{"id":1131446,"date":"2024-06-22T15:12:55","date_gmt":"2024-06-22T13:12:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/noticias\/?p=1131446"},"modified":"2024-06-22T15:13:37","modified_gmt":"2024-06-22T13:13:37","slug":"el-sabor-del-tomate-en-un-pure-concentrado-un-producto-que-no-puede-faltar-en-la-cocina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/noticias\/el-sabor-del-tomate-en-un-pure-concentrado-un-producto-que-no-puede-faltar-en-la-cocina\/","title":{"rendered":"El sabor del tomate en un pur\u00e9 concentrado: un producto que no puede faltar en la cocina"},"content":{"rendered":"

El pur\u00e9 de tomate concentrado es muy vers\u00e1til, tiene una amplia diversidad de aplicaciones culinarias. Conoce c\u00f3mo prepararlo y conservarlo, para empezar a utilizarlo en las recetas del d\u00eda a d\u00eda.<\/span><\/i><\/p>\n

\"pur\u00e9<\/p>\n

El tomate es un ingrediente fundamental en la cocina, es muy com\u00fan que se use como base de salsas o pastas. El <\/span>pur\u00e9 de tomate concentrado<\/a><\/strong><\/span>, uno de estos preparados, se destaca por su textura espesa y su sabor intenso. <\/span>Se prepara a fuego lento, con prop\u00f3sito de eliminar gran parte del agua del tomate<\/b>.<\/span><\/p>\n

El pur\u00e9 de tomate suele utilizarse para intensificar el sabor de salsas, guisos, estofados o sopas, entre muchas otras preparaciones. Suele ser usado, adem\u00e1s, como una base para otros tipos de salsas, o <\/span>como colorante para dar un color rojo a las recetas sin usar productos artificiales<\/b>. Es un preparado muy vers\u00e1til que nunca sobra en la despensa.<\/span><\/p>\n

Entre los beneficios nutricionales del pur\u00e9 de tomate concentrado se encuentra su gran cantidad de vitaminas A y C, las cuales fortalecen el sistema inmunol\u00f3gico. Es bajo en grasa y calor\u00edas, adem\u00e1s de ser una buena fuente de fibra, haci\u00e9ndolo un producto perfecto para dietas de control de peso. Asimismo, posee antioxidantes que protegen a las c\u00e9lulas del organismo.<\/span><\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo elaborar pur\u00e9 de tomate concentrado?<\/b><\/h2>\n

La elaboraci\u00f3n del pur\u00e9 de tomate comienza con la selecci\u00f3n y lavado de los tomates, para luego ablandarles la piel mediante el escaldado<\/b> y as\u00ed pelarlos con facilidad. Luego se pican en trozos peque\u00f1os, se cocinan a fuego lento, y una vez cocidos se tamizan para obtener la textura suave y homog\u00e9nea que se busca lograr.<\/span><\/p>\n

Cuando se haya elaborado el pur\u00e9, solo queda concentrarlo, y esto se realiza a trav\u00e9s de la evaporaci\u00f3n controlada del agua. La manera tradicional es colocando el pur\u00e9 en recipientes poco profundos y exponerlos al sol para que el agua evapore, pero es m\u00e1s conveniente concentrarlo con evaporadores al vac\u00edo o equipos para deshidrataci\u00f3n.\u00a0<\/span><\/p>\n

El resultado final se conserva en un lugar fresco, seco y oscuro, a temperatura ambiente<\/b>. Luego de ser abierto, debe refrigerarse y consumirse en 7 d\u00edas aproximadamente. En caso de querer guardarse a largo plazo se puede congelar hasta por 6 meses.<\/span><\/p>\n

Diferencias entre los productos de tomate<\/b><\/h2>\n

La diferencia principal entre el pur\u00e9 de tomate concentrado con la salsa de tomate tradicional es que la segunda contiene otros ingredientes como ajo, cebolla o especias. Adem\u00e1s, tiene una textura m\u00e1s l\u00edquida debido a su poca concentraci\u00f3n.\u00a0<\/span><\/p>\n

En cuanto al ketchup, esta es una salsa que se elabora <\/b>bas\u00e1ndonos en el<\/b> pur\u00e9 de tomate concentrado y tiene cierto sabor dulce<\/b> con un toque \u00e1cido. Se prepara utilizando vinagre, az\u00facar y especias.<\/span><\/p>\n

El pur\u00e9 de tomate, en general, se diferencia de tales productos por su concentraci\u00f3n mayor y la ausencia de especias, lo cual le da un sabor a tomate puro m\u00e1s intenso y una textura mucho m\u00e1s espesa.<\/span><\/p>\n

\u00bfCu\u00e1l es el mejor pur\u00e9 de tomate en tiendas?<\/b><\/h2>\n

En el mercado existe diversidad de marcas comerciales que incluyen pur\u00e9 de tomate concentrado en su cat\u00e1logo<\/b>. Los tomates molidos Del Fuerte son ideales para preparar este pur\u00e9 de forma r\u00e1pida, sin preocuparse por el troceo ni dem\u00e1s pasos molestos. Ofrece una manera m\u00e1s sencilla de preparar el pur\u00e9 de tomate concentrado, manteniendo la tradicionalidad de la receta.<\/span><\/p>\n

Otras marcas populares son Hunt ‘s, Del Monte, La Cossette, San Marzano o Cento. Sea cual sea el producto escogido, se puede juzgar su calidad por su color (debe ser rojo intenso y uniforme), por su textura (debe ser suave y homog\u00e9nea, sin grumos) y por su sabor (debe ser intenso a tomate, sin sabor amargo o \u00e1cido).<\/span><\/p>\n

El pur\u00e9 de tomate que viene ya listo es ideal para preparar recetas de salsa como la salsa bolo\u00f1esa o marinara<\/b>, adem\u00e1s de ser un ingrediente indispensable para la sopa de tomate y la crema de calabaza. En cuanto a guisos y estofados, el pur\u00e9 de tomate concentrado com\u00fanmente se utiliza al preparar chili con carne, guiso Goulash y Beef Stroganoff.<\/span><\/p>\n

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