{"id":1127436,"date":"2023-12-08T05:46:59","date_gmt":"2023-12-08T04:46:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/noticias\/?p=1127436"},"modified":"2023-12-08T05:46:59","modified_gmt":"2023-12-08T04:46:59","slug":"la-nueva-propuesta-de-la-cerveceria-guinness-open-gate-de-chicago","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/noticias\/la-nueva-propuesta-de-la-cerveceria-guinness-open-gate-de-chicago\/","title":{"rendered":"La nueva propuesta de la cervecer\u00eda \u00abGuinness Open Gate\u00bb de Chicago"},"content":{"rendered":"

Los \u00c1ngeles (tca\/dpa<\/strong><\/span><\/a>) – Un vertido de cerveza Guinness<\/strong><\/span><\/a> puede tener un ritual que recuerda a la ceremonia del t\u00e9. Los practicantes se mueven con precisi\u00f3n. Pero quiz\u00e1 sean m\u00e1s importantes los momentos de quietud y saber cu\u00e1ndo esperar.<\/p>\n

\"cervecer\u00eda
Photo: Kendall McCaugherty\/Diageo\/dpa<\/figcaption><\/figure>\n

Se supon\u00eda que la nueva f\u00e1brica de cerveza Guinness Open Gate, en el barrio de Fulton Market de Chicago, abrir\u00eda sus puertas el d\u00eda de San Patricio. La inauguraci\u00f3n se retras\u00f3, como tantas otras cosas en los \u00faltimos a\u00f1os pand\u00e9micos, hasta finales de septiembre.<\/strong><\/p>\n

\u00bfMereci\u00f3 la pena?<\/h2>\n

Cuando encuentres el dep\u00f3sito de trenes transformado, dram\u00e1ticamente cubierto de negro, atraviesa las puertas principales y ver\u00e1s los tanques de fermentaci\u00f3n detr\u00e1s de un cristal. La tienda y la panader\u00eda le conducir\u00e1n a la sala de bar, con el arpa abstracta sobre la barra y la sala de barricas m\u00e1s all\u00e1.<\/p>\n

Sentado en la barra un domingo por la ma\u00f1ana, bajo el arpa escult\u00f3rica, rodeado de bandejas de pan moreno cl\u00e1sico y un desayuno de inspiraci\u00f3n irlandesa, el personal charlaba con todo el mundo, un signo prometedor de cultura de pub.<\/p>\n

Pero tambi\u00e9n vi a camareros sacar la ic\u00f3nica cerveza negra Guinness Draught y servir inmediatamente vasos turbulentos.<\/p><\/blockquote>\n

Guinness in Chicago funciona en este momento m\u00e1s como un restaurante que como una cervecer\u00eda, con reservas muy recomendables<\/strong>, y eso no es malo, pero al igual que la cerveza, ambos necesitan tiempo para asentarse.<\/p>\n

Parte del reto parece ser una cuesti\u00f3n de identidad sorprendentemente fundamental.<\/p>\n

\u00abExistimos para recordar a la gente que Guinness es una f\u00e1brica de cerveza, no s\u00f3lo una cerveza\u00bb, afirma Ryan Wagner, responsable de marketing de Open Gate Brewery.<\/p>\n

Esa cerveza no se fabrica en Chicago.<\/h2>\n

\u00abCada onza de Guinness Draught Stout que se sirve en Estados Unidos procede de Dubl\u00edn\u00bb, explica Wagner. (Quiz\u00e1 sepa que \u00abdraught\u00bb se pronuncia \u00abdraft\u00bb).<\/p>\n

Pero los cerveceros de Guinness Nate Morton y Megan Schwarz elaboran aqu\u00ed otras cervezas, entre ellas dos de las primeras favoritas de los fans.<\/p>\n

La Kinzie Street pale ale, llamada as\u00ed por su ubicaci\u00f3n, es una versi\u00f3n cl\u00e1sica de uno de los estilos fundacionales de la cerveza artesana estadounidense.<\/p>\n

La Corn Maize cream ale utiliza todo el ma\u00edz cultivado en Illinois, en el condado de Iroquois, para elaborar este estilo hist\u00f3rico. Me pareci\u00f3 extraordinariamente radiante y delicada, suspendiendo una cosecha de finales de verano en un vaso.<\/p>\n

Los c\u00f3cteles de cerveza de Wagner incluyen el Season Premier, con la Corn Maize y un mezclador de Pour Souls en Wicker Park llamado Season 4, que infunde los sabores de la pera, el jengibre y la vainilla para una bebida maravillosamente equilibrada que se desliza hacia el oto\u00f1o.<\/p>\n

Home Is Where the Hearth Is, elaborada sin alcohol a petici\u00f3n m\u00eda con Guinness 0, era sencillamente impresionante. Quer\u00eda pon\u00e9rmelo, perfumado con canela, naranja y granada del mezclador Vacation Home de Pour Souls. Ojal\u00e1 pudi\u00e9ramos plasmar ese aroma en una vela de invierno. (Puedes encontrar velas en la tienda).<\/p>\n

No importa la estaci\u00f3n del a\u00f1o, la receta original del estofado de ternera Guinness se servir\u00e1, haga 9 o 90 grados fuera, dijo Wagner. Es elemental, con tiernos trozos de bistec de Slagel Family Farm, chiriv\u00edas y zanahorias que cubren un mantecoso cuenco de pur\u00e9 de patatas.<\/p>\n

