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Tokio, 2 nov (EFE).- El afamado cocinero espa\u00f1ol Alberto Chicote se encuentra de visita en Tokio en un viaje en el que espera descubrir \u00abc\u00f3mo funciona el tema del ‘taberneo'\u00bb, empaparse de la cultura nipona y conocer \u00ablos sitios en los que la gente se divierte\u00bb.<\/p>\n
En una entrevista con Efe en Tokio, el chef, que confes\u00f3 ser un \u00abviajero empedernido\u00bb, asegur\u00f3 que durante su visita a la capital nipona lo que m\u00e1s le apetece es conocer \u00abel ‘tapeo’, aunque tambi\u00e9n visitar alguno de los grandes restaurantes\u00bb de la ciudad.<\/p>\n
\u00abTengo mucho inter\u00e9s en ver como funciona el tema del ‘taberneo’ por aqu\u00ed. Los grandes restaurantes me interesan mucho, pero hay veces que tambi\u00e9n hay que tomarle conciencia a cosas m\u00e1s sencillas. Me apetece mucho saber cuales son los sitios donde la gente se divierte por aqu\u00ed\u00bb, afirm\u00f3 Chicote (1969).<\/p>\n
El cocinero, estrella de programas televisivos como \u00abPesadilla en la cocina\u00bb o \u00abTop Chef\u00bb, recorrer\u00e1 durante cuatro d\u00edas Tokio en la que es su segunda a visita a Jap\u00f3n, tras un primer viaje hace 13 a\u00f1os en el que acudi\u00f3 a la ciudad de Fukuoka, en el sur del pa\u00eds, para realizar presentaciones.<\/p>\n
\u00abQuiero ver cosas diferentes y empaparme un poco de la ciudad, porque s\u00e9 que aqu\u00ed las cosas se mueven muy r\u00e1pido\u00bb, asegur\u00f3 el cocinero, que reconoci\u00f3 que su ocio \u00abtiene que ver con ir al mercado, a ver tiendas de historias o ver restaurantes\u00bb, sus grandes pasiones.<\/p>\n
\u00abQuien no viaja dice: ‘En casa como en ning\u00fan sitio’. Y parece que los espa\u00f1oles somos los \u00fanicos que nos sabemos divertir, pero es cierto que tambi\u00e9n en otros muchos sitios se lo montan muy bien\u00bb, afirm\u00f3 el chef madrile\u00f1o.<\/p>\n
En este sentido, muchas de las tabernas japonesas, conocidas como \u00abizakaya\u00bb, albergan una cultura muy similar a los de los bares de tapas de Espa\u00f1a, en las que la gente deja a un lado la habitual formalidad para reunirse en largas mesas a beber, charlar y compartir platos.<\/p>\n
\u00abEn realidad es un rollo muy de ‘tapeo’, soy de los que piensa que en todos los sitios a la gente le gusta pasarlo bien y a todo el mundo le gusta comer bien, es un objetivo que todos los pueblos persigue, te das cuenta de que a final no es tan diferente\u00bb, a\u00f1adi\u00f3.<\/p>\n
Formado desde los 17 a\u00f1os al calor de los fogones de restaurantes como \u00abL\u00fapulo\u00bb, \u00abSibaris\u00bb, \u00abLa Recoleta\u00bb o el Hotel Alcal\u00e1, Chicote reconoce que \u00abuna de las banderas culinarias\u00bb que m\u00e1s ha empleado en su carrera ha sido la fusi\u00f3n de la gastronom\u00eda japonesa y espa\u00f1ola.<\/p>\n
\u00abBusco productos diferentes para ver que gustos se han movido por Jap\u00f3n \u00faltimamente. Por eso empleo el tiempo y el esfuerzo en cruzarme medio mundo\u00bb, dijo, al tiempo que no descart\u00f3 llevarse \u00abalg\u00fan ingrediente y alguna receta. Estoy pendiente\u00bb.<\/p>\n
Por el momento, en apenas dos d\u00edas en Tokio, Chicote, galardonado en 2005 con el premio al mejor cocinero del a\u00f1o que otorga Madrid Fusi\u00f3n, ha tenido tiempo para visitar el barrio de Kappabashi, especializado en utensilios de cocina, y comprar alguno de los famosos cuchillos japoneses.<\/p>\n
\u00abVenirte al otro lado del mundo es siempre un sue\u00f1o. Creo que cuando me fui por primera vez de Jap\u00f3n pens\u00e9 que no volver\u00eda nunca m\u00e1s y he vuelto antes de lo que pensaba\u00bb, asegur\u00f3, atra\u00eddo en esta ocasi\u00f3n por amistades de la infancia y su permanente romance con la gastronom\u00eda<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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