![\"5704262w\"](\"https:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/noticias\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/5704262w-360x272.jpg\")
Madrid, 5 nov (EFE).- Estad\u00edsticas cient\u00edficas predicen que en 2050 unos 114 millones de personas padecer\u00e1n alg\u00fan tipo de demencia, como el Alzheimer. Para prevenir las enfermedades neurodegenerativas una cient\u00edfica y un cocinero han aunado sus conocimientos en \u00abCocina para tu mente\u00bb.<\/p>\n
En este libro, editado por Blume, la bioqu\u00edmica Perla Kaliman y el cocinero Miguel Aguilar, ambos expertos en nutrici\u00f3n, explican los beneficios de incorporar a la dieta diaria los denominados alimentos inteligentes, con propiedades neuroprotectoras, y ofrecen recetas que los incluyen.<\/p>\n
\u00abAyudar\u00e1n a prevenir, retrasar, mejorar e incluso revertir, en funci\u00f3n de la gen\u00e9tica de cada uno, enfermedades neurodegenerativas\u00bb, explica en una entrevista con Efe Kaliman, ya que \u00abel cerebro depende totalmente en su estructura y funcionamiento de los nutrientes\u00bb.<\/p>\n
\u00abEs igual que un coche: te puedes comprar el m\u00e1s caro y con todos los extras, pero sin gasolina no funciona. Puedes hacer entrenamiento mental, aprender idiomas para mejorar la memoria, pero sin los nutrientes adecuados el cerebro no funcionar\u00e1 en todo su potencial y tarde o temprano fallar\u00e1\u00bb, ejemplifica la cient\u00edfica.<\/p>\n
Esa \u00abgasolina\u00bb puede venir en forma de ar\u00e1ndanos, que los autores definen como \u00abfrutos estrella\u00bb para el cerebro, al que ayudan en el aprendizaje y la memoria, al igual que el boniato y la patata p\u00farpura.<\/p>\n
Las cruc\u00edferas -coles, br\u00f3coli, coliflor y nabo, entre otras- pueden reducir un edema intracerebral y tienen una potente actividad antitumoral, y aconsejan tomar a diario una cucharadita de c\u00farcuma por su potencial neuroprotector.<\/p>\n
Granada, jengibre, remolacha, soja y sus derivados, t\u00e9 verde y uvas (especialmente negras) tambi\u00e9n ayudar\u00e1n al cerebro, al igual que el chocolate negro amargo, con entre un 70 y un 80 % de cacao, por sus propiedades neuroprotectoras y antidepresivas.<\/p>\n
Las mol\u00e9culas con mayor capacidad de protecci\u00f3n del cerebro provienen principalmente del reino vegetal, y los autores recomiendan consumir vegetales de agricultura ecol\u00f3gica, ya que \u00abmuchas sustancias bioactivas se concentran en sus pieles, donde suelen acumularse los productos qu\u00edmicos y pesticidas que se usan en la agricultura convencional\u00bb.<\/p>\n
En el caso de la soja y sus derivados proponen recurrir a los no manipulados gen\u00e9ticamente, ya que sobre los transg\u00e9nicos, que abundan en el mercado, \u00abse han documentado sus efectos perjudiciales, especialmente sobre las funciones renales y hep\u00e1ticas\u00bb.<\/p>\n
El cocinero Miguel Aguilar se ha encargado de crear recetas para facilitar la ingesta de estos nutrientes a diario, como el chupito de remolacha y granada, alcachofas rellenas de \u00abbulgur\u00bb en vinagreta de c\u00edtricos, potaje de invierno, ajoblanco de pistacho y \u00abbrownie\u00bb de ar\u00e1ndanos, entre otras.<\/p>\n
Aunque nunca es tarde para proteger la salud cerebral, lo mejor es comenzar a cuidarla en la gestaci\u00f3n. \u00abEstudios en hijos de embarazadas durante el ‘invierno de hambruna’ en Holanda (1944-1945) y la hambruna en China de 1959 a 1961 demuestran que la falta de alimentaci\u00f3n durante la etapa prenatal se relaciona con la incidencia de esquizofrenia en la edad adulta\u00bb, recuerda Kaliman.<\/p>\n
Para proseguir en la infancia, Aguilar ha testado sus recetas con ni\u00f1os y \u00ables gustan\u00bb, porque \u00abse trata de incorporar estos ingredientes con sentido com\u00fan a la dieta cotidiana\u00bb. Todos ellos, a\u00f1ade, \u00abse pueden encontrar en el s\u00faper del barrio\u00bb.<\/p>\n
Y mejor recurrir a estos alimentos inteligentes que a los suplementos alimenticios \u00abque no dejan de ser farmacolog\u00eda\u00bb, apunta la experta en bioqu\u00edmica, ya que, \u00absi un alimento es saludable, no es solo por un nutriente\u00bb. En general, los recogidos en \u00abCocina para tu mente\u00bb tienen efectos beneficiosos para otros \u00f3rganos y sistemas del cuerpo, adem\u00e1s del cerebro.<\/p>\n
Los autores tambi\u00e9n previenen sobre aquellos perjudiciales, como el glutamato monos\u00f3dico, un aditivo utilizado en la industria alimentaria para realzar sabores y que en exceso destruye neuronas; los \u00e1cidos grasos saturados, que aumentan el riesgo de desarrollar Alzheimer, y los \u00e1cidos grasos trans, presentes en algunos productos elaborados y asociados a enfermedades neurodegenerativas.<\/p>\n
Con esta \u00abgu\u00eda de alimentaci\u00f3n\u00bb, los autores pretenden divulgar \u00abuna especie de medicina preventiva\u00bb donde la alacena sustituye al botiqu\u00edn.<\/p>\n
Por Pilar Salas<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Madrid, 5 nov (EFE).- Estad\u00edsticas cient\u00edficas predicen que en 2050 unos 114 millones de personas padecer\u00e1n alg\u00fan tipo de demencia, como el Alzheimer. Para prevenir las enfermedades neurodegenerativas una cient\u00edfica y un cocinero han aunado sus conocimientos en \u00abCocina para tu mente\u00bb. En este libro, editado por Blume, la bioqu\u00edmica Perla Kaliman y el cocinero […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":444244,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[50],"tags":[],"class_list":["post-444243","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-revista-de-ocio"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t