![\"Eine](\"https:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/noticias\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/HORMONAS_ANTIBI_TICO_36117379-360x225.jpg\")
BUENOS AIRES (dpa) – Un bife con ensalada puede ser el men\u00fa m\u00e1s tradicional en la Argentina, uno de los pa\u00edses de mayor potencia agroalimentaria del mundo. Pero en realidad este plato puede ser una peligrosa combinaci\u00f3n de agrot\u00f3xicos y bacterias impensada a\u00f1os atr\u00e1s en el reino del asado.<\/p>\n
\u00abArgentina produce alimentos para 400 millones de personas, pero el 56 por ciento de la tierra cultivable de Argentina est\u00e1 destinada a la soja, que no se consume en nuestro pa\u00eds sino que en un 98 por ciento va a la exportaci\u00f3n. Entonces, la comida real se vuelve perif\u00e9rica a esa producci\u00f3n de commodities\u00bb, se\u00f1ala a dpa la periodista Soledad Barruti, autora del libro \u00abMal comidos, c\u00f3mo la industria alimentaria argentina nos est\u00e1 matando\u00bb.<\/p>\n
Sin espacio para la cr\u00eda de ganado vacuno, bovino y aviar a campo abierto, y con el objetivo de maximizar ganancias y minimizar recursos, la producci\u00f3n de alimentos de origen agropecuario sufri\u00f3 una enorme transformaci\u00f3n en las \u00faltimas d\u00e9cadas y abri\u00f3 las puertas al uso intensivo de antibi\u00f3ticos, hormonas y plaguicidas.<\/p>\n
\u00abLo que estamos perdiendo todo el tiempo es la soberan\u00eda y la seguridad alimentaria, cada vez tenemos menos alimentos, la sustituci\u00f3n que se hizo con el avance de la soja fue terrible, se dej\u00f3 de producir trigo, girasol, leguminosas, se talaron hect\u00e1reas de frutales, que tardan a\u00f1os en tener fruta, se cerraron tambos\u00bb, enumera la periodista.<\/p>\n
El \u00abejemplo argentino de la sustentabilidad de la rotaci\u00f3n agr\u00edcola-ganadera\u00bb, en el que las vacas nutr\u00edan los campos que se desnutren con la producci\u00f3n agr\u00edcola, casi desapareci\u00f3 con la llegada de la soja, el principal cultivo nacional y fuente central del ingreso de divisas al pa\u00eds.<\/p>\n
La postal de la vaca pastando en las pampas comenz\u00f3 a virar hacia corrales de engorde, \u00abfeedlots\u00bb, donde los rumiantes ya no comen pasturas sino que se alimentan con preparados a base de granos, afrecho de trigo, harina, semilla y expeller de algod\u00f3n, girasol, man\u00ed o soja, residuos de malta y harina de pluma hidrolizada.<\/p>\n
Barruti defiende el consumo de carne: \u00abLas vacas de pastoreo tienen un equilibrio muy grande entre sus \u00e1cidos grasos esenciales, m\u00fasculos fibrosos, compuestos anticancer\u00edgenos\u00bb.<\/p>\n
Los \u00abfeedlots\u00bb, en cambio, generan \u00abvacas con m\u00e1s grasas saturadas, con m\u00e1s colesterol, que al mismo tiempo s\u00f3lo se sostienen con antibi\u00f3ticos y que por otro lado tienen en su organismo la predisposici\u00f3n a mutar las bacterias internas entre la cantidad de antibi\u00f3ticos, la condiciones de vida y la dieta a bacterias resistentes, contra las que no hay cura\u00bb, entre ellas la escherichia coli, alerta la investigadora.<\/p>\n
Ahora, para comer la tradicional carne argentina, con ese sabor distintivo, hay que ir a los lugares m\u00e1s exclusivos.<\/p>\n
\u00abNosotros compramos la carne a frigor\u00edficos que garantizan que faenan animales de alimentaci\u00f3n pastoril y controlamos personalmente la calidad\u00bb, declara a dpa Miguel Sosa, gerente de la parrilla \u00abLa Cabrera\u00bb, una de las m\u00e1s elegidas por turistas y locales que buscan un buen plato de carne en Buenos Aires<\/p>\n
Tambi\u00e9n se aplican grandes dosis de antibi\u00f3ticos y hormonas en la producci\u00f3n de ganado porcino. Desde el a\u00f1o pasado se aprob\u00f3 en Argentina el uso de ractopamina, un androg\u00e9nico que permite ganancia diaria de peso e incrementa la cantidad de tejido magro.<\/p>\n
