{"id":1122981,"date":"2023-05-24T21:23:45","date_gmt":"2023-05-24T19:23:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/noticias\/?p=1122981"},"modified":"2023-05-24T21:23:45","modified_gmt":"2023-05-24T19:23:45","slug":"conoce-todo-sobre-las-mermeladas-y-sus-procesos-de-preparacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/noticias\/conoce-todo-sobre-las-mermeladas-y-sus-procesos-de-preparacion\/","title":{"rendered":"Conoce todo sobre las mermeladas y sus procesos de preparaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"

Las mermeladas son ese manjar dulce que acompa\u00f1an los desayunos, postres y comidas en muchas mesas. En este sentido, es \u00fatil conocer todo sobre las mermeladas y sus procesos de preparaci\u00f3n.\u00a0<\/span><\/i><\/p>\n

\"mermeladas\"<\/p>\n

La mermelada consiste en una <\/span>conserva de frutas que se realiza cocin\u00e1ndose con az\u00facar.<\/b> Se cre\u00f3 como una forma de conservar las frutas para evitar que se perdieran las excedentes al final de la temporada, e igualmente poder consumirlas en cualquier \u00e9poca del a\u00f1o.<\/span><\/p>\n

Aunque el proceso de elaboraci\u00f3n de las mermeladas no ha variado mucho desde entonces, hoy en d\u00eda es posible encontrar algunas variaciones en los tipos de mermeladas, como por ejemplo la <\/span>mermelada light<\/span><\/a><\/span>, la cual <\/span>se realiza aprovechando al m\u00e1ximo los az\u00facares naturales de la fruta y su pulpa<\/b>, con la diferencia de que en el proceso de cocci\u00f3n no se agrega az\u00facar refinada, sino edulcorantes o sustitutos del az\u00facar.\u00a0<\/span><\/p>\n

De este modo, se obtiene un producto que <\/span>conserva las mismas caracter\u00edsticas de una mermelada tradicional, pero con un contenido cal\u00f3rico mucho m\u00e1s bajo<\/b>. Por lo que es ideal para las personas que quieren reducir el consumo de az\u00facar refinada, son diab\u00e9ticos, quieren bajar de peso o simplemente quieren llevar un tipo de alimentaci\u00f3n m\u00e1s saludable.<\/span><\/p>\n

En vista de ello, hablaremos sobre las mermeladas y sus procesos de elaboraci\u00f3n.\u00a0<\/span><\/p>\n

Proceso de elaboraci\u00f3n de la mermelada<\/span><\/h2>\n

La receta para preparar una mermelada es muy f\u00e1cil y econ\u00f3mica. Sin embargo, es importante cuidar los detalles durante cada etapa del proceso, pues <\/span>de ello depende el sabor, la textura y la apariencia final de la conserva<\/b>. Por lo tanto, se deben llevar a cabo los siguientes pasos:\u00a0<\/span><\/p>\n

Elecci\u00f3n y preparaci\u00f3n de la fruta<\/span><\/h3>\n

Lo primero que se debe hacer cuando se quiere preparar una mermelada de buena calidad, es elegir la fruta. Esta preferiblemente <\/span>debe estar en un punto de maduraci\u00f3n adecuado, es decir, ni muy madura, ni muy verde<\/b>. Y es que mientras m\u00e1s madura se encuentre la fruta, mayor es la cantidad de pectina que esta contiene, siendo este el componente que se encarga de dar la consistencia gelatinosa a la fruta cuando se somete al calor.\u00a0<\/span><\/p>\n

Lo siguiente que se debe hacer es preparar la fruta. Esto conlleva principalmente el lavado y secado de la misma, para <\/span>eliminar todos los restos de suciedad que pueda contener y evitar el exceso de agua extra <\/b>en la olla de cocci\u00f3n.\u00a0<\/span><\/p>\n

Estos pasos hay que hacerlos con mucho cuidado, pues no se quiere da\u00f1ar la fruta con golpes o cortes que propicien la oxidaci\u00f3n y descomposici\u00f3n. Asimismo, se deben retirar esas partes que naturalmente tiene da\u00f1ada la fruta, as\u00ed como tambi\u00e9n los huesos, semillas y en algunos casos, las c\u00e1scaras.\u00a0<\/span><\/p>\n

Maceraci\u00f3n en az\u00facar<\/span><\/h3>\n

Una vez la fruta est\u00e9 limpia y troceada, se procede a realizar el macerado de la fruta en az\u00facar, la cual funciona como conservante, y por supuesto endulzante. La clave en esta etapa es <\/span>esperar a que todo el az\u00facar se disuelva en los mismos jugos de la fruta antes de cocinarla<\/b>. No sin antes a\u00f1adir un poco de zumo de lim\u00f3n, que es uno de los encargados de conservar las propiedades de la fruta en la conservaci\u00f3n.\u00a0<\/span><\/p>\n

Cocci\u00f3n de la fruta\u00a0<\/span><\/h3>\n

Cocinar la fruta es quiz\u00e1s la parte m\u00e1s dif\u00edcil, ya que hay que cuidar mucho que no se pase de punto, pues se puede destruir la pectina. Entonces, <\/span>el punto ideal para hacer la mermelada es cuando alcanza los 104 \u00b0C<\/b>. Para ello se recomienda emplear un term\u00f3metro de cocina.\u00a0<\/span><\/p>\n

Conservaci\u00f3n final de la mermelada<\/span><\/h3>\n

El paso final es el envasado, el cual se realiza cuando la mezcla de az\u00facar y frutas est\u00e1 a\u00fan caliente, ya que esta <\/span>debe ser trasvasada dentro de unos frascos de vidrio previamente esterilizados al vac\u00edo<\/b>.<\/span><\/p>\n

Por \u00faltimo, es importante tomar en cuenta que la preparaci\u00f3n de la mermelada es recomendable realizarla m\u00ednimo un par de semanas antes de su consumo, pues as\u00ed se pueden asentar mejor los sabores, y disfrutar de todos los beneficios que estas conservas proporcionan.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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