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Madrid, 7 dic (EFE).- La cerveza artesana ha irrumpido en Espa\u00f1a como un \u00abnegocio contra la crisis\u00bb, pero tambi\u00e9n se ha convertido en un sector \u00abde los m\u00e1s verdes\u00bb, ya que los az\u00facares que deja la malta de cebada exhausta sirven de alimento para las ovejas, mientras que el l\u00fapulo se usa en algunos pa\u00edses para cultivar champi\u00f1ones.<\/p>\n
As\u00ed lo ha asegurado en declaraciones a EFEverde el maestro cervecero de La Cibeles, David Castro, quien explica adem\u00e1s que el hecho de fabricarla a mano \u00abno genera residuos\u00bb, porque \u00abal fin y al cabo, es una sopa de cereales fermentada\u00bb.<\/p>\n
Castro, que dej\u00f3 su trabajo como directivo inform\u00e1tico y decidi\u00f3 dar un vuelco a su vida, ha explicado que al fabricar la cerveza de forma artesanal \u00abse generan az\u00facares procedentes de la malta de cebada que despu\u00e9s se da a los pastores para que alimenten a las ovejas\u00bb.<\/p>\n
Y cuando las ovejas ven llegar un cami\u00f3n de malta de cebada exhausta \u00abse vuelven locas, porque contiene agua, az\u00facar y paja\u00bb, ha bromeado este cervecero.<\/p>\n
Adem\u00e1s, del l\u00fapulo utilizado se desprenden prote\u00ednas que sirven como abono; \u00aben Francia, por ejemplo, se utiliza para cultivar champi\u00f1ones, porque el l\u00fapulo h\u00famedo favorece su crecimiento en el interior de unas cuevas\u00bb, ha explicado Castro.<\/p>\n
En la actualidad, muchas localidades de Francia, B\u00e9lgica Y Alemania disponen de su propia modalidad de cerveza artesana, un sello de identidad que algunos emprendedores han querido traer a Espa\u00f1a.<\/p>\n
Es el caso de la empresa Domus, en Toledo, pionera en el sector de la cerveza artesana y que ya dispone de sistemas de infusi\u00f3n simple para el aprovechamiento energ\u00e9tico, ya que suponen un menor gasto de agua caliente.<\/p>\n
\u00abLa cerveza artesana es totalmente distinta a la tradicional, porque se hace todo a mano: molemos, maceramos, cocemos y fermentamos\u00bb, ha destacado uno de sus responsables, Carlos Jim\u00e9nez, quien ha subrayado que s\u00f3lo el embotellado es mec\u00e1nico.<\/p>\n
Un sector en auge que llega al consumidor a trav\u00e9s de diferentes canales: venta directa, venta online o mediante catas, cursos o talleres para fabricar cerveza en casa, como hace desde hace unos meses la madrile\u00f1a Tienda de la Cerveza.<\/p>\n
\u00abEn Espa\u00f1a todo el mundo cree que sabe de cerveza, pero en realidad nadie sabe. Nosotros impartimos talleres donde ense\u00f1amos desde la molienda, la maceraci\u00f3n, la cocci\u00f3n o la fermentaci\u00f3n para poder hacerla en casa\u00bb, ha explicado su responsable, Javier Llorente.<\/p>\n
En la Tienda de la Cerveza, un establecimiento donde se pueden encontrar hasta 400 marcas distintas entre artesanas, tradicionales y de importaci\u00f3n, tambi\u00e9n se incide en el compromiso medioambiental de estos productos.<\/p>\n
\u00abMuchas microcervecer\u00edas apuestan por las renovables\u00bb, ha asegurado Llorente. Por ejemplo, \u00ablos huesos de aceituna sirven como fuente de energ\u00eda para las propias m\u00e1quinas de hacer cerveza\u00bb o el bagazo que sobra del cereal, \u00abcargado de nutrientes para los animales, se ofrece a las granjas\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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