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Gav\u00e1 (Barcelona), 25 nov (EFE).- Algunos de los j\u00f3venes cocineros que marcan tendencia en el universo gastron\u00f3mico barcelon\u00e9s se han reunido hoy en el restaurante Los Soprano de Gav\u00e1 para rendir un homenaje a James Gandolfini en una org\u00eda de platos de inspiraci\u00f3n italiana.<\/p>\n
El chef \u00d2scar Manresa, que regenta Los Soprano y que ha impulsado este homenaje \u00abdeconstruido\u00bb al malogrado actor protagonista de la popular serie de la HBO James Gandolfini, ha explicado a Efe que \u00abtodo naci\u00f3 cuando \u00e9ste muri\u00f3 en junio, un grande de la cocina, que le gustaba comer y que muri\u00f3 comiendo\u00bb.<\/p>\n
Cuando Manresa invit\u00f3 a sus amigos cocineros a este homenaje gastron\u00f3mico, todos respondieron con entusiasmo a la iniciativa, \u00aby eso que lo fijamos en un lunes, que es el d\u00eda de descanso de sus restaurantes\u00bb.<\/p>\n
Aunque por los exigentes horarios de la profesi\u00f3n no todos los cocineros siguieron la serie, en su mayor\u00eda han buscado la inspiraci\u00f3n \u00aben la cocina italiana de la ‘mamma'\u00bb.<\/p>\n
La \u00fanica premisa que Manresa exigi\u00f3 a sus cocineros invitados es que prepararan platos genuinamente italianos, como el \u00abossobuco\u00bb, la \u00abpizza\u00bb o la lasa\u00f1a.<\/p>\n
Por esa raz\u00f3n, cocineros estrellados como Albert Raurich, chef del Dos Palillos, todo un especialista en cocina asi\u00e1tica, ha presentado un \u00abrisotto\u00bb con hongos \u00abaprovechando la temporada de setas\u00bb, algo que \u00e9l mismo dice, \u00abno es tan raro, pues los tres primeros restaurantes en los que empec\u00e9 cuando sal\u00ed de la escuela eran italianos\u00bb.<\/p>\n
M\u00e1s acostumbrado a la cocina italiana, Fabi\u00e1n Mart\u00edn, considerado el mejor \u00abpizzero\u00bb del mundo, se ha plantado en Los Soprano con unos churros de masa de \u00abpizza\u00bb con nata y chocolate, una soluci\u00f3n socorrida que naci\u00f3, como ha explicado a Efe, de los d\u00edas en los que le ped\u00edan hacer \u00abpizzas\u00bb.<\/p>\n
\u00abCuando llegaba a los sitios, no hab\u00eda horno para cocinarlas; de este modo, comenc\u00e9 a pensar recetas que necesitar\u00e1n simplemente un poco de aceite caliente en una sart\u00e9n\u00bb, ha explicado.<\/p>\n
Sin abandonar el dulce, el pastelero Cristian Escrib\u00e0 ha elaborado el t\u00edpico \u00abcheesecake\u00bb neoyorquino con las dulces siluetas de los edificios emblem\u00e1ticos de la Gran Manzana vigilados por los personajes de la serie.<\/p>\n
Y tan ic\u00f3nico como el pastel de queso es la ensalada C\u00e9sar, por la que ha optado el antiguo chef del V\u00eda Veneto Carles Tejedor, ahora metido en aventuras asi\u00e1ticas.<\/p>\n
Reci\u00e9n conseguida su primera estrella Michelin, el jefe de cocina de Tickets, el restaurante de Albert Adri\u00e0, ha rendido homenaje a Gandolfini con una \u00abminipizza\u00bb que combinaba algunas hierbas naturales con mermelada de lim\u00f3n, una espuma de parmesano congelado y caviar de aceite de avellanas.<\/p>\n
En esos viajes de ida y vuelta entre la forma y el contenido, Montse Estruch (El Cingle) ha elaborado unas croquetas de \u00abpizza\u00bb, y Giuliano y Franco Lombardo han propuesto su versi\u00f3n del tiramis\u00fa.<\/p>\n
El homenaje ha concluido con un espect\u00e1culo en el que unos actores evocaban a unos familiares de Tony Soprano que asisten al velatorio, un funeral en el que los italianos pierden un malet\u00edn lleno de dinero a manos de la novia del hijo, una integrante de la mafia rusa, como ella misma ha proclamado pistola en mano.<\/p>\n
Si los Soprano de la serie se dedican a recoger basura, no puede ser menos apropiada la arquitectura de Los Sopranos, un restaurante a medio camino entre la est\u00e9tica garaje y el \u00abloft\u00bb industrial, con el mobiliario hecho de materiales reciclados como pal\u00e9s de madera, neum\u00e1ticos de cami\u00f3n, contenedores de mercantes o bidones. Y en las pantallas de televisi\u00f3n, la famosa serie.<\/p>\n
Curiosamente, ninguno de los reputados chef hoy reunidos en Gav\u00e1 se ha atrevido con las gambas o el \u00abfoie gras\u00bb que Tony Soprano se llev\u00f3 a la otra vida en su \u00faltima cena en Roma.<\/p>\n
Jose Oliva.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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