraci\u00f3n de la Movida. Despu\u00e9s de unos lustros de cierto olvido, regresa a las mesas envuelto en sofisticaci\u00f3n.<\/p>\n
Incluso protagoniza la Ruta del Carajillo, en la que participan 227 caf\u00e9s de Madrid, Barcelona, Valencia y A Coru\u00f1a que quieren recuperar este cl\u00e1sico en una versi\u00f3n renovada para los paladares j\u00f3venes.<\/p>\n
En esta ruta se servir\u00e1 hasta fin de a\u00f1o y al precio de un caf\u00e9 la que se considera la mejor receta de Espa\u00f1a, que se elabora en la comarca del Maestrazgo: brandy a\u00f1ejo flambeado, un buen caf\u00e9 expresso, granos de caf\u00e9, un trozo de corteza de lim\u00f3n, az\u00facar moreno y canela en rama.<\/p>\n
Se trata de una versi\u00f3n mucho m\u00e1s elaborada que la original, que se atribuye a los soldados espa\u00f1oles que lucharon en la Guerra de Cuba a finales del XIX. \u00abMezclaban brandy espa\u00f1ol con caf\u00e9 de la isla y los cubanos lo llaman ‘coraje o corajillo espa\u00f1ol’ porque cre\u00edan que sus enemigos lo tomaban para insuflarse valor\u00bb, explica a Efe Ricardo Hierro, gerente de Marketing de Osborne.<\/p>\n
Aunque estuvo \u00abmuy anclado a la cultura espa\u00f1ola desde los a\u00f1os cincuenta\u00bb, en los setenta se le dio un halo de rebeld\u00eda tomando su nombre dos fanzines alternativos de la \u00e9poca: El Carajillo y el Carajillo Vacil\u00f3n.<\/p>\n
Tambi\u00e9n tuvo un especial protagonismo durante la Movida: \u00abEra el combinado caliente espa\u00f1ol por excelencia, t\u00edpico en los rodajes y los locales de ensayo, muy asociado a la noche canalla porque aporta la energ\u00eda del caf\u00e9 e incrementa la creatividad con el punto de brandy\u00bb, recuerda Hierro.<\/p>\n
Sabina fue \u00abun gran aficionado\u00bb a esta bebida, a la que le cant\u00f3 en \u00abPur\u00edsima y Oro\u00bb, tal como hicieron en \u00abNo estoy borracho\u00bb Los Rodr\u00edguez y, m\u00e1s tarde, Facto Defal\u00e9, que en sus letras \u00abahondan en todo el imaginario de nostalgia que la rodea\u00bb.<\/p>\n
Y si bien en Espa\u00f1a su consumo descendi\u00f3 con la extinci\u00f3n de ese movimiento cultural, se ha mantenido en las cartas de caf\u00e9s de B\u00e9lgica y Suiza, adonde llegaron con la inmigraci\u00f3n espa\u00f1ola y, en la actualidad, en Colombia \u00abes una bebida ‘cool’ y de moda\u00bb, a\u00f1ade Hierro.<\/p>\n
Siguiendo la estela del \u00abvin chaude\u00bb (vino caliente) franc\u00e9s, el \u00abgl\u00fchwein\u00bb alem\u00e1n o el \u00abgl\u00f6gg\u00bb escandinavo, que mantienen su vigencia en sus respectivos pa\u00edses, el carajillo se reivindica como \u00abel \u00fanico combinado caliente espa\u00f1ol reconfortante para el fr\u00edo\u00bb y como bebida que busca retomar su protagonismo en una \u00e9poca en la que \u00ablo aut\u00e9ntico y lo retro\u00bb ganan adeptos.<\/p>\n
El secreto pasa por \u00abcuidar los ingredientes, como se hace por ejemplo en el gin-t\u00f3nic, con ginebras y t\u00f3nicas premium\u00bb, dice Hierro, y elegir el momento adecuado para tomarlo, ya que \u00abse convierte en el aliado perfecto de la charla, de la tertulia\u00bb.<\/p>\n
Por ello, la Ruta del Carajillo incorpora locales \u00abde momento caf\u00e9 m\u00e1s que de copa\u00bb, distribuidos en los madrile\u00f1os barrios de Malasa\u00f1a, Lavapi\u00e9s y Triball, y los barceloneses Raval, el Borne, G\u00f3tico y Gracia, con clientela de \u00abtreinta\u00f1eros a quienes les gustan las tendencias y lo vintage\u00bb.<\/p>\n
Valencia se ha incluido porque \u00abes la zona de m\u00e1s consumo hist\u00f3rico de carajillo\u00bb y A Coru\u00f1a \u00abporque en la Costa de la Muerte siempre se ha preparado muy bien y tiene una hosteler\u00eda muy cuidada\u00bb, se\u00f1ala.<\/p>\n
Con esta f\u00f3rmula, este combinado caliente busca conquistar a un nuevo p\u00fablico: \u00abHombres y mujeres treinta\u00f1eros, con cierto punto de sofisticaci\u00f3n y que valore las cosas de aqu\u00ed. Si defendemos la literatura y el cine espa\u00f1oles, tambi\u00e9n los combinados del pa\u00eds\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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