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Madrid, 24 nov (EFE).- Sergi Arola es el chef espa\u00f1ol con m\u00e1s restaurantes abiertos en el extranjero. A los de Par\u00eds, Sintra (Portugal), Santiago de Chile, Bombay, Hong Kong y Sao Paulo suma ahora otro en un exclusivo complejo hotelero de cinco estrellas de la cadena W en la estaci\u00f3n de esqu\u00ed de Verbier, en los Alpes suizos.<\/p>\n
A partir del 1 de diciembre, Arola -con dos estrellas Michelin y tres soles Repsol en su restaurante gastron\u00f3mico en Madrid- llevar\u00e1 \u00abla l\u00ednea m\u00e1s formalmente informal\u00bb de su cocina a Suiza, donde aporta su \u00abrevisi\u00f3n\u00bb de platos tradicionales aut\u00f3ctonos como la raclette o la fondue, incorporando productos espa\u00f1oles.<\/p>\n
\u00abLa gente de all\u00ed entiende que es m\u00e1s gustoso acompa\u00f1ar los embutidos locales con ‘pa amb tomaquet'\u00bb, refiere a Efe el cocinero catal\u00e1n.<\/p>\n
El reto de abrir en un complejo de alta monta\u00f1a le motiva, asegura, y especialmente el enclave en la regi\u00f3n de Valais, \u00abmuy rica en productos locales\u00bb que tambi\u00e9n utilizar\u00e1 en sus platos, disponibles a la carta y con su concepto \u00abpica-pica\u00bb, pensado para compartir entre los comensales.<\/p>\n
Asume este nuevo paso en su proyecci\u00f3n internacional \u00abdesde la responsabilidad de representar en el extranjero la gastronom\u00eda espa\u00f1ola, que ha adquirido una gran relevancia en los \u00faltimos tiempos\u00bb, a la que se a\u00f1ade el compromiso empresarial, faceta que le depar\u00f3 un encontronazo con Hacienda el pasado verano.<\/p>\n
Despu\u00e9s de que Hacienda le precintase parcialmente su restaurante gastron\u00f3mico por una deuda y de que ambas partes llegaran a un acuerdo de pago, Arola contin\u00faa \u00abtrabajando duro para cumplir los compromisos adquiridos\u00bb.<\/p>\n
El restaurante Arola de la exclusiva cadena hotelera W -con la que trabaja desde 2012 en el Starwood Hotel de Par\u00eds- y que es \u00abel primer ‘resort’ cinco estrellas en los Alpes\u00bb, tiene una capacidad de unos cien cubiertos y estar\u00e1 abierto todo el a\u00f1o, por lo que busca \u00abno s\u00f3lo atraer a esquiadores y turistas, sino tambi\u00e9n al p\u00fablico suizo con una oferta gastron\u00f3mica atractiva\u00bb.<\/p>\n
Esta nueva apertura le obligar\u00e1 a viajar a\u00fan m\u00e1s, de forma que estar\u00e1 en Verbier \u00aben temporada alta, en Navidad y fin de a\u00f1o y en temporada de caza\u00bb, lo que le permitir\u00e1 trabajar con productos poco habituales en su repertorio.<\/p>\n
Adem\u00e1s, Sergi Arola (Barcelona, 1968) ha inaugurado recientemente en Madrid su segundo Vi Cool, donde ofrece su cocina m\u00e1s informal para todos los bolsillos, basada en la actualizaci\u00f3n de tapas tradicionales, como sus famosas bravas o sus coca-pizzas, a las que ha incorporado platos de fusi\u00f3n como el dashi de tomates asados, con tofu y espinacas salteadas o las combinaciones de temaki y kebab.<\/p>\n
\u00abEstamos muy contentos por la aceptaci\u00f3n, tanto yo como Jos\u00e9 Mar\u00eda Fort, que se encarga de la sala\u00bb, ha comentado al respecto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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