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Madrid, 8 nov (EFE).- Un billete de ida a Nueva York sin salir de la cocina. Es la invitaci\u00f3n de Marc Grossman, neoyorquino afincado en Par\u00eds y al frente de varios establecimientos culinarios, en \u00abNueva York. Las recetas de culto\u00bb, un libro que re\u00fane los platos m\u00e1s representativos de la metr\u00f3poli.<\/p>\n
Para quienes extra\u00f1en la culinaria neoyorquina, reflejo de la mezcolanza cultural y de un fren\u00e9tico ritmo de vida, y para los que deseen sentirse como en el Upper West Side -el para\u00edso de los amantes de la comida- sin haberlo pisado nunca, Grossman re\u00fane 130 recetas para degustar a la hora del caf\u00e9, el desayuno, el \u00abbrunch\u00bb, la comida o simplemente cuando apetezca.<\/p>\n
Las elaboraciones se acompa\u00f1an de recomendaciones de los mejores lugares para degustarlas en \u00abla ciudad que nunca duerme\u00bb, probablemente por las ingentes cantidades de caf\u00e9 de filtro que beben sus ciudadanos, apunta el autor, y \u00abde apetito insaciable\u00bb, reflejado en una imponente oferta de comida callejera.<\/p>\n
Grossman, que ha llevado parte de esta esencia a Par\u00eds con establecimientos como Bob’s Juice Bar y Bob’s Kitchen, define su libro, editado por Lunwerg, como \u00abuna mezcla de restaurantitos griegos, especias jud\u00edas, un poco de Chinatown a la antigua, de comida basura y comida sana estadounidense y de un mont\u00f3n de cosas reunidas en este ‘melting pot’ (crisol de culturas)\u00bb.<\/p>\n
Un d\u00eda a la neoyorquina puede empezar con un caf\u00e9, un \u00absmootie\u00bb (batido), un d\u00f3nut o una rebanada de pan de pl\u00e1tano al levantarse y continuar a la hora del desayuno con \u00abmatzah brie\u00bb (torrijas de pan \u00e1cimo, incorporadas de la comida k\u00f3sher), huevos rancheros (llevados por los inmigrantes mexicanos) o a la benedictina, que al parecer invent\u00f3 un cliente del hotel Waldorf Astoria para aliviar su resaca.<\/p>\n
El almuerzo sabr\u00e1 mejor si la hamburguesa o la salchicha del perrito caliente van en panecillos reci\u00e9n hechos en casa, propone el autor, y se acompa\u00f1a de ensaladas como la Waldorf, creada en la d\u00e9cada de los noventa del siglo XIX por Oscar Tschirky, jefe de sala del citado hotel.<\/p>\n
Tambi\u00e9n se puede optar por unos \u00abpierogis\u00bb (raviolis de patata siempre presentes en las cartas de restaurantes polacos o ucranianos, los espagueti con alb\u00f3ndigas de ra\u00edces italianas o el \u00abnoodle kugle\u00bb, un pudin de fideos chinos.<\/p>\n
Para picar entre horas la oferta de comida callejera es casi infinita, tanto como la de pasteles, tartas, galletas, \u00abcupcakes\u00bb y \u00abmuffins\u00bb, cuyo exceso cal\u00f3rico siempre se puede contrarrestar con unos pepinillos en salmuera.<\/p>\n
En caso de que las recetas no resulten, siempre se pueden seguir las pistas de Grossman para degustarlas \u00abin situ\u00bb, ya que ofrece direcciones de restaurantes con un plano para que nadie se las pierda.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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