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Valencia, 9 nov (EFE).- Espa\u00f1a encabeza un proyecto europeo dirigido a adquirir capacidades sensoriales para valorar la calidad y la diversidad de los productos de denominaci\u00f3n de origen, en el que participar\u00e1n tambi\u00e9n Francia, Italia, Portugal y Finlandia.<\/p>\n
Esta iniciativa, denominada \u00abGILearn\u00bb, se enmarca en el proyecto de formaci\u00f3n europeo Grundtvig y ha sido impulsada por el centro tecnol\u00f3gico Ainia de Valencia.<\/p>\n
El objetivo, explica a EFE la t\u00e9cnico del Consumolab de Ainia, Beatriz Villegas, es que el consumidor \u00abaprecie\u00bb la caracter\u00edsticas que distinguen a los productos con denominaci\u00f3n de origen de otros, e incluso entre ellos mismos.<\/p>\n
El segundo fin es promocionar este tipo de productos y defender m\u00e9todos de producci\u00f3n m\u00e1s sostenibles desde el punto de vista medioambiental en el \u00e1mbito rural, a\u00f1ade Villegas.<\/p>\n
Este estudio incorpora adem\u00e1s un m\u00e9todo innovador, las \u00abcatas guiadas\u00bb on-line, en las que los participantes realizar\u00e1n degustaciones en sus domicilios en tiempo real mientras pueden consultar las gu\u00edas y documentaci\u00f3n para su realizaci\u00f3n.<\/p>\n
Adem\u00e1s, se utiliza una plataforma de formaci\u00f3n en la que los participantes pueden interaccionar con el resto de integrantes del proyecto a trav\u00e9s de un portal tambi\u00e9n on-line.<\/p>\n
Espa\u00f1a analizar\u00e1 distintos productos de aceite de oliva virgen extra con denominaci\u00f3n de origen, mientras que Portugal lo har\u00e1 de quesos, Francia de chocolates, Finlandia de carne de reno curada, y falta por concretar la propuesta de Italia.<\/p>\n
En cada estudio intervendr\u00e1n 30 personas (150 total), con un perfil \u00abamplio\u00bb, en cuanto a edad y procedencia geogr\u00e1fica.<\/p>\n
En el caso de Espa\u00f1a los participantes analizar\u00e1n aspectos como la acidez, intensidad del olor, aromas concretos y textura que caracterizan al aceite de oliva.<\/p>\n
Para ello, y esta es otra de las novedades del estudio, se utiliza una plataforma de formaci\u00f3n en la que los participantes pueden interactuar entre s\u00ed.<\/p>\n
La finalidad, se\u00f1ala Villegas, es crear una etiqueta de \u00abcalidad\u00bb y una cultura para que el consumidor aprecie las caracter\u00edsticas espec\u00edficas de la denominaci\u00f3n de origen, producciones normalmente muy peque\u00f1as, m\u00e1s artesanales y fuente de ingreso para zonas rurales.<\/p>\n
Las caracter\u00edsticas sensoriales, precisa, juegan adem\u00e1s un papel fundamental en la especificidad y autenticidad de los productos con identificaci\u00f3n geogr\u00e1fica, aport\u00e1ndole su identidad sensorial \u00fanica, adem\u00e1s de los m\u00e9todos de producci\u00f3n, aspectos culturales, y origen espec\u00edfico que las diferencian.<\/p>\n
La mayor concentraci\u00f3n de productos con denominaci\u00f3n de origen se localizan en el sur de Europa, por ello el centro tecnol\u00f3gico ha escogido como socios a Portugal, Francia, Italia, y como un caso diferente, con una presencia menor, a Finlandia.<\/p>\n
El proyecto, que tendr\u00e1 una duraci\u00f3n de dos a\u00f1os, analizar\u00e1 las necesidades para evaluar la situaci\u00f3n espec\u00edfica de cada pa\u00eds, y dise\u00f1ar\u00e1 los contenidos del curso que ser\u00e1n comunes para todos los participantes, de los que se extraer\u00e1n las conclusiones.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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