{"id":1127350,"date":"2023-12-02T00:25:12","date_gmt":"2023-12-01T23:25:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/noticias\/?p=1127350"},"modified":"2023-12-02T00:25:31","modified_gmt":"2023-12-01T23:25:31","slug":"consejos-de-cocina-cebolla-sin-llorar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/noticias\/consejos-de-cocina-cebolla-sin-llorar\/","title":{"rendered":"Consejos de cocina: Cebolla sin \u00abllorar\u00bb"},"content":{"rendered":"

(dpa) – Al cortar una cebolla<\/strong><\/span><\/a>, el primer tajo no nos afecta, pero al segundo y al tercero ya nos pican los ojos. \u00bfC\u00f3mo evitar que se nos salten las l\u00e1grimas mientras cocinamos?<\/strong><\/p>\n

\"cebolla\"
Al cortar chalotas, la irritaci\u00f3n ocular suele ser menos grave que con otras cebollas. Foto: Florian Schuh\/dpa<\/figcaption><\/figure>\n

El Centro Federal de Nutrici\u00f3n (BZfE) de Alemania aconseja utilizar un cuchillo especialmente afilado al cortar cebollas. Esto se debe a que se da\u00f1an menos c\u00e9lulas, lo que garantiza que se segreguen menos sustancias irritantes.<\/p>\n

El hecho de que acabemos llorando al cortar cebollas se debe a dos sustancias de esta hortaliza: la isoalina y la alinasa. Estas se encuentran cuando se destruyen las c\u00e9lulas de la cebolla. El resultado: un compuesto qu\u00edmico que pica en los ojos.<\/p>\n

As\u00ed es como la cebolla intenta protegerse de los depredadores, como escribe el centro oftalmol\u00f3gico berlin\u00e9s Kuratorium Gutes Sehen en su portal \u00abseh-check.de\u00bb.<\/p><\/blockquote>\n

Pero hay otros trucos que se pueden probar. Sumergir brevemente el cuchillo, la tabla de cortar y la cebolla en agua fr\u00eda antes del primer tajo, por ejemplo. Seg\u00fan \u00abseh-check.de\u00bb, esto liga las sustancias irritantes.<\/strong><\/p>\n

Otra cosa que puede ser \u00fatil, seg\u00fan el portal, es llevar gafas al cortar cebollas, ya que as\u00ed se protegen los ojos, algo que tambi\u00e9n se produce cuando se llevan lentes de contacto.<\/p>\n

Es bueno saber que incluso la variedad puede marcar la diferencia al cortar cebollas. Las chalotas o escalo\u00f1as, por ejemplo, son m\u00e1s suaves e irritan menos los ojos al cortarlas que la cebolla cl\u00e1sica de piel marr\u00f3n.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

(dpa) – Al cortar una cebolla, el primer tajo no nos afecta, pero al segundo y al tercero ya nos pican los ojos. \u00bfC\u00f3mo evitar que se nos salten las l\u00e1grimas mientras cocinamos? El Centro Federal de Nutrici\u00f3n (BZfE) de Alemania aconseja utilizar un cuchillo especialmente afilado al cortar cebollas. Esto se debe a que […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1127351,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[599],"tags":[],"class_list":["post-1127350","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t