En los criaderos intensivos, los cerdos viven encerrados en peque\u00f1os corrales de concreto, lejos de los tradicionales chiqueros embarrados, sino m\u00e1s bien limpios pero con poco lugar para moverse.<\/p>\n
Los machos reproductores son masturbados diariamente para extraer semen y pre\u00f1ar a las hembras, que paren en una \u00abmaternidad\u00bb y luego pasan 21 d\u00edas en peque\u00f1os cub\u00edculos junto a sus cr\u00edas. \u00abEst\u00e1n echadas de costado y aplastadas con barrotes que las mantienen fijas al suelo. A su alrededor cada una tiene un grupo de entre diez y doce lechones que se mantienen lo m\u00e1s cerca que pueden de sus madres. Los barrales sostienen a las cerdas para que no lastimen a su cr\u00eda, explica un productor\u00bb, relata \u00abMal comidos\u00bb.En la industria av\u00edcola, los pollos y las gallinas ponedoras de huevo viven api\u00f1adas en jaulas. Con los picos recortados para que no se lastimen, crecen o ponen huevos sin jam\u00e1s tocar la tierra. Las aves reciben hasta 15 vacunas distintas y su alimento contiene grandes dosis de antibi\u00f3ticos, que se \u00abusan para mantener los animales sanos en condiciones insalubres y para engordarlos, porque son promotores de crecimiento\u00bb, aclara Barruti.<\/p>\n
Los cultivos frutihort\u00edcolas no escapan a esta realidad. La periodista alerta que \u00aben esta marginalidad en que viven los productores, todo el desarrollo de su profesi\u00f3n lo hacen un poco a ojo, de lo que fueron aprendiendo solos, con conceptos totalmente errados: dicen que est\u00e1n curando una planta y d\u00e1ndole un remedio cuando le est\u00e1n poniendo agroqu\u00edmicos\u00bb.<\/p>\n
Se han detectado en verduras, hortalizas y frutas plaguicidas organoclorados, endosulf\u00e1n, clorpirif\u00f3s y metamidof\u00f3s, entre otros agroqu\u00edmicos, algunos prohibidos. \u00abEs todo como una especie de combo t\u00f3xico donde lo peor es la falta de control\u00bb, subraya Barruti.<\/p>\n
Los sistemas de producci\u00f3n agropecuaria cambian sin embargo rotundamente cuando el destino final es la exportaci\u00f3n. Los controles externos a los que se somete a la carne y las frutas son intensos, por lo cual el ganado es criado a pastura libre y los frutales no reciben tanta dosis de agroqu\u00edmicos.<\/p>\n
Argentina cuenta con una de las seis regiones m\u00e1s f\u00e9rtiles del planeta, pero parece no cuidar tanto ese tesoro. \u00abLa regi\u00f3n tiene pol\u00edticas de defensa en determinados pa\u00edses much\u00edsimo m\u00e1s fuertes que las nuestras. Per\u00fa le cerr\u00f3 la puerta a los transg\u00e9nicos, Bolivia tambi\u00e9n, en Brasil hay un ministerio de agroecolog\u00eda que estimula y subvenciona la agricultura familiar. Chile tiene una movilizaci\u00f3n ciudadana enorme contra la ‘ley Monsanto'\u00bb, enumera.<\/p>\n
Barruti asegura que la producci\u00f3n destinada al mercado local tambi\u00e9n tiene la oportunidad de ofrecer alimentos mejores.<\/p>\n
\u00abEst\u00e1 demostrado que la producci\u00f3n diversificada a mediana escala da mucho m\u00e1s y mejor que la producci\u00f3n intensiva industrial, produce m\u00e1s calor\u00edas y produce calor\u00edas de mejor calidad. Y adem\u00e1s da trabajo a las personas que hoy padecen hambre, que son las personas que viv\u00edan en el campo y hoy no tienen m\u00e1s la posibilidad de vivir ah\u00ed\u00bb, destaca.<\/p>\n
Hay luces de esperanza en el horizonte. Argentina es el segundo exportador mundial de alimentos org\u00e1nicos y cuenta con una red cada vez mayor de productores que optan por cultivar sin agroqu\u00edmicos, que no pueden solventar la certificaci\u00f3n org\u00e1nica, pero ofrecen sus productos, m\u00e1s sanos y sin antibi\u00f3ticos, hormonas ni t\u00f3xicos, a precios m\u00e1s bajos. \u00abHay que evitar que esto se vuelva un consumo selecto de una elite\u00bb, alerta Barruti.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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