El pastel de setas<\/span><\/a>, con hongos de Windy City Mushroom cultivados en el barrio de Ford City y cocinados a fuego lento en cerveza, est\u00e1 cubierto de hojaldre hojaldrado, pero puede que supere al estofado por su tentadora terrosidad.<\/p>\n

Las ostras son el maridaje de cerveza Guinness y comida m\u00e1s antiguo que se conoce.<\/p><\/blockquote>\n

Se remonta a 1837, seg\u00fan Wagner. Fue entonces cuando un joven Benjamin Disraeli, que m\u00e1s tarde se convertir\u00eda dos veces en Primer Ministro bajo el mandato de la Reina Victoria, escribi\u00f3 que el mejor d\u00eda de su vida hasta la fecha hab\u00eda terminado con una cena a base de Guinness y ostras.<\/p>\n

Actualmente, un pedido incluye seis profundas ostras Duxbury de Massachusetts con galletas saladas fritas y una mignonette hecha con beicon en vinagre. Pr\u00edstinas y perfectamente descascarilladas, son un divertido plato hist\u00f3rico modernizado.<\/p>\n

La giardiniera casera, antes llamada caviar de Chicago por alguna raz\u00f3n, se ofrece como una especie de salsa para las fant\u00e1sticas patatas fritas reci\u00e9n cortadas.<\/p>\n

Me pregunt\u00e9 por el desarrollo de ese plato.<\/h2>\n

\u00abNos encanta la idea de lo comprometida que est\u00e1 la gente con la giardiniera en la ciudad de Chicago\u00bb, dice Wagner. Pero tambi\u00e9n ten\u00edan curiosidad por presentarla de otra manera y es algo con lo que todav\u00eda est\u00e1n jugando. \u00abQuiz\u00e1 como giardiniera est\u00e9 mal presentada\u00bb.<\/p>\n

Hay un amplio y maravilloso mundo de giardiniera en Chicago, pero a este condimento en escabeche finamente picado le faltaba sustancia para ser un dip, y mucho menos para llevar el nombre de nuestro querido condimento.<\/p>\n

En el brunch, la tostada francesa de shokupan promet\u00eda natillas a la cerveza (\u00a1natillas a la cerveza!), pero lamentablemente era poco m\u00e1s que pan de leche empapado. Ese tipo de preparaci\u00f3n necesita rebanadas m\u00e1s gruesas y la fe que requiere un remojo m\u00e1s largo.<\/p>\n

Pero el chef de cocina Taylor Bischof, anteriormente chef y propietario de Brekkie & Bake Shop en el cerrado Dr. Murphy’s Food Hall, hace un inesperado y excepcional corned beef Benedict. Como su reportero de corned beef durante a\u00f1os, he probado innumerables s\u00e1ndwiches – \u00e9ste es especial. Bischof corta la carne en tiras y cada bocado se entrelaza con col estofada, huevo escalfado y una holandesa impecable.<\/p>\n

Bischof y su equipo tambi\u00e9n incluyen en el men\u00fa ambiciosos platos internacionales, como udon de pato y cordero estofado en Foreign Extra Stout de Guinness, la cerveza de Guinness m\u00e1s vendida en todo el mundo. Los probar\u00e9 la pr\u00f3xima vez, si siguen en el men\u00fa se est\u00e1n adaptando r\u00e1pido.<\/p>\n

Y supervisan la panader\u00eda, la primera en la historia de Guinness. Las galletas, desde las de chocolate hasta las de manzana y avena de temporada, se hacen en casa, pero la mayor\u00eda de los productos proceden de Aya Pastry, incluidos los cruasanes de la casa, que no se deben probar aqu\u00ed, porque se embolsan individualmente y ya no est\u00e1n crujientes.<\/p>\n

Los postres est\u00e1n a\u00fan por llegar. \u00abOfreceremos una cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e de temporada, una tarta de chocolate con cerveza negra y un pudin de pan con cerezas y chocolate utilizando parte de la masa sobrante de los cruasanes\u00bb, explica Wagner.<\/strong><\/p>\n

Tambi\u00e9n habr\u00e1 cerveza para llevar elaborada en el local, que se vender\u00e1 en botellines y garrafas. No hay planes de embotellar o enlatar la cerveza fabricada en Chicago en un futuro pr\u00f3ximo.<\/p>\n

En mis dos visitas, el servicio parec\u00eda realmente amable, pero a veces agobiado e inexperto.<\/p><\/blockquote>\n

Si no has reservado, puedes pedir cerveza, pero la cola puede llegar a ser muy larga. Puedes sentarte junto a la panader\u00eda, en la parte trasera de la cervecer\u00eda o en el exterior. El patio, abierto todo el a\u00f1o, tendr\u00e1 calefactores, explica Wagner.<\/p>\n

\u00abEs \u00fanico porque tenemos el puente de la calle Kinzie justo enfrente\u00bb, explica. \u00abEs algo m\u00e1s \u00edntimo. Parece un poco cerrado\u00bb.<\/p>\n

Es un oasis recuperado con espacio para la quietud y, con suerte, tiempo para asentarse.<\/p>\n

Por Louisa Kung Liu Chu, Chicago Tribune<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Los \u00c1ngeles (tca\/dpa) – Un vertido de cerveza Guinness puede tener un ritual que recuerda a la ceremonia del t\u00e9. Los practicantes se mueven con precisi\u00f3n. Pero quiz\u00e1 sean m\u00e1s importantes los momentos de quietud y saber cu\u00e1ndo esperar. Se supon\u00eda que la nueva f\u00e1brica de cerveza Guinness Open Gate, en el barrio de Fulton […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1127437,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[599],"tags":[],"class_list":["post-1127436","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t