{"id":1121449,"date":"2023-03-28T21:05:36","date_gmt":"2023-03-28T19:05:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/noticias\/?p=1121449"},"modified":"2023-03-28T21:05:36","modified_gmt":"2023-03-28T19:05:36","slug":"cocinar-en-una-olla-pasta-con-setas-en-salsa-cremosa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/noticias\/cocinar-en-una-olla-pasta-con-setas-en-salsa-cremosa\/","title":{"rendered":"Cocinar en una olla: pasta con setas en salsa cremosa"},"content":{"rendered":"

(dpa) – Rebozuelos, setas de cardo, boletus, g\u00edrgolas, champi\u00f1ones. Todos son perfectamente apropiados para este cremoso plato de pasta<\/span><\/a>.<\/strong><\/p>\n

\"setas\"
Cuando el verano dice adi\u00f3s, empieza la temporada de setas. Todos los tipos son adecuados para la pasta en una sola cazuela: desde rebozuelos hasta boletus. Foto: Julia Uehren\/loeffelgenuss.de\/dpa<\/figcaption><\/figure>\n

En esta receta de ‘one pot pasta’ (pasta de una olla), todos los ingredientes, incluidos los fideos, van a parar a la misma olla.<\/strong> Por el almid\u00f3n de los fideos que queda en el agua en que hierven se genera hacia el final una salsa cremosa.<\/p>\n

Se pueden utilizar cualquier tipo de setas. Hoy me decid\u00ed por champi\u00f1ones y boletus dishidratados. Estos \u00faltimos aportan especialmente mucho sabor<\/span><\/a> a seta.<\/strong><\/p>\n

Para ello, primero rehogo los champi\u00f1ones, el ajo y las cebolletas, lo que le da a la salsa un bonito aroma tostado. Cuando los fideos est\u00e9n blandos, mezclo un poco de queso, de manera que el plato quede a\u00fan m\u00e1s cremoso. Para darle un toque fresco, al final a\u00f1ado perejil y ralladura de lim\u00f3n.<\/p>\n

Ingredientes para 3 – 4 porciones:<\/h2>\n

30 g de boletus (deshidratados), 250 g de champi\u00f1ones (marrones), 2 dientes de ajo, 15 g de perjil, 1\/2 lim\u00f3n<\/p>\n

150 g queso gruy\u00e8re, 2 cucharadas de manteca, 3 cucharadas de vino blanco (seco), 750 ml de caldo de verdura, 250 g de linguini, sal, pimienta<\/p>\n

Preparaci\u00f3n:<\/h3>\n

1. Cubrir los boletus con agua hirviendo para que se ablanden.<\/p>\n

2. Eliminar restos de suciedad de los champi\u00f1ones con papel de cocina y cortarlos en l\u00e1minas finas. Pelar el ajo y cortar tambi\u00e9n en l\u00e1minas finas. Lavar las cebolletas, secarlas y cortar en aros finos la parte clara.<\/p>\n

3. Lavar el perejil, sacudirlo hasta secarlo y cortar las hojas. Lavar el lim\u00f3n con agua caliente, secar y rallar aproximadamente una pizca (de acuerdo al gusto, puede ser m\u00e1s) de la c\u00e1scara. Cortar el queso en dados o rallarlo.<\/p>\n

4. En una olla grande, derretir la manteca y rehogar los champi\u00f1ones con el fuego fuerte, hasta que est\u00e9n marrones. Bajar el fuego. Agregar ajo y cebolleta y dejar rehogando unos cinco minutos. Revolver de vez en cuando.<\/p>\n

5. Mezclar todo con tres cucharadas de vino blanco y dejar cocer hasta que no quede l\u00edquido. Exprimir el l\u00edquido de los boletus en remojo y a\u00f1adir a la olla. Cortar en trozos los boletus y a\u00f1adir tambi\u00e9n.<\/p>\n

6. A\u00f1adir el caldo de verduras, introducir los fideos y hervir. Cuando los fideos est\u00e9n completamente cubiertos por el caldo de verduras, colocar la tapa sobre la olla y dejar cocer unos diez minutos hasta que est\u00e9n al dente. Revolver de vez en cuando.<\/p>\n

7. Los fideos deber\u00edan quedar en medio de una gran cantidad de salsa. Si este no es el caso, agregar algo de caldo o agua caliente. Luego mezclar el queso y dejar que se derrita. Antes de servir, agregar perejil y la ralladura de lim\u00f3n y condimentar los fideos con sal y pimienta.<\/p>\n

Por Julia Uehren (dpa)<\/span><\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

(dpa) – Rebozuelos, setas de cardo, boletus, g\u00edrgolas, champi\u00f1ones. Todos son perfectamente apropiados para este cremoso plato de pasta. En esta receta de ‘one pot pasta’ (pasta de una olla), todos los ingredientes, incluidos los fideos, van a parar a la misma olla. Por el almid\u00f3n de los fideos que queda en el agua en […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1121450,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[599],"tags":[],"class_list":["post-1121449","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t