{"id":1119069,"date":"2022-11-15T15:18:24","date_gmt":"2022-11-15T14:18:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/noticias\/?p=1119069"},"modified":"2022-11-15T15:18:24","modified_gmt":"2022-11-15T14:18:24","slug":"ketchup-y-mayonesa-casera-como-prepararlo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/noticias\/ketchup-y-mayonesa-casera-como-prepararlo\/","title":{"rendered":"K\u00e9tchup y mayonesa casera: \u00bfC\u00f3mo prepararlo?"},"content":{"rendered":"

(dpa) – A los ni\u00f1os les encanta comerlo en todo tipo de combinaciones. Y a muchos adultos, tambi\u00e9n. \u00bfC\u00f3mo imaginar unas patatas fritas sin k\u00e9tchup o una hamburguesa sin crema agria? Las salsas<\/span><\/a> son una parte exquisita de la vida<\/strong>, pero suelen contener cantidades inmensas de az\u00facar, grasas y conservantes, al menos las que se venden en el comercio. Lo ideal para no tener que renunciar a estos encantadores placeres ser\u00eda… \u00a1preparlas en casa!<\/p>\n

\"Mayonesa\"
La mayonesa tambi\u00e9n puede prepararse en casa, incluso en una versi\u00f3n que no lleva huevo. Foto: Christin Klose\/dpa<\/figcaption><\/figure>\n

Tomando como ejemplo el k\u00e9tchup, podr\u00e1 comprobarse que el comprado suele contener m\u00e1s de 20 gramos de az\u00facar cada 100 gramos, lo que equivale a siete terrones de az\u00facar, mientras que el preparado en casa ser\u00e1 much\u00edsimo m\u00e1s sano en este aspecto. Adem\u00e1s, las versiones caseras suelen tener menos calor\u00edas.<\/p>\n

Para prepararlo es necesario picar en trozos peque\u00f1os una cebolla y rehogarla junto con ajo picado en una gran olla. Cortar tomates en cuatro, agregarlos en la olla y dejar cocinar la mezcla a fuego lento, revolviendo de cuando en cuando.<\/strong> Se condimenta con vinagre de manzana, mostaza, sal, pimienta y un poco de miel. Hay quienes recomiendan a\u00f1adir aj\u00ed picante, jengibre, cilantro o curry para darle una nota inesperada.<\/p>\n

Si uno tritura la mezcla y la vierte en frascos peque\u00f1os y limpios, podr\u00e1 conservarla durante varias semanas.<\/p><\/blockquote>\n

Mayonesa sin huevo y crema agria con casta\u00f1as de caj\u00fa<\/h3>\n

La mayonesa tambi\u00e9n puede prepararse en casa, incluso en una versi\u00f3n que no lleva ni un huevo. Se hace a base de leche descremada o de alguna alternativa vegetal y aceite de colza en proporci\u00f3n 1:2, mezclado con sal, pimienta y una pizca de az\u00facar y mostaza. Se pasa todo por la licuadora y se a\u00f1ade zumo de lim\u00f3n a gusto. Para tener una opci\u00f3n baja en calor\u00edas se puede reemplazar parte del aceite con un yogur descremado.<\/strong><\/p>\n

Otra opci\u00f3n es preparar la mayonesa espa\u00f1ola, que lleva aceite de oliva batido con yema de huevo, un ajo picado, zumo de lim\u00f3n, mostaza, sal y pimienta.<\/p><\/blockquote>\n

Quienes prefieran la crema agria conocida como \u00absour cream\u00bb lo lograr\u00e1n tomando queso cremoso o yogur, mezcl\u00e1ndolo con ajo y hierbas frescas como ceboll\u00edn<\/strong>. La alternativa vegana ser\u00eda en base a casta\u00f1as de caj\u00fa. Para prepararla hay que dejarlas en remojo durante toda la noche, retirar el agua utilizada y machacarlas. Luego licuarlas con agua, zumo de lim\u00f3n, un poco de vinagre, pimienta y sal, y finalmente a\u00f1adirle ceboll\u00edn y dejarla reposar en la nevera.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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